论科学饮酒与酒文化
中国是酒的故乡，酒文化的发源地，也是世界上最早的国家之一。酿酒在中国有着悠久的历史。在中国几千年的文明发展史上，酒和文化的发展基本是齐头并进的。
据相关资料显示，地球上最早的酒应该是由野果自然发酵而成。因此，我们可以认为酒的出现不是人类的发明，而是自然的创造。一般来说，有了酒，就可以有酒器。所以人工酿造的前提要从陶器的制造开始，否则就无法酿造。考古证明，在近代出土的新石器时代陶器制品中，已经出现了专门的酒器。这说明我们的祖先在很早的时候就与酒有了关系，而那时中国的酿酒技术已经开始盛行。夏商以后，饮酒器具越来越多。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青铜酒器占有相当大的比重，说明当时的饮酒风气确实很兴盛。而且我们可以从《史记·殷本纪》中纣王“以酒为池，挂肉为林”和“长夜饮酒”的记载，以及《诗经》中“十月得米，春酒为此”和“春酒为此，一眉长寿”的诗句推断，人工酿酒大约始于6000年前。
酒是各族人民在长期的历史发展过程中创造的大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗萨马里亚出土的酒，距今三千多年仍香醇。中国最古老的实物酒是Xi安出土的汉代御酒。据专家考证是粮食酒(也有专家认证为黄酒)。作为一个黄酒工作者，很激动，也很幸运！)还好喝，好喝，太神奇了！在中国的甲骨文中，很早就出现了“酒”字以及与酒有关的“易”、“尊”、“游”等词。可以证明酒的存在很久了。至于文史中的记载，更是不计其数。比如中国第一部诗集《诗经》中，就有关于“以酒为醉，以德为满”(雅即醉)的诗句。在《周易》、《周立》、《礼记》、《左传》等典籍中，对古代饮酒习俗的记载较多，如“饮酒可以养老”，这说明酒有多种用途。在生活习俗中是不可或缺的。
中国酿酒史
中国酿酒历史悠久，品种繁多，名酒荟萃，在国内外享有盛誉。传说发明酒的人叫杜康。他做长工的时候，有一次不小心把高粱米放进了一棵树的洞里。时间长了，就发酵成了酒。所以一开始就取名为“酒”，后来就有了“酒”这个词。增加“酒”的历史典故。葡萄酒是什么时候生产的，现在已经无从考证了。
黄酒是世界上最古老的酒类之一。大约3000年前的商周时期，中国人创造了酒曲的复合发酵法，开始大量酿造黄酒。大约1000年前的宋朝，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透在整个中华五千年文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐、饮食烹饪、保健养生等方面，在中国人的生活中发挥着重要作用。
最好的中国葡萄酒
传说中的酿酒祖师爷:杜康和义弟。
中国最具国酒:黄酒和白酒。
人类最早学会酿造的酒:果酒和奶酒。
中国最早的麦芽酒:五谷杂粮。
目前出土的最早成套酿酒器具:山东大汶口文化时期。
现存最古老的酒:1980年河南商代晚期(距今约3000年)墓葬中出土的酒，现藏故宫博物院。
至今发现最早的:东汉青铜器(现藏上海博物馆)。
最早实行酒的专卖:汉武帝三年(公元前98年)。
酒价最早的记录:汉六年(公元前81)，官员以每升四元的价格卖酒。
关于酒的最早文字记录:商代甲骨文。
酒的最早记载:司马迁《史记·大宛列传》。
最早记录麦芽制作方法的是北魏贾思勰的《齐姚敏书》。
药酒生产技术的最早记载:西汉马王堆出土的帛书《养生方》。
最早的卖酒广告记载:战国末期韩非子《韩非子》“宋人饮酒，大旗甚高”。
中国最早的机械化酒厂:烟台张裕葡萄酿造公司。
中国最早的啤酒厂建于1900:哈尔滨。
中国第一家全机械化黄酒厂:无锡黄酒厂。
目前国内最贵的酒:茅台酒。
目前，产量最大的饮料酒:啤酒。
北魏贾思勰《齐姚敏术》中麦芽制作方法的记载
最早提出酿酒始于农耕的人:汉代刘安《淮南子》“清昂之美始于雷吉”。
第一个提出酒是自然发酵产物的人:晋代蒋桐九膏。
目前出土的最早成套酿酒器具:山东大汶口文化时期。
出土的反映酿酒全过程的最早图像:& gt肖像石
最早酝酿的条例:周朝，见《礼记·月令》。
古代酿造黄酒的最高学术专著:北宋朱军《北山酒经》。
记载最早的加热灭菌技术:北宋的北山九经。
古代酒名最多的书:张能臣《宋代酒名录》
古代最著名的酒类百科全书:宋代窦平的酒类目录。
最早的禁酒:周朝的“酒”。
最早实行酒的专卖:汉武帝三年(公元前98年)。
