山药怎么选？
先把减肥大业放一边。
这个时候最重要的是吃。
有这样一种既是食物又是药物的植物。
周围都是小百十的人，吃也吃不腻。
而很多关注食补的人也会把它请到餐桌上
它的名字叫山药，其次是小柏年。
山妖
山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素、淀粉酶、胆碱、粘液酶和薯蓣皂甙。补而不腻，香而不燥。
历代医家称赞山药为“治虚之要药”。
吃山药真的能达到滋补的效果吗？
答案是肯定的
但前提是。
你必须买对山药。
虽然山药在民间广泛食用，但很多人分不清山药和山药的区别。
山药的名称很多，有怀山药、山药、山药、山药、山药、穿龙薯蓣、穿龙薯蓣等。河南、山东、河北、湖南、广东都是山药的产地。
那么，山药和山药是一样的吗？
指今天产于安徽、江苏等地的，山药指产于河南焦作的，淮指河南焦作。焦作尤其产于温县、沁阳、武陟、博爱。
无论从药用价值还是营养价值来说，胡爱山都不能和胡爱山相比。
《神农本草经》载:“胡爱山是豫庆好去处。”所谓“物是人非故土”，这就是为什么“生在淮南的是橘子，生在淮北的是橘子”。
古怀庆府出产的山药弥足珍贵，素有“怀参”之称，居全国之首。
目前，我国已有两个地方的山药申请了国家地理标志保护产品:
一种是河南焦作产的“铁棍山药”；
另一种是产自山东菏泽市季晨的“陈吉山药”，包括“鹅皮糙山药”和“西施籽山药”。
什么样的山药最好吃？
山药最好的品种是铁棍山药。
其中，铁棍山药的品质更高。
什么是山药？
即使在焦作地区，山药也略有不同。有些山药是把管子埋在沙子里种的，长出来的条条是直的。
但是壤土属于胶质地，比较硬，比较粘。种山药时没有埋管，铁棒山药生长时曲率大，毛刺多。另外比其他铁棍山药更短更小更细，真的很丑。但就是这种山药，因为质地顶级而变得不可替代。
那么，哪里有正宗的山药呢？
河南焦作温县。
这次找到的是温县的铁棍山药。
这个山药意义重大。
文县铁棍山药自周朝以来一直是贡品。
作为河南名产，是“四大淮药”之一
他还获得了巴拿马世博会的金牌。
自古以来就被誉为“中医瑰宝”。
央视也做过专访！
就因为像人参一样，
主宰土地，生长周期长，滋补效果好。
所以文县铁棍山药也有个好名字。
——《怀孕的人参》
菜用山药一般都种在沙土里，好挖。
但是，文县的土壤肥沃。
太行山前这片独特的土壤
土壤非常坚硬。
不好挖。
需要向下挖近一米。
你必须小心不要伤害山药。
如果考古学很难，
那么挖铁棒山药的工作量不亚于考古。
挖1米多深，费时费力。
土地很硬，挖起来相当困难。
山药开采损失率将近一半！
极其坚硬的壤土含有许多独特的矿物质。
都富含山药，让山药更有药用价值。
种在地里的山药质量极高。
——乳白色如玉，质地坚硬，面甜。
种一年铁条，十年无土。
正宗温县铁棍山药亩产量很低，
轮换期至少应为五年。
当年种山药的那块地，明年就种了。
山药的质量和产量将急剧下降，
所以一般种植者都要到处租地。
铁棍山药最费地。
它能长到地下近一米，根和毛孔还很粗，就像无数张嘴一样。在生长过程中，它会吸收地下的所有微量元素，这也是山药营养价值极高的原因。
铁棍山药，
富含16氨基酸，
10多种微量元素、
和其他矿物质。
具有健脾和胃的功能，
补肺肾，补中益气，
补脾补虚，补肾填精，
益心安神，
它比其他种类的山药更有营养。
正是因为有了铁棍山药，
对脾胃和肾脏有强大的滋补作用，
很多经典药方的成分中都含有山药。
比如六味地黄丸，人参健脾丸。
这里的山药，
一定是铁山药！
如今，都市人对自己的健康有些担忧。他们并没有大到需要去医院，但他们总是影响着他们的生活，给他们的生活增添了微小却难以忽视的烦恼。
中医说“药补不如食补”。注意自己的日常饮食，随时用食物来弥补，才是最好的养生美容方式。
铁棍山药那么好，但是市面上的山药那么多，怎么辨别真假呢？
为了搞清楚山药和普通山药有什么区别，边肖特意去市场买了一些普通山药，和山药来了一场大PK！
各位朋友，看好了！
首先，看外观
3号又厚又大，
是一种营养价值不大的蔬菜山药。
2号是常见的李鬼，假铁棍山药，
发根小而扁，头发也细而短。
65438号+0毛状根长而突出，表皮有红斑。
是真正的铁棍山药。
第二，看粘液切片
第三，煮，看，尝。
没有比较就没有伤害。做完饭，
真正的山药，无论质地还是口感
杀死所有其他的山药！
煮过之后差别最大。
普通山药质地粗糙，
色泽通透，口感微脆。
温县楼山药质地非常细腻，
颜色为白色，味道为固体，水分低，
像栗子一样又干又甜。
味道好极了！
吃山药的好处
山药富有药性，特别适合“食补”
冬季是进补的最佳时期。
现在边肖要来科普一下。
吃山药有什么好处！
1.增强免疫力:
铁棍山药中的铜离子和结缔组织对人体发育有很大的帮助，铁棍山药中的钙对骨伤、骨质疏松、牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿腹泻、遗尿、小儿消化不良、口腔溃疡、肺结核有很好的疗效。具有增强人体免疫力等保健功效。
2.美丽:
元代脾胃专家高力说，“用此物治皮肤干燥”，李时珍写道，“山药能润皮毛”。铁棍山药对滋养皮肤、健美、美容有独特的功效。
3.益肺止咳:
铁棍山药有润滑润燥的作用，故能益肺气，养肺阴；既可切片煎茶，也可切片煮粥，对虚咳、痨热患者有较好的治疗作用。
4.降低血糖:
铁棍山药含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病。对于糖尿病患者来说，这是一种很好的饮食。
5.治疗冠心病:
可预防和治疗脂质代谢异常和动脉硬化，对血管系统疾病有明显疗效。