潮汕功夫茶制作八步曲
广东潮汕工夫茶即广东潮汕茶道，又称“潮州工夫茶”，是中国古汉茶文化中最具代表性的茶道。据考证，在唐代，茶文化已经非常完善，沿海地区的人们都非常喜欢喝茶。在广东潮汕，茶被视为待客的最佳礼仪而加以改良，不仅因为它在许多方面具有养生作用，还因为它自古以来就有“为君子，清身心”的意境。
功夫茶在广东潮汕地区代代相传，流传已久，但并不是所有人都知道广东潮汕功夫茶的‘制茶方法’。在茶、茶具、水、火都准备好之后，花在泡茶上的“时间”就少得可怜了。沏茶如果没有“时间”，就不能称之为“工夫茶”。所以广东潮汕工夫茶的所有功劳都在于制茶的方法。
茶具介绍:
茶具广东潮汕工夫茶是最精致的茶具。广东潮汕工夫茶在茶具上不同于其他饮茶方式。一般功夫茶用的茶具至少有十种。安静的火炉、茶盘、茶壶、茶具、茶杯等等都有一丝红色的骚动。
水。它是广东潮汕工夫茶的重要元素。茶叶99.9%是水，所以水的好坏直接影响茶的口感。一般来说，山泉水最好，其次是溪水、雪水和自来水。当然，随着人类环境污染的加剧，在选择天然水时，要考虑水资源附近的环境污染。
水温。不会，所以所有的茶都是用100度的水冲泡的。一般来说，乌龙茶、普洱茶、花茶都需要100度的开水。各种芽叶细嫩的绿茶，不能用100℃的开水冲泡，一般以80℃左右冲泡为宜。茶叶越嫩越绿，水温越低。
茶。广东潮汕工夫茶的茶叶以乌龙茶为主，包括铁观音、大红袍和凤凰单丛(杉木)。大红袍:主要产于福建武夷岩茶，乌龙茶，此外还有铁罗汉、白鸡冠花、水龟，并称“四大名杉”；铁观音:主要产于福建省安溪县的乌龙茶，半发酵；凤凰单丛:乌龙茶主要产于广东省潮州市凤凰山，是广东潮汕的一种著名的地方名茶。
茶艺一般功夫茶只放三杯，广东潮汕有句话叫“茶，三饮四饮”，体现了广东潮汕人的礼义精神。倒茶时，三个杯子绑在一起成“品”字，可见广东潮汕人重道德。茶杯七分满，茶太全是骗子。最后，主人的手按辈分献上，先敬长官，后控客人，最后才是。
品茶。茶的“味”字由三口组成。喝茶要分三口，一口，二口，三口回味。相关精彩阅读:相关精彩阅读:视频:功夫茶的制作方法
以下是广东潮汕工夫茶的八个制茶步骤:
首先，治疗装置
处理装置包括六个动作:生火、拔火、煽炉、清洗装置、待水、淋杯。就像太极拳中的“太极升”，是一个准备阶段。前四件事就不用说了，这个“等水”“倒杯”都是前期的努力。起火后十分钟左右，沙地上会有飕飕的声音。当它的声音突然变小的时候，说明鱼眼水会变。你应该立即提起沙子，倒进罐子和杯子里，然后放在炉子上。这时候第二件事开始了。
第二，接受茶
把茶叶打开，倒在一张白纸上，分别量厚度，把最粗的放在锅底和滴头上，再把细粉放在中层，再把粗叶放在上面，茶就上桌了。之所以这样，是因为细粉最浓，使得茶味苦，同时也容易堵塞滴嘴。如果把厚度收起来，就能把茶做得均匀，茶味也能逐渐发挥出来。
茶，每一种茶，都是以茶壶为基准，里面放七成茶就够了。如果太多，不仅冲泡的茶太浓而苦，而且好的茶叶大多是嫩芽，卷得很紧。在开水中浸泡后，它们会伸展开来，变得非常大，连水都洗不进去。但是太少也不行。它是无味的。
拿茶是第一次做工夫茶。神变了，所以他们崛起了。
第三，等汤
苏东坡的诗“蟹眼过了鱼眼”，意思是这样的开水泡茶最好。《茶经》说:“汤是茶的生命。看到像鱼眼一样沸腾，微微可闻。马镫边缘如珠，为二沸。为三个沸点兴风作浪、鼓浪。一个沸腾太幼稚，这叫婴儿沸腾；三沸太老，这叫白寿汤；若珠浮于水面，声松，正是时候。”《大观茶论》也说:“用汤之处，鱼眼蟹眼跃进。"