酒价最早的记录:汉六年(公元前81)，官员以每升四元的价格卖酒。
最早的卖酒广告记载:战国末期韩非子的《宋饮酒》:“宋饮酒甚高”，标志:酒旗。
葡萄酒的化学知识
酒是许多化学成分的混合物，酒精是其主要成分，此外，还有水和许多化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定葡萄酒品质的成分往往含量较低，但种类繁多。这些成分的比例很重要。
饮料和葡萄酒都含有酒精。酒精的学名是乙醇，分子式是CH3-CH2-OH，分子量是46。
将糖转化为乙醇的化学反应式:
C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2
人体对葡萄酒的吸收
酒精可以不经过消化系统直接被胃吸收。酒入胃后，入血管。饮用几分钟后，迅速扩散到人体全身。酒首先由血液带到肝脏，经肝脏过滤，然后到达心脏，再到肺部，再从肺部回到心脏，再通过主动脉到静脉，再到大脑和更高级的神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。
人体本身也可以合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度的致死剂量为0.7%。
三种酒的度数
葡萄酒的度数表示酒精在葡萄酒中的体积百分比，通常用20℃时的体积比来表示。比如50度的酒，是指100毫升的酒中含有50毫升(20℃)的酒精。
酒精含量也可以用重量比表示，重量比和体积比可以相互换算。
西方国家常用proof来表示酒精含量，规定200 proof就是酒精含量为100%的葡萄酒。比如酒精度100 proof的酒，就是50%。
四度啤酒
啤酒的度数不是指乙醇的含量，而是麦芽汁的浓度，麦芽汁是生产啤酒的原料。以12度的啤酒为例，麦汁发酵前的提取液浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的提取物是多种成分的混合物，主要是麦芽糖。
啤酒的酒精由麦芽糖转化而来，可见酒精含量低于12度。比如普通浅色啤酒的酒精含量为3.3-3.8%。黑啤酒的酒精含量为4-5%。
五种干葡萄酒和甜葡萄酒
酒和黄酒常分为干酒和甜酒。在酿酒行业，“干”是指葡萄酒中的糖分含量低，大部分糖分转化为酒精。还有一种“半干酒”，含糖量比“干”酒高。甜是指葡萄酒中的糖分含量高，葡萄酒中的糖分并没有全部转化为酒精。也有半甜葡萄酒。
喝酒时不喝醉的小贴士
1，不要空腹喝酒，因为空腹酒精吸收快，人容易醉；最好的预防方法是吃可食用的食物，如肥肉、蹄子等。，或者先喝牛奶再喝酒，利用食物中脂肪不易消化的特性保护胃，防止酒精渗透胃壁。这是不喝醉的主要诀窍。因为可以延长乙醇在体内的吸收时间。
2、不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝。，这类饮料中的成分可以加速人体对酒精的吸收。
3.至于酒后尽量喝热汤，尤其是姜丝炖的鱼汤，有特别的解酒效果。
4.因为酒精对肝脏有害，所以喝酒的时候要多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可以保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保肝的作用。
喝醉后最好不要喝浓茶，喝淡茶。茶叶中的茶多酚对肝脏有一定的保护作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压升高，会加重头痛。如果有人不由自主地喝多了，事后可以吃点水果或者喝点果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃东西，危害更大。他们应该吃一些易消化的食物，比如一碗面条。
6、宜慢不宜快。酒精可在饮酒后五分钟进入血液，血液中酒精浓度可在30~120分钟达到峰值。如果喝得快，血液中的乙醇浓度会迅速增加，很快就会醉。如果慢慢喝，身体可以有足够的时间分解乙醇，产生的乙醇量少了，就不容易喝醉。
7.食物和饮料的组合。喝酒的时候，最难喝醉的是什么？最好吃猪肝。这不仅是因为其营养丰富，还因为猪肝可以提高人体对乙醇的解毒能力。经常喝酒的人，体内的维生素B会流失，而猪肝是维生素B最丰富的食物，所以吃水煮猪肝或炒猪肝是比较理想的搭配。
