健康与养生|健康吃西瓜要知道的9个问题。
问题1:西瓜挨第一刀的时候,细菌有没有进入?
是的,第一次切割会引入细菌污染。
我们不能吃整个西瓜,我们必须切开才能吃。一个完整的西瓜内部几乎是无菌的。然而,一旦用刀切开,细菌就会进入西瓜的组织。我们不是在无菌室里切的。空气中一定有细菌。刀没有消毒,上面肯定有细菌,菜板也是细菌的来源。
西瓜组织和西瓜汁含有营养物质和充足的水分,适合细菌快速繁殖。所以,西瓜一旦切开,在夏季温暖的环境下,细菌会迅速繁殖,给我们带来食品安全风险。越破越污染。
当然,我们用来挖西瓜的勺子也是如此。它含在嘴里后,口腔和唾液中的细菌就会被“接种”到西瓜里。所以,没开封的西瓜可以保存很久,一旦打开就不安全了。刀、勺子、砧板、空气...都是污染源。
问题二:西瓜在常温下能保存多久?
西瓜大多比较大,一个人一下子吃完的可能性不大。三个人一次吃不了更大的西瓜。所以吃西瓜必然会分几次吃。为了方便消费者,销售人员经常将大西瓜切成两半甚至四分之一来销售。
西瓜是适合微生物快速繁殖的基质,含水量高,酸度低,渗透压低。夏天在室温下只能保存不到2小时。
如果买了不知道什么时候切的瓜,最好买回家尽快吃,所以不要常温保存。吃的时候最好把顶层切掉,因为这一层微生物最多,底层相对安全。
如果有人跟你买瓜,你可以跟他商量。两个人一起买个瓜,当时让售货员切,每人拿一半。这样可以保证你吃的半个瓜足够新鲜,没有长时间常温保存,细菌污染少。
问题3:西瓜切开后可以隔夜吃吗?
西瓜当然可以隔夜吃,但前提是要尽快切开冷藏。
冰箱里感觉不到昼夜的变化。所谓“过夜”是指放置超过10小时,微生物有足够的时间增殖。即使是白天,从早上起床到晚上睡觉,虽然不叫“过夜”,但其实也就十几个小时,比睡觉还长。
你切完西瓜后,把你想吃的留在外面,尽量不要把剩下的切碎。越完整越好,然后尽快用干净的保鲜膜盖上,放入冰箱。这是因为植物组织内部本来就是无菌的,细菌污染是从切开的部分开始,深入内部的。切片越小,污染越大。
覆盖保鲜膜本身并不会抑制细菌的繁殖,只是为了防止冰箱里的其他食物和冰箱壁上的微生物对西瓜的交叉污染,也是为了防止冰箱里的各种食物对西瓜的交叉气味。
请记住在冰箱里把生熟食物分开。西瓜这种可以直接吃的食物,一定要尽量放在冰箱的上面,不要和生鱼、生肉、生蔬菜混在一起吃。
那些不知道什么时候切的瓜最好不要存放太久。因为它们可能已经有了很高的细菌“基数”,即使放入冰箱,低温也会减缓细菌的繁殖,但无法杀死大量已有的细菌,所以不安全。尤其是抵抗力差的老人、小孩、病人和消化不良的人更要特别小心。
问题四:专属案板和刀具能有效阻隔细菌吗?
可能很多朋友小时候都吃过蒜味洋葱味的西瓜,因为切西瓜的刀没洗干净。没洗的刀会带着原切食物的汁液,细菌繁殖速度非常快。如果恰好有一些致病菌繁殖,就会转移到西瓜上,会带来很大的食品安全风险。所以切西瓜一定不能用切鱼的刀或者切生蔬菜的刀。
现在已经不是穷时期了。家里多买两把刀,多买两个案板,也不会破产。一定要养成生熟分开操作,每天生熟分开存放的好习惯。切生鱼生肉要用第一个砧板,切完一定要清洗消毒。对于必须在锅里油炸的生蔬菜,使用第二个砧板。生吃蔬菜和水果,使用第三个砧板。
切水果的专属案板和菜刀虽然不能防止细菌滋生,但可以有效防止其他生食中的致病菌污染西瓜,避免串味问题。问题5:西瓜是低糖水果还是高糖水果?
传说西瓜是低糖水果,含糖量只有6%~7%,但这是二三十年前的测量结果,已经不适合现在的市场情况。由于市场的筛选和农业专家的努力,西瓜的含糖量越来越高,达到了8%~13%的水平。
当然,这种含糖量增加的趋势不仅限于西瓜,其他水果也是如此。葡萄越来越甜,苹果越来越甜,橘子越来越甜,荔枝越来越甜...所以,与其他水果相比,西瓜并不是含糖量高的水果。
然而,西瓜的问题是,它是最容易吃的水果。如果含糖量为10%,则1000克西瓜肉将提供100克糖。而且西瓜的饱腹感低。吃西瓜不妨碍吃三餐。如果三餐之外再吃100克糖,很难不促进肥胖。
所以减肥的人最好每天只吃200~350克西瓜肉,最多1公斤。这样会计入一天水果的份额,不会带来一天热量超标的问题。
问题6:如果用西瓜代替主食,不会胖吗?
因为西瓜的蛋白质含量很低,如果大量用西瓜代替正餐的主食,偶尔吃一次也是可以的。往往会造成肌肉流失,营养不良,代谢率下降。长此以往,体脂率可能会上升,但容易发胖。同时也会出现身体发软、食欲不振、疲劳懒惰等问题,不利于身材线条,降低生活质量。
因为西瓜含有大量的钾和低钠,短期吃西瓜代餐可以促进身体的水分排出,往往还可能引起钠缺乏。夏天出汗多,缺钠也会引起体虚、头晕等不适。
一般来说,吃鱼多肉多、肌肉力量强的人对西瓜代替一餐更有抵抗力,而日常蛋白质摄入少、肌肉弱、体力差的人,不适合用西瓜代替一餐主食,也不能经常代替一餐。
问题7:糖尿病人可以吃西瓜吗?
糖尿病人可以吃西瓜,但要少量食用。西瓜的血糖指数(G I)高达72,是水果中GI值最高的(荔枝与之相当,GI值也是72)。这可能是因为西瓜容易榨汁,糖分被挤出细胞结构后容易被吸收利用。与苹果和其他水果不同,糖存在于细胞结构中,通过咀嚼慢慢释放出来。
糖尿病患者可以考虑在两餐之间或饭前吃少量水果,比如每次吃大约100克西瓜,从200克水果摄入量的份额中分两次吃还是可以的。
问题8:痛风患者可以吃西瓜吗?
痛风患者可以吃西瓜。钾和维生素C对疾病有益。丰富的钾有利于尿酸排泄。但考虑到西瓜中含有果糖,果糖过多会增加内源性尿酸生成,所以不适合把西瓜当饭吃。每天吃一斤半的西瓜不会带来太多的果糖。
问题9:吃冰镇西瓜会伤害身体吗?
首先要看冰镇西瓜是否含有过多的微生物或者被病原微生物污染。其次,要看吃西瓜的人是否健康。
年轻、健康、肠胃功能好的人,吃冰镇西瓜也不会有什么大问题。但不建议容易腹泻、消化不良、肠易激综合征的人吃凉性西瓜,以免因寒冷刺激引起肠道运动过度而腹泻,甚至出现绞痛腹痛。心脑血管疾病和胆囊疾病患者也不适合大量食用冰镇西瓜。
说到这,你知道要不要吃西瓜,吃多少西瓜,怎么储存吗?......