南京盐水鸭的做法是怎样的？

1.用盐炒辣椒至香变色。

2.趁热将炒好的椒盐抹在鸭腿或整只裸鸭上，放入冰箱腌制1~3天。

3.将水放入烧开的锅中，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、葱、酒、盐，烧开。

4.将盐水鸭腿或全鸭略洗干净，放入沸水锅中煮25分钟，然后关火晾凉。