一本关于混合蔬菜汁实践的完整书籍

酱油由酱油、味精、香油和鲜汤制成，有红、黑、咸三种颜色。用于混合或蘸肉配料，如酱油中的鸡肉。

虾油汁的配料是虾仁、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。做法是先用香油炒香虾籽，再加入调料煮开，又白又咸。可以搭配素菜，比如虾油，冬笋。

蚝油是用蚝油、盐、香油熬制，用鲜汤熬制而成，呈褐色，咸咸的。用来拌肉，比如蚝油鸡，蚝油肉片。

花椒汁由生辣椒、生葱、盐、香油、味精和鲜汤制成。花椒和生葱做成细茸，拌均匀调料，或青或咸。拌肉，如椒麻鸡片、山鸡片、里脊肉片等。避免使用煮熟的胡椒。

洋葱油汁由生油、葱花、盐和味精制成。加入油后，葱花炒香，即成葱油，再拌好调料，又白又咸。用于拌家禽、蔬菜和肉类原料，如葱油鸡。

芥末酱由芥末粉、醋、味精、香油和糖制成。做法用芥末粉混合醋、糖、水调成糊状，静置半小时后加入调料调和，呈淡黄色，有咸味。适合搭配肉类和蔬菜，如芥菜、肚丝等。

姜汁由姜、盐、味精和油制成。姜榨出来掺调料，又白又香。最好是禽肉搭配，比如姜鸡块和鸡胸肉。

蒜泥由生蒜瓣、盐、味精、香油和鲜汤制成。将蒜瓣捣成泥状，加入调味料和鲜汤，使其变白。适合搭配素食，如蒜泥白肉、蒜泥豆角等。

酱油醋酱是由酱油、醋和香油制成的。勾兑后呈淡红色，咸中带酸。用来拌菜或者炒菜，素菜和素菜都适合，比如炒腰片。

红油汁是用红辣椒油、盐、味精、鲜汤调成汁，又红又咸。用来拌素菜食材，如红油鸡条、红油鸡肉、红油笋、红油里脊等。

椒汁由白胡椒、盐、味精、香油、蒜泥和鲜汤制成。勾兑成汁后，多用于煎炸、拌肉、水产原料，如拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。

鲜香汁的原料是糖、醋、花椒、姜、葱、盐、味精、香油。花椒、姜、葱切丝，翻炒，加调料和鲜汤打汁，呈棕黄色，有酸味。多用于腌制蔬菜，如酸辣白菜、酸辣黄瓜等。

醋姜汁是用黄色香醋和生姜制成的。姜切成粉或丝，加醋勾兑，呈棕黄色，有酸味。适合混合鱼和虾，如姜末虾，姜末蟹，和姜煮肉。

辣酱是用酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、香油、胡椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将上述原料调配而成。用来拌主料，荤素皆宜，比如辣鸡条，辣黄瓜，辣肚，辣腰片等等。