橙子冷冻后为什么会变苦？

橘子冷冻后变苦的原因是橘子的橘皮和白色经络纤维中含有大量的苦松香。冷冻后，橙色细胞被破坏。里面的汁液流出来，混着苦乐参半，造成橙子的苦味。

橙色，小乔木，枝上通常有粗刺，新枝和嫩叶柄往往疏生短毛。叶厚纸质，翅倒卵形、椭圆形，顶端圆形或钝角。楔形顶端渐狭向基部，叶片卵形或披针形。基部圆或钝，叶缘上平段有细齿。注意解冻后的橙子不能再次保存，需要及时食用。

冰冻的橙子会很冷，外面的水汽会很重，因为冷的时候水汽会凝结。同时整个橙子变软，因为橙子的支撑组织被冰晶破坏，导致橙子变软。橘子去皮的时候很容易把橘子皮剥开，橘子果肉中的水分大量流失。剥好的橙子需要冷冻后解冻，然后按正常方式去皮食用。

主要品种:

血橙有塔洛克、玫瑰血橙、红宝石血橙等。果肉和果汁都是紫红色或暗红色。果肉细嫩多汁，风味独特，地中海地区是其原产地和主要产区。血橙的皮比较光滑，比普通的橙子小，一般有小坑，颜色是红色的。因为血橙中有花青素成分，所以果肉是红色的。

红桔主产于广东廉江，廉江红桔果实较大。果形好，肉色橙红色，嫩滑，汁转渣，甜中带酸。又甜又香，很受欢迎。因此被列为国宴，连江被命名为“中国红橙之乡”。脐橙系列包括赣南脐橙、新丰脐橙、寻乌脐橙，脐橙是赣南脐橙的变种。果实比普通橙子大，一般无籽，单性结实，更容易剥皮。