西塘有哪些特色小吃？请，谢谢你。

特色菜:“清蒸白丝鱼”和“鱼米之乡”西塘水产资源特别丰富，鱼塘散布在楼群中，其中以胡芬最为著名。养殖的白鳢因其肉质鲜美，营养丰富，在西塘美食谱中占有一席之地。配料:白绢鱼、嫩豆腐、葱、姜、料酒等。制作方法:白丝鱼喜吃小鱼小虾，游动速度快，有“白条裹浪”之称。但是白绢鱼出水就死了，所以市场价贵。清蒸白丝鱼的烹饪非常讲究原料，方法细腻，注重保持鱼的原味。杀鱼时加少量盐腌制两小时以上，取出洗净后放入白豆腐中，加调料至熟，加料酒，出蒸锅5-6分钟即可。品尝时，口感鲜嫩，味道浓郁醇厚。「香菇红烧肉」香菇红烧肉是西塘的家常菜。它制作简单，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。原料:排骨、干菜、酱油、糖等。制作方法:这道菜的主要原料是上等的排骨和当地的干菜。干菜煮熟，肉嫩而不倒，油露而不漏，充分体现了浙北味微甜、乡野味浓的特点。「菜花鱼蒸蛋」菜花鱼又名塘鲤，是鱼类中的上品，也是野生品种，市面上很少见。这鱼很鲜嫩，松而不散，汤汁鲜香开胃。原料:菜花鱼、鸡蛋、盐、味精等。制作方法:西塘人用爆炒、椒盐、炖汤的方法制作花菜鱼，而最简单美味的就是花菜鱼蒸蛋，既有鱼的鲜味又保持了蛋的滑嫩。相传清朝乾隆皇帝游江南南湖吃菱角时，不小心刺到了菱角，说:“小菱角，要是没有刺就好了。”皇帝一开口，南湖岭就不再长角了。南湖玲(俗称馄饨玲)具有表皮无角、肉滑、入口香的特点。原料:荸荠、大豆等。制作方法:“菱角配毛豆”要选用一级全毛豆，去壳，用温水浸泡。荸荠肉去掉两层皮，用温水浸泡。煮熟后，看不到黑色的外膜。看起来晶莹剔透，配上绿色的毛豆，绿中带紫，令人垂涎三尺。感觉真的很舒服。“油焖心”几乎是西塘人家里的一道常见菜。每当金黄色的油菜花开满田野时，几乎每家每户的农民都开始腌制卷心菜。每次感觉胃口不好的时候，炖一碗大白菜就会感觉好很多。配料:酸菜、油、糖、葱花、红辣椒等。制作方法:将酸菜用清水冲洗干净，加入油和糖，蒸10分钟，即可食用。撒上葱花和红辣椒末，做一道美味开胃的炖油。「馄饨老鸭煲」馄饨老鸭煲是西塘的地方名菜。据说是包它的窑工发明的。由于工作时间长，劳动强度大，窑工当场解决，在窑里炖老鸭。但只有鸭肉，不够吃，窑工就在锅里加了馄饨，既充饥，又补充了营养。一举两得，馄饨老鸭锅在窑工手里。原料:鸭肉、青椒、香菇、腊肉、竹笋、黑木耳等。制作方法:和以前相比，老馄饨鸭锅精致多了。第一，选鸭要选当地的草鸭，最好是已经出生的老鸭。其次，在食材方面，各家也有各自的喜好，有的放茭白、青椒、香菇，有的放黑木耳、腊肉、竹笋，看个人口味。“丸子裹荠菜”是西塘农民初春尝试的首选。这道菜的特点是色泽金黄，清香扑鼻，汤鲜纯正，齿颊留香，配以当地米醋食用，口感更佳。是老少皆宜、营养丰富、充满田园情趣的农家特色菜。原料:豆腐皮、荠菜、猪腿、盐、味精、料酒等。制作方法:先将整块豆腐皮分成小块，用水浸泡至软，将荠菜和一级猪腿一起搅碎，加盐、味精和少许料酒，使其变圆。完成后放入蒸笼蒸熟，即可食用。早在2000多年前，螃蟹就作为食物出现在我们祖先的盛宴上。现在，这种猖狂的将军已经变成了一种盛宴，这就是“螃蟹盛宴”。食材:蟹、油、盐、姜、葱等。制作方法:将螃蟹分成两片，放入盘中，加入油、盐、姜、葱、味精，然后隔水蒸熟。这是油盐蟹。西塘水网交错，源头来自太湖。优良的水质为野生鱼类的生长提供了良好的环境。这种鱼沿着河岸成群生活，因此得名。大概有一寸半长，又扁又小，永远长不大。野生鲳鱼的烹饪方法有红烧、清蒸、煲汤等。其中，最有特色的是咸鲳鱼。原料:鳎鱼、葱花、红辣椒、盐等。制作方法:将鲳鱼洗净，沥干水分，拌入葱花和椒盐，装锅食用。这道菜香脆可口，补钙，是不可多得的绿色菜肴。。“油鳝糊”的味道因烹饪方法不同而不同。生炒鳝鱼软而紧实，红烧润而丰满，熟而烂，软而嫩，炸而脆。明代宋氏保健部和清代调定集均有众多食谱。原料:鳗鱼、酱油、盐等。制作方法:西塘的“优香鳝糊”是用重油、油炸、煸制而成，特点是软、嫩、香。「酱香螺蛳」螺蛳是江南水乡常见的一道菜。