鲜人参鸡汤小贴士
人参性平，味甘，微苦，微温。可大补元气、复脉、健脾益肺、生津止渴、安神益智。
鸡肉味甘，微温。能温中补脾，益气养血，补肾填精，祛除心中邪气。
所以人参鸡汤是滋补的好食品，具有健脾补肺、生津止渴、安神定志、补气生血的功效。但由于各种人参功效不同，煲汤时要注意人参的选择。不是每个人都适合用人参鸡汤滋补的。
练习:
材料:乌鸡1只，红枣适量，鸡蛋丝少许，人参3根，糯米适量，枸杞少许。
调料:盐2大勺，味精0小勺。
1.乌鸡开膛后洗净；红枣、人参、糯米、枸杞洗净。
2.将红枣、1人参、糯米、枸杞放入鸡肚中，用牙签封口。
3.锅中加入适量的水，放入另外两个人参和乌骨鸡，先用大火煮开，再用小火炖40分钟左右，直到所有食材都入味。
4.烹饪前加入盐和味精调味。吃的时候，从面汤里捞出一点鸡蛋丝。
人参食用禁忌:
1.人参不宜滥用。
人参是一种补气药，在没有气虚症状的情况下，不宜随便服用。身体强壮，没有虚弱的人，不需要吃补药，乱用。如果误用或多用，往往会导致窒息，造成胸闷腹胀。有些人认为人参是一种补品，吃它对你的健康总是有好处的。这是一个错误的想法。无论是红参还是晒参，都要循序渐进的吃，不能操之过急，吃太多。另外，一定要注意季节变化。一般来说，秋冬天气凉爽，吃的比较好；夏天，天气热的时候，不适合吃。
避免喝茶
茶叶中含有单宁，与人参皂苷结合，不易被人吸收；再者，茶中含有咖啡因等物质，能兴奋中枢神经系统。我们都有这样的人生经历。当我们喝浓茶时，我们经常会失眠和烦躁，这是由于中枢神经系统过度兴奋引起的。同样，人参也有类似的作用，可以增强大脑皮层的兴奋度。所以同时服用人参和茶叶会大大加强这种作用，晚上容易让人睡眠不好，烦躁，头痛。特别是对于那些神经过敏或神经衰弱的患者来说，是不好的，所以吃人参时忌茶，尤其是浓茶。
3.不管是炒还是炖，都要避免使用五金炊具。
五金炊具易与药材发生反应，不要用这类炊具制作人参。最好使用砂锅等炊具，保证药材质量。