香菜在食物中有什么用？

香菜是我们日常生活中常见的调味菜。香菜营养丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、钙和锌。中医指出，香菜味辛、温、香，在内可通心脾，在外可达四肢，能消诸不正之气。是一种温中健胃的保健食品，具有健脾和中、消食降气、壮阳助乐等功效。适用于脾胃虚弱、体质偏寒、肠积滞的人群，可用于治疗消化不良、胃脘痛、麻疹等症。

咸香菜

材料:香菜300克，熟火腿50克，盐5克，糖3克，味精3克，姜汁10克，香油5克。

制法:香菜去根后洗净，切成约4cm长的块，放入碗中，加盐10分钟，熟火腿切丝，放入碗中备用。将腌制好的香菜段压去盐，加入火腿丝、味精、糖、姜汁、香油，拌匀，即可食用。

特点:红绿相间，香脆可口，开胃。

材料:香菜50克，猪油35克，胡萝卜75克，洋葱3克，姜末3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克。

制法:香菜洗净切段备用；胡萝卜去皮，洗净，切丝，冷水浸泡，捞出沥干。将汤锅置火上，放入猪油烧热，放入清汤与葱姜末烧开，放入胡萝卜H丝、盐、料酒烧开，放入香菜、味精、胡椒粉烧开，放入汤碗中，倒入香油。

特点:红绿映衬，清香健胃，麻辣适口，增进食欲，特别适合冬天食用。

芫荽炒肚丝

原料:香菜150g、熟猪肚200g、清油1000g(约100g)、料酒25g、盐3g、香精5g、米醋原木、葱丝、蒜丝2g、香油10g。

制法:将煮熟的五花肉洗净，切成4cm细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干备用。香菜洗净，去叶，切成寸段备用。将锅放在大火上，放油至六成热，将肉丝润滑，然后取出沥干，原锅留一些底油。七成热时，放入肉丝、香菜段和调料，快速翻炒出锅拌匀，然后勾芡、上油即可食用。

特点:白中带绿，鲜嫩，清淡爽口，能补虚损，适用于大小肠出血，便血等。