姜黄的功效和作用以营养最好。
郑欣宜营养学家说，随着医学技术的进步，医学界已经发现，姜黄不仅是一个好帮手添加颜色和味道烹饪。从营养学的角度来看，富含独特姜黄素和挥发油的姜黄对人体健康有以下四大保健功效:
好处1/消炎止痛:
姜黄素可以帮助抑制人体的炎症反应，帮助缓解肌肉疼痛，同时起到缓解关节炎症和酸痛的作用。
好处2/护肝和抗疲劳:
适量摄入姜黄可以减轻肝脏炎症和肝损伤。还具有促进胆汁分泌、改善疲劳的作用，对于日常生活压力大、需要熬夜的人来说是很好的保健选择。
好处三/降血脂&；降低血糖:
姜黄素可以降低血液中的胆固醇和中性脂肪，有助于预防高脂血症和动脉硬化。
好处4/过敏改善:
适量摄入姜黄还具有杀菌、抗菌作用，有助于改善先天性过敏性疾病和鼻炎的过敏症状。
充分发挥姜黄的最佳营养搭配充分发挥姜黄的最佳营养功效:选择合适的组合，保护肝脏和关节，但姜黄的营养功效可不止这些！郑欣宜营养学家指出，事实上，医学界还发现，将姜黄与以下成分一起服用对保健更有益处，这也使姜黄成为当今最受欢迎的营养素之一:
组合1:姜黄+葡萄糖胺
功能:
氨基葡萄糖是人体软骨基质和关节液的主要成分之一，能提供关节保护作用。适当补充有助于刺激关节软骨细胞合成糖蛋白，增加关节润滑。另一方面，姜黄素具有抗炎和抗氧化作用。对于关节炎和退行性关节炎患者，姜黄素和姜黄素联合使用可以起到增加膝关节软骨润滑液、消炎止痛的作用。
注意事项:
不过，郑欣宜的营养学家也提醒，以上组合只是日常保养的辅助选择之一。如果人有退行性关节炎和关节炎问题，还是就医，更有保障。另外，平时谨记以下两条养生原则，对缓解关节炎的进程也有很好的作用。
1.保持良好的体重，身体质量指数控制在18.5 ~ 24之间，避免超重，增加膝关节负担。
2.补充充足的钙和维生素D，补充低脂牛奶、低脂奶酪、豆浆、豆腐等高钙食物，多晒太阳。
组合2:姜黄+维生素B群或朝鲜蓟
功能:
适量摄入姜黄可以减轻肝脏炎症和肝损伤。维生素B群可以帮助维持辅酶、神经传导等生化代谢功能的正常运转，进而帮助提神、护肝、消除疲劳。至于洋蓟蔬菜中独特的护肝成分，可以增加肝细胞的抗氧化能力，促进其自我修复和再生。适当的摄入自然有助于减少自由基对肝脏的伤害，达到保护肝脏的效果。
注意事项:
经常熬夜、外出就餐(高脂肪饮食)和饮酒过量也会增加脂肪肝、肝脏炎症和肝硬化的风险。所以，为了避免肝损伤，除了养成规律作息、运动、充足睡眠的习惯外，还要多注意饮食。
1.均衡饮食，避免暴饮暴食，多补充富含抗氧化植物化学物质的水果和蔬菜，如富含番茄红素的番茄、含胡萝卜素的胡萝卜、含花青素的葡萄等。
2.减少腌腊肉、香肠以及腌制、烧烤等其他肉类的摄入。
3.避免听信民间偏方，使用来历不明的中草药，增加肝肾负担。
4.控制饮酒量，建议男性每天不超过2个酒精当量，女性不超过1个酒精当量。(1酒精当量约为360C。三杯啤酒；红酒120 c . c；威士忌，高粱30度)
营养师肖:
郑欣宜营养师也提醒，虽然适量服用姜黄对人体有很多好处，但姜黄具有抗凝血、活血化瘀的作用。因此，仍建议部分人在生理期和术前2周停用；此外，凝血功能不好的患者、孕妇，或者需要怀孕的朋友也应避免服用。
最重要的是，即使排除上述因素，根据世界卫生组织(世卫组织)的建议，健康成年人每日姜黄摄入量应控制在每公斤体重0 ~ 3毫克，但每日剂量仍不应超过200毫克。