螺蛳粉汤怎么做

配料:米粉(干切粉也可以)、田螺、腐竹。

辅料:酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炒花生、萝卜干、黑木耳、草果、茴香、香叶、葱花。

调料:盐、味精、菜籽油、料酒、酱酒、泡椒、泡山椒、辣椒粉。

生产方法:

1.把猪骨上的瘦肉切下来，直接把脊骨剁碎。

2.将田螺用清水浸泡1小时，去除泥沙和土腥味，再清洗一遍。

3.将材料切丝切丁，在锅里倒点油炒腐竹片(炒腐竹片时油要热，但要离火炒，不然会糊)，然后将炒腐竹剩下的油倒入辣椒粉里做成辣椒油(注意炒腐竹的余温，不要加火)。

4.将猪骨放入锅中煮汤，水中加入一汤匙米酒，将酸菜丝和酸豆角丁放入锅中翻炒，加入少许油，但不要放盐。

5.黑木耳和猪肉(切好的瘦肉)放锅里炒，加少许盐。

6.锅里放油，放入蒜和姜片炒香，再放入田螺炒香，放入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟，再放入半碗水，烧开后放入骨头汤中。

7.蜗牛肉熬汤1小时，然后把事先准备好的辣椒油放入锅中(不爱吃辣的可以不加)。

8.烧热半锅水，在水中加盐(搅拌均匀，有咸味)，水开时将米线在水中烫一下，然后捞起，加入准备好的食材，最后加入螺蛳汤和螺蛳粉。

注意事项:

1.如果没有蜗牛，可以随意用其他种类的蜗牛。

2、最重要的是靠汤底，汤的味道一定要调好。

3.做螺蛳粉准备的圆形米线不是通常的细米线，而是比较粗的。

4.不得添加附件。螺蛳粉做好后可以加入酸笋、酸菜、炒花生、萝卜干、葱花。

5.如果是干切粉，截面直径3 mm左右，要提前在水中浸泡1小时，用冷水，否则粉熟后会碎，没有弹性。

营养价值:

螺蛳粉含有丰富的碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、铁、钙、磷等营养物质，不仅能满足食欲，还能保健。