酒店自助餐菜单有哪些内容？
总的来说，酒店自助餐的布置、用料、菜品多以西餐中的红烧、炖制、熟食为主，辅以沙拉、面包、甜点、饮品。菜单内容主要包括:
1.开胃菜基本都是咸酸的菜，风味独特。
2.汤，包括浓汤和清汤。
3、鱼菜，餐厅档次从这道菜上体现的很清楚。这里面包括各种淡水鱼，海鱼，贝类，一般都是高档餐厅，大部分的鱼菜都是空运进口的。
4.肉类和家禽菜肴是主菜。有牛、羊、猪肉，还有鸡鸭鹅，可以煮、炒、烤、焖。牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹饪口味也体现了食堂的档次和基础。菜一般安排在肉菜之后，也可以和肉菜同时吃。品种包括生菜和熟食。
5.西餐中的甜点一般是在主菜后吃，如冷冻、煎饼、冰淇淋、水果等。特别是高档餐厅的烹饪比例很小，甚至不存在。有的餐厅会安排厨师现场做一些烤烤菜，客人现在点，保证温度和新鲜度。
酒店自助餐服务流程
1，自助餐的形式
自助餐桌上摆放着各种精致的菜肴和餐具，自助餐桌周围摆放着桌椅。目前酒店自助餐的形式有中西结合(早餐)自助餐和海鲜自助餐。
2、餐前准备工作
(1)用餐前，负责看台的服务员要把自助露台收拾干净，并在上面摆放鲜花或其他装饰品。
(2)消毒后的餐具应准备好，并按规定码放在自助餐台的一侧。此外，为客人现场切割和搭配的所有保温和厨房到餐厅的器具都要准备好。
(3)用餐前，将食物放在布菲柜台上，将凉菜、热菜、点心、水果、饮料摆放整齐。热菜要放在巴菲炉里保温。保温的方法是在巴菲炉下面接一个电热板，使巴菲炉里的水保持沸腾，从而使食物始终保持在它的温度。另外，准备好Buffy夹子、盘子、餐具，供客人取食物。
3、餐内服务
(1)当客人进入餐厅时，服务员要礼貌、热情、面带微笑地与客人打招呼，并向客人介绍菜品的名称和口味，将餐盘送到客人手中。
(2)客人取菜时，服务员及时布置自助餐台，及时散放空菜，增加菜品，使自助餐台上的菜品始终丰富、干净、美观。
(3)看自助餐的服务员应与厨房保持密切联系，加菜时及时与各档口沟通，及时向厨房展示餐厅的食物，仔细观察自助餐中的食物，在食物不多时通知厨房加菜，不要等到食物取出后才通知厨房加菜，以免出现空隙，影响客人用餐。
(4)随时安排自助餐台，将菜肴分类，用过的盘子送回洗碗间。
4.晚饭后完成
可回收的食物应分类并带回厨房妥善保存，以便再次使用。把餐桌打扫得又快又卫生，不要把汤洒在桌子上。自助餐桌上的装饰品要妥善保管。