我们生活中随处可见的养生菜有哪些？
碘冠军-海带
海带又名海草、海带等，是海带植物的全部，生活在海水中，柔韧如带，故名。海带具有很高的营养保健价值，被誉为“海洋蔬菜”、“长寿蔬菜”、“碘冠军”。
医学研究发现，海带中的钙可以防止血液酸化，而血液酸化是导致癌症的因素之一。
海带中的有机碘具有激素样作用，能提高人体内生物活性物质的功能，促进胰岛素和肾上腺素能激素的分泌，提高脂蛋白酯酶的活性，促进肝脏、脂肪和肌肉组织中葡萄糖和脂肪酸的代谢和利用，从而发挥其降血糖、降血脂的作用。
海带含有丰富的钾，可以平衡过量的钠摄入，扩张外周血管，因此可以防治高血压。
吃法:将海带或海苔浸泡，在砂锅中加入少许淡菜煮至熟，再加入适量大蒜、橄榄油和盐，煮成海苔汤。
氨基酸皇后香菇
“烤蘑菇”又称“长寿菜”，原为明代宫廷名菜，后流传于民间。香菇是食用菌中的上品，被誉为“香菇皇后”。含有30多种酶和18种氨基酸，人体所需的8种氨基酸，7种蘑菇。每100g干香菇含有13g蛋白质，还含有各种其他营养成分。
还有关于蘑菇的美丽传说:
据传说，明朝的首都金陵(现在的南京)正处于一场严重的干旱之中。明太祖朱元璋求雨，带头吃素几个月，胃口不佳。此时，军师刘伯温刚刚从浙江龙泉县回到南京，特意将从家乡带来的著名特产蘑菇浸泡调味，做成一道“烧蘑菇”的美味菜肴，供朱元璋品尝。朱元璋还没下筷子就闻到一阵香味。吃了之后，他觉得这道菜香味浓郁，绵软可口，味道极其鲜美。他连连称赞这是一道不可多得的好菜。后来刘伯温给他讲了龙泉香菇的特点，以及古代顾芗姑娘逃亡吃香菇在浙江清远获救的故事。传说有一个女孩为了躲避财主的迫害，逃到了荒山，饿昏了过去。醒来后，她吃了这里种植的蘑菇，不仅恢复了健康，还活到了100多岁。
从此，朱元璋常在宫中吃这道菜，也称之为“长寿菜”。
吃法:乾隆年间的满汉全席上，有“香鸭”、“炒蘑菇”等菜肴，制作方法是用冬笋或鸡鸭等素菜烹制。
蕨类植物，一种天然保健品
蕨菜，又名长寿菜，又名龙爪、龙头草等。，是一种野生植物，被誉为“山菜之王”，产于深山，分布于全国各地，以东北、西北、内蒙古为多。蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖、矿物质和维生素。
传说康熙皇帝每年夏天去热河宫木兰围场打猎，途经六旗三十六营。皇帝每次来，这些旗营的头领都会带着金银财宝进贡，以示忠心。
有一次，金凤英的头头海通没有什么要进贡的，就带着一小袋蕨菜去进贡，说:“这菜不但好吃，而且有化痰生津、清气降浊的好处。往往眼睛清澈，肤色光滑，寿命长。”海通还用几块山鸡和翡翠蕨菜做了一道菜，拼成了“长寿”二字。康熙急忙尝了一口，果然香气穿透脾胃，口感酥嫩滑，食欲大开，精神爽口。
吃法:蕨菜洗净用开水焯一下，再炒一下或做汤；也可以晒干，略煮，晒干，吃的时候泡水。蕨菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
天然抗生素马齿苋
马齿苋又名五行草，在我国分布广泛，是古籍中早有记载，对人类有贡献的一种野菜。因为可以鲜吃，也可以干吃，可以当草吃，也可以当粮吃，有很好的药用效果。因此，中国民间也称之为“长寿菜”、“长寿菜”。
马齿苋不仅含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分，还含有大量的去甲肾上腺素和大量的钾盐。
去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体糖代谢，降低血糖浓度，保持血糖稳定；钾盐可以降低血压，减慢心率，保护心脏。
马齿苋还含有大量的维生素E、维生素C、胡萝卜素和谷胱甘肽，能防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效预防冠心病。
吃法:选择嫩滑多汁的马齿苋茎，去须根，洗净，用开水煮熟，然后加盐，用冷开水洗净，挤出水分。马齿苋可以用肉丝炒，也可以用鸡蛋和肉丝做成汤。很好吃，又脆又嫩。
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