8.水果甜点。酒后立即吃甜点和水果可以防止喝醉。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味就消了”，确实如此。甜柿子等水果中含有大量的果糖，能氧化乙醇，加速乙醇的分解代谢。甜点也有类似的效果。
9、预防酒后胃炎和脱水，可以喝加糖或蜂蜜的牛奶，可以促进乙醇的分解，保护胃黏膜。因为脱水会造成盐分流失，可以适量喝点淡盐水或者补液盐。
宿醉缓解方法大全
1，蜂蜜解酒。用水稀释蜂蜜，慢慢服用。蜂蜜水的浓度更高。
2、醋解酒。用醋煮一碗酸汤，服下。慢慢取一小杯醋(约20毫升)。吃醋糖泡的萝卜丝(一大碗)。拿两个用醋泡过的皮蛋。醋能解酒，主要是因为酒中的乙醇和醋中的有机酸会在人体的胃中相遇，发生乙酰化反应，降低乙醇的浓度，从而降低酒精的毒性。
3、豆腐宿醉。喝的时候豆腐菜要当开胃菜。豆腐中截留的半胱胺是一种主要的氨基酸，食用后能解毒己醛并迅速排出体外。
4、生鸡蛋白、鲜奶、霜柿子解酒。将三味药一起熬汤，可以解酒。
5、糖茶解酒。糖茶可以稀释血液中的酒精浓度，加速排泄。
6、芹菜解酒。芹菜榨汁服用，可酒后头痛，大脑肿胀，面部潮红。
7、绿豆解酒。绿豆适量，温水洗净，捣碎，开水冲服或煲汤。
8、食盐解酒。过量饮酒使胸膜不舒服。可以在开水里加一点盐，喝了之后可以立刻解酒。
9、柑橘皮宿醉。将橘皮焙干，磨成粉，加盐1.5g，熬汤。
10，白萝卜宿醉。白萝卜一斤，捣成泥取汁，一次服完。也可以在白萝卜汁里加红糖喝。也可以吃生萝卜。
11，鲜橙宿醉。鲜橙三五个(鲜橙也可)，榨汁或食用均可。
12，生梨宿醉。吃梨或者榨梨汁喝。
注意:对于酩酊大醉的人，如果采用上述方法后仍不能醒酒，可以用干净的羽毛轻轻摩擦喉咙或用手掐喉咙，使其把胃里剩下的酒吐出来，这样可以缓解醉酒状态。如果还是没有效果，就要就医了。
需要注意的事项
1.适度饮酒:这很重要。关于饮酒的危害，古今中外争议颇多，问题的关键在于饮酒量。少喝是好事，多喝是坏事。宋代邵雍诗日:“人不善饮，只喜尽饮；人们要么善于饮酒，但很难喜欢饮酒的总和。如果你喝得太多，你会感到酸痛。喝着喝着就醉了，就不好意思了。这里的“和谐”是适度。不过分，不过分。对身体伤害太大，不等于不喝酒，起不到保健作用。
2.饮酒时间:一般认为晚上不宜饮酒。《本草纲目》载:人知早戒酒，不知晚饮酒更甚。醉饱了就枕着枕头睡，伤心伤眼。夜气收敛，用酒解酒，会清气，劳其脾胃，止湿生疮，以火助欲，所以生病的人多。可见，之所以戒夜饮，主要是因为夜间空气收敛。一方面，喝的酒散不开，热量困在房间里，有伤眼睛的缺点；另一方面，酒是一种发散性的东西，扰乱了人在夜晚的收敛和冷静，伤害了人。另外，对于饮酒的节日也有两种不同的看法。有人认为冬天天冷，适宜饮酒温阳散寒。
3.饮用温度:在这个问题上，有人主张冷饮，有人主张温饮。提倡冷饮的人认为，酒精本来就热，热喝会更热，容易损伤肠胃。如果你有冷饮，用冷来加热，所以没有过热的危险。元代医学家朱震亨在调酒冷饮中说:“酒有三益”。肺入胃过多，则微温，肺先得温中之寒，可益气；第二遍，寒冷中的温度可以养胃。冷酒迟来，人不可饮。然而，阿清王朝的徐文弼提倡温饮。他说，酒“最好和暖和的衣服一起服用”，“热饮伤肺”，“冷饮伤脾”。一种更折中的观点是，虽然葡萄酒可以温着喝，但不应该热着喝。至于什么适合冷饮，什么适合温饮，可以根据个人情况区别对待。
4.辨证论治选酒:根据中医理论，养生饮酒更适合老年人、气血运行较慢者、阳气较弱者、体内有寒阻血瘀者。这是以纯酒而非药酒来说的。药酒根据所用药物不同，有补血养阴、温阳益气、化痰燥湿、理气活血、消食化积等不同性质，不能通用。体弱者用补酒，血管堵塞者用行气活血通络的药酒；对于冷的人来说，葡萄酒应该是温热的，对于热的人来说应该是清澈的。对药酒养生感兴趣的人，最好在医生的指导下做出选择。
5.坚持喝酒:任何健身方法的练习都必须持之以恒，才能长期受益，喝酒也是为了健康。古人认为，只有坚持饮酒，才能使酒精和气体相通。唐代大医学家孙思邈说:“凡服药而饮酒者，欲将酒与气相通，则永不能除之。”多少是和谐，不要喝醉了吐，会伤人的。“当然，孙思茅只喝经年，他坚持喝一辈子。他可能打算坚持一段时间。
6.不宜空腹饮酒:空腹饮酒容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃溃疡。人体容易发生低血糖，导致头晕、出冷汗、心慌，严重时甚至死亡。