阿胶炖老母鸡的做法及功效

材料:老母鸡胸1块，老母鸡腿2块，阿胶1块。

辅料:矿泉水1瓶，精盐少许。

步骤

1.取出老母鸡的胸腿肉，然后把鸡皮和肥肉清理干净。

2.将瘦肉清洗干净，切成大块，放在锅里炖，放一些碎阿胶进去。

3、然后放一瓶小矿泉水，不要放太多食材就好。

4.倒完矿泉水后，盖上盖子炖3小时左右。炖好后可以看到泡沫里的这些东西，其实就是肉里面排出的血。我们已经移除了这些东西。

5.如果是给病人炖，可以加点盐调味，不要加其他调料。如果只是炖汤，可以加点红枣，当归之类的。

阿胶炖鸡的功效与作用

皮肤保养

阿胶中含有由胶原蛋白水解而成的明胶蛋白，并含有硫、钙等20多种矿物质，能形成多种对我们健康有益的酶和维生素。所以吃一些阿胶，可以促进身体细胞的再生，促进造血，对新陈代谢，增强身体免疫力都是很有帮助的。适量吃一些阿胶可以帮助促进钙的代谢和抗氧化，胶原蛋白对我们的皮肤保健有很大的作用。

强身健体

吃阿胶不仅能补血，而且对美容、滋阴润肺、强筋壮骨、提高免疫力都有很好的效果，尤其是对于一些经常容易感冒的人，吃一些可以增强身体的抵抗力。

改善失眠

因为阿胶可以增加锌的摄入量，促进体内锌的吸收和利用。阿胶中含有丰富的锌，能增强免疫力，有助于滋阴补肾。

保护心血管系统

鸡肉中含有磷脂，是身体生长发育非常重要的物质。鸡肉中含有较多的不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，可以降低对我们身体不好的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于保护心血管健康。

抑制炎症

鸡汤可以帮助抑制我们体内的炎症和过多的粘液产生，可以减少我们鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛，减少我们咳嗽的次数，所以鸡汤可以在一定程度上缓解我们的感冒。

煮鸡汤的小技巧

首先你要会选鸡。

很多人喜欢选老母鸡煲汤。其实更适合幼鸡煲汤。小鸡仔含有大量的蛋白质，弹性结缔组织很少，可以更好的被我们的身体吸收。炖鸡汤最好用母鸡，因为母鸡汤会更补，适合大病初愈的人。鸡汤炖的鸡，感觉没什么味道，可以当凉菜吃。

现在把鸡杀了，先冷冻。

我们买了新鲜的鸡肉后，可以放在冰箱里冷冻2个小时左右，然后解冻煮汤。这和做酸肉的原理是一样的。肉质会更好，汤也会更鲜美。

温度要合适

我们在煲汤的时候，一定要注意火候适当，大火煮沸，小火慢炖。这样做可以让蛋白提取物等鲜香物质更好的溶解，也就是会让汤的味道更加鲜美醇厚。只有用小火慢慢炖，才能让提取物溶解更多。大家也可以加入一些冬瓜、香菇等吸油食物一起煮，可以很好的减少胆固醇的吸收。