用盖碗茶冲泡的茶叫“盖碗茶”，是哪个民族的饮茶习俗？
盖碗茶是一种茶具，顶部有盖子，底部有托盘，中间有碗。又称“三才碗”，盖为天，托为地，碗为人。
“茶盘”又称“茶船”，相传为唐代蜀中使崔宁之女所制。起初是木制支架，后来被涂上了油漆。经常有名人画的山水花鸟。
在碗里画一张防火图。有十二种茶托；十二个碗和十二个支架组成二十四种样式。为了茶会。清代的茶托种类很多，有圆的、荷叶的、元宝的等等。
盖碗茶盛行于清朝的首都(北京)，所有的贵族、宫廷皇族、高雅的茶馆都讲究盖碗茶。盖碗茶适合保温，所以后来到处流行。9海南新闻网)
盖一碗茶:一种用之不竭的味道
一些懂茶道的回族老人很会品茶。他们认为茶香而不清就是普通茶，香而不甜就是苦茶，甜而不活就不能称为上等茶。只有鲜爽活的茶才是最好的茶。回族人把喝茶看作是对客人的一种很好的款待。每当家里有客人的时候，比如开斋节、宰牲节或者婚礼，主人都会热情地给你递上一杯茶，给你上一些油香、痱子、鲜花等干果，让你喝茶。
盖碗茶是全国各地回族人民普遍喜欢喝的一种茶。盖碗一直被称为“三堡”，民间称之为杯。它的顶部有一个盖子，底部有一个托盘。盛水的茶碗口大底小，精致美观。每到炎炎夏日，很多人都觉得喝碗茶比吃西瓜解渴。寒冷的冬天，回族人早上起来，围坐在火堆旁，烤点包子，或者吃点饺子，总会“刮”上几杯茶。宁夏回族的平均寿命主要是因为他们有良好的饮食习惯，其中之一就是经常喝盖碗茶。
回族盖碗茶成分不同，名称各异，根据季节不同选用不同的茶叶。夏季以茉莉花为主，冬季以陕西绿茶为主。有条件的也可以用碧螺春、毛峰、毛尖、龙井等。不同体质的人可以选择不同的茶。比如冰糖茶可以清热去火，红糖砖茶可以给胃寒的人喝，白糖茶可以给消化不好的人喝。“八宝茶”可常用于保健，即除茶叶外，还有白糖、红糖、红枣、核桃仁、龙眼肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。一般回族家庭喝混合配料的“八宝茶”时，喝的是“三香茶”(茶叶、冰糖、龙眼肉)。有的喝“白四品”(陕西绿茶、糖、柿子、红枣)；还有的喜欢“红四品”(砖茶、红糖、红枣、干果)和“五味茶”(绿茶、山楂、芝麻、姜片、糖)。
回族人泡茶也是很讲究的，好茶需要好水泡。老回民认为用雪水、泉水、流水冲泡的茶最好。生活在黄河两岸的回民喜欢用甜甜的黄河水泡茶。居住在山区的回族人，冬天用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶。因为雪水、雨水、黄河水杂质少，微甜，泡茶不会影响茶叶本身的香味。
做一碗茶，回族人必须用开水把碗冲洗干净，然后放在茶料里盖好。泡茶叶大约需要两到三分钟。一些懂茶道的回族老人很会品茶。他们认为茶香而不清就是普通茶，香而不甜就是苦茶，甜而不活就不能称为上等茶。只有鲜爽活的茶才是最好的茶。回族人把喝茶看作是对客人的一种很好的款待。每当家里有客人的时候，比如开斋节、宰牲节或者婚礼，主人都会热情地给你递上一杯茶，给你上一些油香、痱子、鲜花等干果，让你喝茶。警茶也有很多好的礼仪，就是当着客人的面，揭开碗盖，把碗放在茶料里，然后倒满水，双手盖好。这样做，一方面说明这杯茶不是别人喝过的剩茶，另一方面也是对客人的尊重。如果家里客人比较多，主人会根据年龄和地位先给主客上茶。回族人喝盖碗茶也很讲究。它们不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴在莲花地上吹。而是用盖子刮几次，一次是为了甜，一次是为了香，第三次是为了茶卤变成清汤。每次刮完之后，稍微倾斜一点盖上盖子，用嘴吸。不能拿个小盅一口接一口地咽下去，也不能在盅口呼吸吮吸。你应该慢慢喝，就像汉族人喝酒一样。主人倒茶时，客人一般不希望被客人举报，不喝一口不行。做主人是不礼貌的，是对主人的不尊重。
喝茶的时候，如果喝完一杯还想喝，不要把茶底喝完，留一些让主人继续给你倒水。如果喝够了，把小盅里的水全部喝完，用手捂住碗口，或者从碗里拿出一个大红枣放进嘴里，就表示喝够了，主人也就不再谦恭地倒茶了。由于喝茶的诸多好处，回民不仅养成了喝茶的习惯，而且在走亲访友、订婚时也喜欢送茶礼。比如回族订婚时，一般会送砖茶、细茶、桂圆、红枣、芝麻、葡萄干，所以订婚也叫“定茶”。回民婚礼当天，除了主人待客，其他亲友帮客人叫“茶”，也有早茶、偏茶、晚茶。
茶是友谊的纽带。无论是汉族的大哥，还是其他民族的兄弟，到回族的家里做客，都会深深的感受到回族兄弟的好客和大方，茶香，感情更浓。纵观回族的饮茶民俗，有两个特点:一是回族非常重视饮茶的保健作用。回族在长期的生活实践中，学习、吸收、发展和总结了饮茶养生之道。根据对宁夏一些百岁老人的调查，他们长寿的秘诀之一就是非常注意配制不同的茶来饮用。值得注意的是，回族人民深刻体会到它能祛寒、健胃、健脾、明目清心、延年益寿。比如“八宝盖碗茶”中有几种成分是健脑健身食品。如芝麻，味甘、性平，能补血、润肠、催乳、增智、护发。五服经典说:“持之以恒，则无所不知，与神相通。”对提高记忆力和思维能力有极其重要的作用，确实有“永葆青春”的作用。红枣含有丰富的维生素C，每100克含量为540毫克。它被称为维生素“C”药丸，有了它，大脑可以保持警觉和灵活。《食本草社编》说:“久服则延年益寿，强中焦，韧壮，消烦”。“龙眼”有其丰富的营养和滋补作用。以养血安神养心，滋养灵长目智慧，刺激食欲，滋补脾脏而闻名。“核桃仁”的营养价值比鸡蛋、牛奶、瘦肉都高。核桃仁经常泡茶，对增强健忘、保持旺盛精力大有裨益。居住在宁夏的回族人把枸杞和葡萄干放在“八宝碗茶”里。宁夏枸杞是国内外著名的滋补佳品。它含有维生素A1、B1、B2、C、芋头酸、钙、磷和铁。具有滋补肝肾、生精益气、补虚安神、祛风明目的作用。实践证明，回族讲究科学配方的“八宝盖碗茶”是很好的保健食品之一。第二，回族人喜欢喝糖茶。这是回族饮茶习俗的一个显著特点。回族无论是喝茶还是待客，都要在茶里掺白糖或红糖、冰糖、方糖等。如果客人来了没有糖茶，就被认为是对客人的不尊重和热情。近年来，回族人民的生活水平有了很大提高，饮茶品茶的习俗也越来越盛。同时也被越来越多的兄弟民族所认可和吸收，为中国的茶文化做出了重要贡献。