西塘河水纵横交错，有水的地方，必有螺蛳。蜗牛一般在清明节前后食用，据说和吃马兰头一样可以明目。食材:蜗牛、洋葱、辣椒丝等。制作方法:西塘螺蛳有细有粗，用葱和辣椒丝炒，淋上酒和糖，再浇上红酱油和五香八角。这汤很生，而且很黏。大部分都很好吃，有很浓的鲜味。三五知己，在晚风中喝着米酒，吃着田螺，真是一大乐事。“蒸双臭”好坏，香臭皆比。就像这个臭豆腐，腐败之后，不仅失去了干净的外表。而它的口感也发生了质的变化。但是这个东西在气味和香味之间的作用是极其不确定的。闻中有香，香中有臭，越臭越香。原料:臭豆腐、发臭的海苔、油、糖、姜片等。制作方法:“清蒸双臭”结合了当地两种臭东西——臭豆腐和发臭的海苔梗，并加入少量的油、糖、姜片等调料。把它放在大火上，然后在水上蒸。十分钟后，撒上葱花，用辣椒丝装饰，即可食用。这道菜味道又臭又香，极其美味。特色小吃:(1)麦芽饼，即长夏饼，是西塘千年习俗的特色时令小吃。丁基麦芽糕是由糯米粉、黑芝麻、赤小豆、核桃仁、白糖和中草药如茴香、麦芽等经传统工艺精制而成。丁基麦芽饼松软、不粘不糊，有浓郁的茴香香味，令人食欲大增。可以帮助消化，降血脂，延年益寿。是朋友敬老的好礼物。(2)相传明朝西塘有一个姓贾的富人，结婚很久了，没有孩子。后来有一个人指示他做好事，修路架桥，让大家在建桥的时候可以停在桥边。这位富商也在那一年生了孩子，所以这座桥被命名为“松滋来凤桥”。改造后在千年古镇西塘坐北朝南。这位富商在庆祝他儿子生日的时候举行了一次盛大的宴会，宴会上有一道主菜，也就是蹄子。每个人都把它命名为“送龙脚”以示庆祝。从那以后，这道菜在方圆各地被用作家庭团聚的主菜，它意味着早生贵子和吉祥团圆。送个龙蹄。优质猪腿肉，配以数十种祖传佐料，反复煮、蒸、煨、煨，肉质脆嫩无骨，肥而不腻，鲜美无比。(3)荷叶粉蒸肉是古镇传统名菜，五味百味。用适当的五花肉、五香炒米粉、豆腐皮、鲜荷叶，配以丁香、八角、酱油、甜面酱等调料制成。这道菜风味独特，肉脆糯，香而不腻。既可当点心，又可当酒，能充分发挥荷叶消暑、祛瘀、止血的药理作用。(4)面条是北方人的主食，方法一般简单纯正。对于南方人来说，尤其是江浙一带，面条通常是换换口味的小吃，所以特别注重辅料的搭配，经常会加很多东西，比如肚片、鳝鱼丝、牛肉等。，做出更多味道浓郁，营养丰富的面料。西塘人做面条是出了名的讲究。面条要两个锅同时煮，一个锅煮面条，另一个锅炒辅料。西塘人常用的辅料是肚片、鳝鱼丝、自制炸鱼。将煮好的面条放入另一个锅内，将肚片和鳝鱼丝加水，一起煮2-3分钟。面条煮好后，汤汁鲜香，面条翻筋斗。(5)蚕豆每年上市后，晒干，陈皮，花椒，料酒，盐，茴香等。与干蚕豆一起熬煮，使味道迅速完全进入豆中，然后取出，用甘草粉滚干，再放入大锅内炸至七八分干，制成香脆可口的五香豆，成为饭后佳品。(6)西塘人一直爱喝一些黄酒，所以西塘历史上出现过很多大大小小的黄酒作坊。嘉善酒厂是中国最大的单一黄酒生产商，位于唐玺镇北部。工厂严把质量关，生产的雕花、好酒、黄酒等胡芬系列20多个品种，口味温和、醇厚、独特，成为现代人交流感情、馈赠亲友的最佳产品。(7)八珍糕选用山药、茯苓、芡实、米仁、麦牙、扁豆、莲子、山楂等八味药材，用优质糯米粉和白糖精制而成。这种蛋糕是绿色的，黑色的，酥脆的，最初很受欢迎，因为它可以消除儿童的营养不良。后来因其选料考究、加工精细、味道甘甜、益脾胃而成为江南名点，百余年来享有盛誉。(8)西塘粽子有多种口味，如鲜肉、红豆沙、猪油、红豆等。粽子虽然是很多地方都有的小吃，但西塘粽子因为米好料足，更香更糯，而且扎得很紧，成为如今小城镇的传统旅游产品之一。(9)六月红是指农历六月的夏季所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大。蟹肉鲜嫩，蟹脂滴油，壳薄。在清水中蒸熟时，呈深红色，故名。杭嘉湖还有一句话叫“再穷，也别忘了六月红”，是对“六月红”河蟹的褒奖。西塘特色菜南湖船菜荷叶蒸肉谢桥扎菜观潮船菜西塘风味小吃五芳斋粽子南湖岭乌镇大妈饼平湖臭鸡蛋/sight/s _ restaurant _ 8861 . html