什么是蔬菜饮料？

这类饮料的特点是来源于植物，不含咖啡、茶等传统植物饮料，而是涵盖了更广泛的植物资源，如各种草本植物(菊花、金银花等。)、果实、根茎、种子、竹子或树木分泌的汁液(如竹汁)，以及谷物、食用菌、藻类、蕨类植物等。

植物饮料通常富含各种营养成分，如维生素、矿物质、抗氧化剂等。，而且因为它们来源于天然植物，所以通常被认为比含有糖、添加剂和人工色素的传统饮料更健康。市面上的植物饮品种类繁多，包括但不限于凉茶、果蔬汁、植物乳(如豆浆、杏仁乳)、凉茶、保健茶等强调植物功能性成分(如膳食纤维、植物蛋白)的饮品。

不同类型的植物饮料具有不同的功能和口味特点，有些旨在提供清凉降火和滋补健康的作用，有些则注重补充特定的营养物质或具有一定的保健功能。随着消费者对健康的日益关注和追求，植物饮料近年来呈现出良好的市场发展前景。