鸡汤怎么做才好吃？
瓦罐鸡汤的做法:
土鸡:江汉平原农村的一种野生家鸡。如果没有人工饲料，农村地区的税收很重，人们吃不饱饭。他们怎么会有闲钱给鸡买饲料？今年的新鸡，按照正常生长规律，中秋节前后最多重一斤左右；隔一年油气太重，肉美，火塞。
壶坛:就是那种像酒鬼的酒瓶一样的粗瓷坛(坛子)，外表粗糙，内胆上釉。比如我的瓦罐坛子，用了十几年，因为有裂缝，外面多了几个箍。用锅时间越长，鸡汤就越美。可惜这个锅被我儿子用火钳打碎了。
班苏:新鲜班苏，去皮，洗净，沥干水分。
在瓦罐锅中加入1/2的清水，将鸡肉依次放入冷水中，将小米炒熟(可选)。正宗的瓦罐鸡汤不需要任何调料。放在烧柴火的厨房里，用余烬围住瓦罐，慢慢煨。不是明火，而是像木炭一样的暗火。随着香味越来越浓，大概90-120分钟就熟了。
可以适当放点姜，喜欢大口味的可以放点盐。但是如果是正宗的湖北土家鸡，是不需要放任何调料的，包括盐。
鸡汤；励志的废话
椰子炖鸡汤
材料:鸡肉1，椰子1，皮1/4，盐适量。
练习:
1.椰子肉洗净，切成小块。
2.鸡(宰杀后)已被取出内脏，洗净并晾干，切碎并沥干水分。
3.将果皮用热水浸泡一会儿，刮去果肉，洗净。
4.烧开适量的水，放入鸡肉、椰子和果皮，然后小火炖三个小时。加盐调味后饮用。
功效:椰子鸡汤鲜美香甜，有益肠胃。
蘑菇鸡汤
材料:
半只鸡，八个蘑菇，十个红枣，两个生姜。
调料:
一勺酒和一茶匙盐。
方法:
将鸡洗净，切块，焯水，冲洗干净，放入炖锅中。
红枣浸泡10分钟，香菇泡软，去蒂，放入炖锅，放姜片，倒一勺酒。
加入开水没过所有食材，用电饭锅或蒸锅蒸40分钟，再用油和盐调味。
重要提示:
顾北菇也是香菇的一种，花梗粗，耐煮，香气浓郁，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。
也可以和鸡腿一起蒸。至少半只鸡适合炖。肉鸡无味，不适合长期烹饪。
鸡汤；励志的废话
1.乌鸡一块，人参几块，红枣几块，生姜一块。
将食材洗净，丢入锅中1.5小时或2小时。
你不会忘记放盐吧？如果鸡肉没有油，你必须在里面放一些油。
2.一只乌鸡，配当归、黄芪、黑豆、鸡汁、熟地黄(泡去砂)、红枣。放入怀中，文火煮3小时。吃完汤，把残渣都吃了。此汤可调经(治痛经)，滋养肌肤。一个月吃一次。10年，你会看起来年轻5岁。
清蒸鸡汤
材料:
半只鸡，四两火腿，一个鲜笋，五个蘑菇。
调料:
一汤匙酒，1/4茶匙盐，少许胡椒粉。
方法:
将鸡洗净，切块，焯水血水，洗净，放入锅中。
先把火腿煮熟，去掉一些咸味，切片，放在鸡肉上，把鲜笋去皮，切成条状放进去。
蘑菇去蒂后，将所有东西一分为二，加入一汤匙酒，用开水将所有材料盖住，放入蒸锅或电饭锅中蒸50分钟。
取出后加入其他调料拌匀即可食用。
重要提示:
蒸笼是云南制造的陶瓷容器，中间有蒸汽柱。用这种容器炖制的食物，具有炖锅爽口，炒锅有弹性的特点。有时候你可以用普通的炖锅来代替。
这个道场一定要用水蒸，防止蒸锅里的水通过蒸汽柱进入炖锅，污染汤料。
口欢上堂
材料:鸡肉(125g)、鸡汤(1250g)、海参(200g)、鸡胗(2个)、香菇(或鲜香菇)(10)、鱿鱼(125g)、猪肉。