第四，洗茶
水开了，就可以提镅洗茶了。放炉子和茶壶的地方大概要走七步。提壶后走七步，揭开茶壶盖，将沸腾的汤水冲向壶口周围和壶边，不要直冲壶中心(如果用壶盖，只要冲向角落再冲向四角，也可以避免直冲壶中心)。所谓“高影响低洒”也是如此。高冲击使沸水强烈冲击茶叶，使茶叶的香味挥发得更快。因为茶精挥发快，单宁来不及溶解，所以茶叶不会涩。至于冲前七步，目的是让开水稍微凉一点，不至于破坏维生素c。
五、刮泡沫
冲水一定要满，紫砂壶是否“三座山齐”，水位如何。这个时候就要看效果了。一把好的茶壶装满水后，茶沫漂浮，永不溢出(水冲得太猛溢出壶面另当别论)，掀开壶盖，从壶嘴轻轻刮去茶沫，然后盖上。
六、喷雾罐
盖上锅盖，把开水倒在上面。这叫倒罐。淋壶有一个作用:一是使热气内外夹击，迫使茶精快速蒸发，补充热气；二是停一会儿，缸里的水完全干了，也就是茶熟了；三是洗去壶外的茶沫。
七、热杯
广东潮汕方言叫“烧火锅”，是做工夫茶的关键点。有一个茶叶专家，走遍世界各地，总结各地喝茶的经验。喝过工夫茶，他说工夫茶的特点就是“辣”字。从煲汤到泡茶喝茶，都离不开这个词，可以说有三种味道。
要烫杯子，倒完罐后，用开水倒杯子。倒杯的时候要注意，开水要直奔杯中心。烫完杯子后，在沙子里加入冷水。这位老手可以同时用双手洗两个杯子。动作迅速，音调铿锵，姿势精彩。一位外国朋友，也是茶迷，久闻工夫茶的大名。他离万里不远，到了中国尽量吃一次工夫茶。他看到洗茶杯的动作，不禁连连赞叹，说比杂技团的功夫还要好。的确，不会洗杯子的人，一碰杯子就会把自己烧死。不坏他们都是幸事，更何况是“美姿”。
洗完杯子后，把杯子和盘子里的水倒进茶缸里。这时候茶壶外面的水刚刚蒸发完，就是茶叶成熟的时候。这里一个老手，一点都不差，能洒茶敬客。
八、撒茶
几经努力，最后手就是撒茶了。洒茶也有四个字:低、快、匀、尽。
“低”就是前面说的“高冲低倒”的“低”。你不能把茶洒得太高。高了，香味就没了，泡沫到处都是，对客人极不尊重。
“快”也是为了不让香味流失，保持茶的热度。
“匀”是指泡茶时，杯子必须像轮子转动一样依次匀洒，这就是所谓的“关公巡城”。不要一杯接一杯地洒，因为茶开始时淡，结束时浓。“甚至”这个词很重要。
“竭”就是锅里的水剩不下，一点一滴都会洒出来，被称为“韩信点兵”。第一拳可以留一点，第二拳第三拳一定要打。洒完后要把茶壶倒过来放在茶垫上，让茶壶里的水完全滴出来，因为只要没有水，单宁就不能溶解，茶就不会苦。
茶洒好后，趁热喝。杯口与嘴唇相连，杯面正对着鼻子。香味都在这里，三味在杯底。说是“好吃，饭美，香溢齿颊，甘泽润喉吻，神敬业，思古今。”神仙都在变，广东潮汕工夫茶三种口味都在这里。
近年来，在很多关于茶的文章中，“工夫茶”和“工夫茶”的说法不一:工夫茶和工夫茶指的是好茶；“功夫茶”“功夫茶”都是指制作饮品的技艺；“功夫”指的是茶，“功夫”指的是冲泡技巧等等。《辞海》浓缩版中的“功”和“共”字虽然是连在一起的，但也说:共夫:指耗费的精力和时间；功夫:指的是技巧。工夫茶和工夫茶有什么区别？
广东潮汕工夫茶的功效:
1，李青领队。因其气味较轻，容易到达领导，散热，故可用于领导头晕。
2、利尿。因其味苦，其气可降至膀胱帮助气化和循环水，故能利水。
3.酷暑。因其气轻佻发散，能泄暑邪，又能泻膀胱之水以除暑湿，故能解暑。
4.清热。因其性凉，能泻其热，故可用于发热、烦躁等热病。
5、视力。因其气淡，可循肝经达目，促进目邪热，故可治眼疾。