番茄皮蛋汤:解暑、开胃、生津。

材料:番茄300g，皮蛋4个，绿叶蔬菜100g，植物油100g，精盐2g，生姜5g，鲜汤1000ml。

做法:西红柿洗净，用开水烫一下，然后去皮，对半切开，切块；生姜去皮洗净，切成粉末；皮蛋去皮，洗净，对半切开，切成薄片；将绿叶蔬菜洗净。

大火烧热炒锅，倒入植物油至六成热，将皮蛋片放入锅内炸至酥脆起泡沫，加入鲜汤，加入姜末煮至汤汁略白，加入绿叶蔬菜煮，加入精盐调味，最后加入番茄片烧开。

用餐时服用法律。

皮蛋的性味凉、辛、湿、甜、咸，属胃、肺经。

饮食习惯适合儿童及脾阳虚、寒湿泄泻、心血管疾病、肝肾疾病患者。皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

养生堂提示，此汤可解暑，开胃生津。皮蛋比鸭蛋含矿物质多，但脂肪和总热晕略有减少。能刺激消化器官，增进食欲，促进营养物质的消化吸收，中和胃酸，降温降压。具有润肺、壮阳止血、凉肠、止泻、降血压的功效。