方法:1。鸡肉剁成肉末，菱角和盐沾湿，做成10丸子。将鱼和猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、香油和干菱角，各做10个丸子。鸡胗、海参、鱿鱼切成10块，小蘑菇洗净，去老梗。把这些原材料放在一起。
蒸出来，倒入大汤碗中，用鸡汤(1250g)熬制，原汤锅盛出。这种汤颜色鲜艳，色泽鲜艳，味道鲜美。
金钩鸡爪汤
材料:
半斤豆芽，一斤鸡爪，两片生姜。
调料:
一勺酒和一茶匙盐。
方法:
鸡爪洗净，先剁去尖角，每只鸡切成两块，先用川菜焯水，再用清水煮熟，倒入一汤匙酒，用姜片炖20分钟。
加入豆芽，小火炖10分钟，加盐调味，捞出姜片，关火。
重要提示:
这个汤也可以蒸，但是鸡爪要蒸到软，再放豆芽，防止豆芽太烂。
鸡爪应该买鸡爪。肉层厚，鸡爪太薄，可食用部分少。剪掉爪尖可以避免被爪尖卡住。
芥末鸡汤
材料:
半只鸡或两只鸡腿，一颗芥菜心和两片姜。
调料:
一勺酒和一茶匙盐。
方法:
将鸡块剁碎，焯水，冲掉泡沫，沥干，加入两片姜和一勺酒烧开，再小火炖15分钟。
将芥菜心一片一片剥开，修剪整齐，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出，立即淋水。
鸡汤里放芥末，煮15分钟。加盐调味后即可食用。
重要提示:
半只鸡或鸡腿胜过半只土鸡。
扇贝先烫后烧，可以去除一些苦味，保持绿色。
也可以直接在鸡汤里煮芥末，但是颜色会变黄。但蔬菜味浓香浓，各有千秋。
鸡汤片
材料:
两个鸡腿，六个蘑菇，四两火腿和两片姜。
调料:
一勺酒，加盐量。
方法:
将鸡腿切块，焯水，捞出冲洗干净，放入炖锅，加七碗开水，倒一汤匙酒。
将火腿煮熟，切片，和泡好的香菇、姜片一起蒸。
40分钟后，取出姜片食用。加盐调味后即可食用。
重要提示:
因为火腿是咸的，不管有没有加盐，都要适量尝试，避免太咸。
大蘑菇可以切成两半再放进去，小蘑菇可以整个用。
赵建峰汤
材料:
十二个鸡爪，一两竹笋，两片生姜。
调料:
一汤匙酒和半茶匙盐。
练习:
鸡爪切去尖端，切成两片，焯水，去血，冲洗干净，放入炖锅。
将尖笋浸泡，切去硬茎，用刀切成小块，放入炖锅中，倒入一汤匙酒，加入姜片和七碗开水，蒸40分钟。
吃的时候用油和盐调味。
重要提示:
鸡爪:鸡爪比较粗，土鸡比较细，鸡爪比较细，不太好吃。
可以直接用火煮。
鸡云儿汤
材料:
鸡胸肉一个，云耳六个，笋半个。
调料:
半汤匙酒，半个蛋白，半茶匙盐，一茶匙白粉。
五碗汤，一茶匙盐，一汤匙黑醋，四汤匙白粉，少许香油。
方法:
鸡胸肉切丝，加调料□腌制10分钟，银耳泡发切丝，竹笋煮熟切丝。
将银耳放入汤中，将笋丝煮熟，加盐调味，勾芡。
烧开鸡丝，嫩时关火，淋上醋和少许香油，即可食用。
重要提示:
把鸡丝沿着丝切，这样做熟了就不会缩水了。
黑木耳是一种干黑木耳，薄而脆，口感比普通黑木耳好。
勾芡后加入鸡丝。鸡丝很嫩。为了避免粘锅，在碗里放一点汤，把鸡肉切丝。
鸡肉玉米汤
材料:
半块鸡胸肉和一罐玉酱。
调料:
两个蛋清，半杯水，1/4茶匙盐，半汤匙酒。
五碗汤，三汤匙玉米粉，一茶匙盐。
方法:
用刀刮去鸡胸肉，拌入调味料拌匀成鸡蓉。
将高汤煮沸，加入玉米酱，煮沸，调味，勾芡。
慢慢倒入切好的鸡肉，浮起煮开，然后关火。
重要提示:
这种西餐吃的汤是用玉米粉勾芡而不是白粉，不会回流导致沉淀物分解。& lt