煎饼用什么面粉，高筋还是低筋？

据大众健康网报道，中筋面粉。煎饼可以用普通面粉做，比如标准面粉，强面粉。它们的加工精度不同，但都属于中筋面粉。而且大部分煎饼用的都是热面。目前有的面粉是用开水烫一下，然后稍微凉一下再用冷水揉到合适的硬度。面团应该更软。烫过后，面团的韧性会降低，成品会很软。