广东汤料大全

1，豌豆肥肠汤

材料:熟肥肠豌豆250g，猪油75g，鲜汤750g，葱15g，精盐2 g，胡椒粉2 g，味精1.5g。

做法:将肥肠切成结，洋葱切成花。把锅放在大火上。当猪油烧至七成热时，将豌豆放入炒锅中炸至香味四溢。加盐，鲜汤，味精，胡椒粉，肥肠，和豌豆一起煮。放在碗里，撒上葱花。

2、骨豆浆

原料:猪大腿骨500g，黄豆100g，精盐、味精、料酒、葱、姜、花椒适量。

做法:每个猪大腿骨用刀背切成两半，放入水中焯水，捞出洗净，黄豆用清水浸泡至软。将猪大腿骨、葱、姜(拍松)、料酒、水放入大砂锅，大火烧开撇去浮沫。

放入黄豆，烧开后小火炖两个小时，挑出葱和姜，加入精盐和味精，继续炖半个小时，撒上葱花和胡椒粉，放入大汤碗中。

3.莲藕猪骨汤

材料:猪脊骨500克，莲藕500克，生姜，料酒，精盐。

做法:莲藕洗净，切成大块，放入锅中焯一下，猪脊骨洗净，切块，放入开水锅中焯一下，去血水。锅里放水，放入脊骨、莲藕、姜片、料酒，一起炖，出锅前加盐调味。