馒头怎么做的又松又软？
2.用手托住盆边，一只手用手背摩擦盆边，直到盆边没有粘粘的表面。搓你的手，直到没有粘表面。用双手压腕的力量挤压面块，反复倒置，直到面块变软变光滑。盖上盆，防止上表面变干。？
3.放在阳光充足或者温暖的地方三四个小时，以后还可以做其他家务。(以上是和面过程，注意三光:盆光、手光、面光，15分钟即可。)把面板整理好，弄平，弄干净，弄干，放到面上，就是箱底了。？
4.将准备好的面条连同面盆一起放在面板上，将面条倒在案上，用手抓少量的干面条搓到盆底干净，将搓好的面条和大的放在一起。将面团揉成长条，左手将面团块放在右边，以手四指的宽度为准。左手向左移动，切下一块，依次向左移动，不伤手。？
面片都包好了，现在看起来像馒头。请用布盖住它们，让它们保持两三分钟。一边醒发馒头，一边做锅的整理。比如在锅里放入适量的冷水，丢入芦苇或布条，将布条均匀的放在芦苇上。？
5.把馒头放在整理好的芦苇上，盖上盖子。上火，根据馒头的大小，掌握时间为25分钟或30分钟。关火，等一小会儿，锅就能开了。？
做馒头有三个关键环节:
第一，面条要调和，酵母粉和面粉的比例要按照说明来做。最好买一块烧糊的面做酵母。
第二，做面团的时间要足够长。酵母粉和面条要醒2小时以上。湿酵母和面要醒4小时以上。
第三是锅内蒸的温度。煮好的面条要等水开了再蒸。生面条应该用冷水蒸。
第四，蒸的时间要把握好。一般需要30分钟以上。不要在中间打开盖子。馒头争口气，口气跑了也不容易让馒头成熟。
扩展数据:
馒头又称小笼包、小笼包，是中国特色的传统面食之一。是一种用面粉发酵蒸熟的食品，呈圆形，鼓鼓的。这个有馅，后来叫无馅馒头，有馅馒头。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦粉为主要原料，是我国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始注重主食的保健性能。营养强化保健馒头主要由天然原料制成。
主食馒头
根据风味和口感，可以分为以下几类。
(1)北方硬面馒头是我国北方一些地区，如山西、河北、山东、河南、陕西等地流行的日常主食。根据形状不同，有刀切馒头、机制圆馒头、手工揉制长粗棍馒头、直立全高堆馒头等等。
(2)北方软馒头是我国中原地区的日常主食，如河南、陕西、安徽、江苏等地。其形状有手工圆馒头、方馒头和机制圆馒头。
(3)南方软面馒头是我国南方人使用的一种馒头。南方人大多以米饭为日常主食，馒头、面条为辅助主食。南方的软面馒头比北方的馒头白，而且大多添加了香精，比如甜味，奶味，肉味。有手揉圆馒头、刀切方馒头、极小麻将形馒头等品种。
五谷馒头
杂粮有一定的保健作用。比如高粱可以促进肠胃蠕动，防止便秘，荞麦可以降血压、降血脂。加上特有的风味和口感，杂粮很受消费者的喜爱，如玉米粉、高粱粉、红薯粉、小米粉、荞麦粉，或在小麦粉中添加一定比例的此类杂粮制作的馒头制品。
点心馒头
以雪花粉、谷朊粉、蛋糕粉等专用小麦粉为主要原料，生产出质地柔软、风味独特的馒头。，并适当添加辅料。
比如黄油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等等。这种馒头一般比较小，风味和口感可以和烘焙发酵面食相媲美，作为零食消耗也比较少。很受小朋友欢迎，也是宴会面品种。
枫叶馒头
是日本广岛县岩岛(宫岛)地区的特色食品。那里店铺的特点是店铺之间的屋檐连成一排。红叶馒头也可以搭配绿茶和咖啡。像面粉、鸡蛋、糖一样，形成了饼状的质地，元宝枫的叶子形状仿照了广岛县的形状。
馒头馅的变化很多，有芸豆馅、小豆馅，还有白豆馅、抹茶豆馅、栗子豆馅、牛奶蛋糊奶油、巧克力奶油、奶酪。
传说在明治时期，日本首相伊藤博文访问宫岛时，对给洪谷野茶馆送红叶馒头的女服务员开了一个玩笑:“这些可爱的手要是烤出来，应该很好吃。”
虽然这只是一个传说，但它确实像是以淫荡闻名的伊藤宽志开的一个玩笑，因此颇为流行。这个小故事也会贴在广岛县的很多红叶馒头店。
块菌馒头
它是日本佐贺县金汤市的著名水果。用蛋糕质地的外皮包裹豆沙馅，类似于生长在金汤著名景点红松园上的高级食用松露，故名。
其实和松露没什么关系。薄饼质地表皮，多采用芸豆糊。制成直径约3 ~ 4厘米的球形。包装成一盒十个以上的松露馒头出售。
红糖馒头
红糖馒头是一种由中粉、全麦面粉和红糖制成的馒头。吉味道师傅说，红糖馒头性温，富含叶酸、氨基酸、纤维素等物质，更容易被人体消化吸收，被视为养生早餐之一。
参考资料:
百度百科-馒头