黄花菜有什么营养？
优质黄花菜特征:(1)外观:色泽浅黄或金黄色，质地鲜嫩无杂物，紧、长、匀、厚。(2)手感:抓一把揉成团，柔软有弹性，每根黄花菜放开后都能很快舒展开来。(3)口感:鲜香。劣质黄花菜特征:(1)外观:暗黄带红，粗细不均，混有杂质，甚至颜色发黑，霉变变质。(2)手感:硬而脆，弹性差，含水量高(3)气味:有烟熏味、硫磺味或霉味。(/pic/huangcai 0 . jpg)
黄花菜怎么做？给你四个食谱~
三丝黄花菜
一、原材料:
1.材料:干黄花菜50克，水发香菇25克，熟竹笋25克，胡萝卜25克。
2.调料:精盐、味精、料酒、香油、糖、湿淀粉、生油、鲜汤。
二、方法:
1.将干黄花菜用温水泡软，从老梗中挑出，洗净，沥干水。去除水发蘑菇中的杂质
洗净切丝。冬笋和胡萝卜洗净切丝。
2.炒锅放油，烧至七成热，将黄花菜、冬笋、香菇、胡萝卜翻炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精翻炒至沸腾，用小火煨至黄花菜入味，用湿淀粉勾芡而不用大火，浇上香油即可。
按:这道菜是用具有清热利尿、解毒消肿作用的黄花菜和具有抗癌、降血压、滋补强壮、清热化痰、理气作用的香菇、冬笋、胡萝卜制成的。常作为肺热咳嗽痰多、湿热瘀阻、水肿水道不利、小便不利、脾胃虚弱、体质差、饮食不节的食疗菜肴。云南中草药中所含的黄花菜具有养血补虚、催乳的作用。经常食用还可以治疗贫血、乳汁分泌不畅等疾病。
黄色菊花
原材料:原材料:
干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克(实际食用量30克左右)，素汤，姜丝，酱油，黄酒，精盐，味精，干淀粉，花椒油。
制法:(1)干黄花菜用开水浸泡，清水洗净挤干水分，分成18把。每把用1黄花菜根扎好，用干淀粉浸湿，放在案板上，用小擀面杖打成白丝，摇好的干粉放在盘子里。
(2)香菇洗净，去蒂切成细丝，冬笋也切成细丝。
(3)炒锅烧热，放油烧至八成热，将黄花菜炒成菊花状，取出，将根朝上放入蒸碗中，放上香菇丝和冬笋丝。
(4)炒锅烧热，加入素汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧开，倒入蒸碗中，笼蒸20分钟左右，取出。
(5)将蒸碗中的汤汁倒入炒锅，将菜扣入平板。
(6)锅中加入适量素汤烧开，用湿淀粉勾芡，倒入花椒油搅拌均匀，浇在黄花菜上。
按:形似菊花，软嫩，味浓，清热利尿，降血糖。
黄花粉丝
一、原材料:
1.材料:干黄花菜100克，干粉丝100克。
2.调料:盐、味精、料酒、香油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、白油。
二、方法:
1.将干黄花用温水浸泡2小时左右，然后摘下用冷水洗净，码整齐，挤出水分，中间切开，放入盘中。将干粉丝用开水浸泡2小时左右，然后用冷水洗净，沥干水分，装盘。将葱、姜、蒜切成细粉。
2.将炒勺烧热，放入植物油，放入葱姜炒香，放入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，烧开后小火煨。等汤干了，放入青蒜，淋上香油。
按:这道菜是用黄花菜和淀粉做成的粉丝做的，有健胃的作用。止血、镇静和利尿作用。适用于消化不良、厌食、肺结核咯血、尿红、血尿、内痔出血等症。
黄花炒鸡蛋
一、原材料:
1.材料:黄花菜250克，鸡蛋5个。
2.调料，精盐，味精，料酒，葱花，姜丝，花生油。
二、方法:
1.将干黄花菜用清水洗两遍，然后用温水浸泡2小时左右，打开后挑洗干净，挤出来，码整齐，从中间切开。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、味精和料酒拌匀。
2.炒锅用花生油加热，将鸡蛋煎熟，倒入盘中。勺子里留底油，加热葱、姜丝翻炒至熟，倒入黄花菜、鸡蛋，加入少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀，装盘。
按:这道菜是用养阴润燥、清热利咽的黄花菜和鸡蛋做成的。具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效。能为人体提供丰富的营养。适用于咽喉肿痛、目赤、劳呕血、热毒肿痛、痢疾便血、小便赤赤、营养不良等症。