怎样才能做出一碗好吃的西红柿鸡蛋面？

西红柿1-2

2克白糖

两个鸡蛋

2个洋葱

蒜瓣

盐5-10克

面条1份

黑胡椒5-10克

食用油10-15g

酱油2g

迫不及待的抱着锅舔的番茄鸡蛋面？

原料如上，葱蒜切末，一定要切得很细，鸡蛋打散，西红柿去皮切块，有条件的话可以用打蛋器稍微打个泡，这样下锅炸的时候马上就蓬松了。切好葱花备用。

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首先我们把锅烧热(王刚音)，往锅里加入10ml的油和热油(890%的热油)，定型后在底部煎5-10s的鸡蛋，金黄后再翻炒。然后从锅里拿出来放进去。

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加入5ml油，在锅里炒出葱花蒜末，闻到香味后上番茄(这一步很快，所以没有图)，顺序是葱花-蒜末-番茄。因为葱花的含水量比蒜末多，所以要先放锅里2-3s，快速炒出葱花，然后上蒜末，闻到香味后马上上西红柿，不然就糊了。

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翻炒西红柿，直到汁液变软，然后煨一会儿，直到西红柿汁变浓。

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下蛋，让蓬松的鸡蛋吸收番茄汁。

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把面用水煮开(因为我懒，没有直接把面煮好倒在上面)。

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品尝的时候加盐和黑胡椒，加到自己喜欢的程度。白糖也是这时候加的，不要太滑！1-2g就好，不需要甜，我们只需要白糖，帮助这锅汤更加醇厚可口。其实不吃甜是对的。

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滴两三滴酱油后搅拌均匀，很少，就带一点香味，加入葱花关火2-3秒。

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吃吧！

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技巧

1，在前面加汤煮面的步骤中，也可以直接加盐和黑胡椒，调好口味，浇在米饭上，做成拌饭。

2.煎鸡蛋的油如果是鸡油最好！二是粮食猪油，二是植物油。

3、蒜末、葱花、白糖都是新鲜的，不要太多，切的很细，其实吃面感觉不到它们的存在，只是让味道更丰富而已。

4.一定要用自然煮熟的有机番茄！不然根本不是那样的！现在好多成熟的西红柿都不能吃了！真的买不到自然成熟的超强香番茄，淘宝上普通的催熟番茄和意粉番茄酱就凑合了。

5，有盆友直接反应炒菜太浓，锅没熟的问题。缺水缺盖有原因，面条也有原因。面条比活面条好吃，汤也要算。而且我也不是因为懒才分的锅。勤快的朋友可以煮一锅面然后拿出来加酱。