干花生

1.花生营养丰富全面，含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、淀粉、维生素和多种微量元素，其中蛋白质含量不亚于鸡蛋和牛奶，且极易被人体吸收，故被称为“植物肉”、“绿色牛奶”。

2.花生中所含的脂溶性维生素E与生育和长寿密切相关，花生中所含的维生素K可以保护血管壁和止血。

3.花生中含有一种天然多酚，具有很强的生物活性，可预防肿瘤疾病，降低血小板聚集，防治动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

4.花生也有很高的健康价值。《本草纲目》记载“花生悦脾胃，润肺化痰，益气养阴，清咽止痒”。

金色花生球

特点:色泽金黄，风味浓郁。

准备时间:13分钟

烹饪时间:3分钟

配料:花生、鸡丁、鸡蛋。

调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。

练习:

1.花生去皮碾碎待用。

2.将少许盐、姜汁、料酒和鸡粉放入鸡肉末中拌匀，然后用蛋清和淀粉做成丸子。

3.在肉丸的最外层滚上花生。

4.把油放进锅里。四五成热的时候，把丸子和花生一起放进去，炸到金黄色。

厨师提示:炸丸子的时候，多放点油，油温适中。

☆双份爆炒花生。

特点:色彩鲜艳，鲜脆。

准备时间:7分钟

烹饪时间:3分钟

原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。

调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、糖、淀粉。

练习:

1.带皮炒花生。

2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净，切成小块。

3.锅里放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料翻炒。

4.炸好后放入炸好的花生，勾芡。

厨师小贴士:竹笋可以提前焯水，在水中加入少量的糖，以去除其苦味。

花生炒蜗牛肉

特点:用魔芋粉做成的素螺肉，外观和味道都和真螺肉差不多。

准备时间:5分钟

烹饪时间:3分钟

原料:花生、袋装蜗牛肉。

调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。

练习:

1.将花生在沸水中浸泡一会儿，去皮，然后油炸至熟。

2.将蜗牛肉浸泡在水中备用。

3.锅里放一点油，放入素螺肉和炸花生米一起翻炒。

4.加入适量盐、鸡粉、味精调味，最后勾芡即可。

厨师提示:素螺肉的炒制时间不宜过长，否则会破坏其营养成分。

糖煮花生和红枣

☆糖煮花生和红枣

特点:甜而不腻，有一定的补血作用。

准备时间:3分钟

烹饪时间:25分钟

原料:花生和红枣。

调料:糖、蜂蜜。

练习:

1.花生煮熟去皮，红枣洗净。

2.锅里放水，加糖，花生红枣一起炖。

3.大约20分钟后，收集果汁。在收集果汁之前，加入适量的蜂蜜，放入容器中。

厨师小贴士:烹饪过程中先用火。

小火后，糖水出锅前可加入少量淀粉。

土鳖虫炖花生

特点:蛋白质含量高，营养成分易被人体吸收。

准备时间:12分钟

烹饪时间:5分钟

原料:花生、土鳖虫、鸡蛋。

调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。

练习:

1.花生煮熟去皮，土鳖虫炒熟。

2.将鸡蛋煮熟以去除黄色蛋白，并将其切成橙色花瓣。

3.锅里放一点油，放入炸好的土鳖虫和熟花生米，翻炒加水，放点盐、味精、料酒腌一会。

4.最后将蛤蜊削薄，淋上少许亮油，再撒上葱花。

厨师提示:炒土鳖虫的时候，油要八成热，炒一会就可以了。

☆水煮花生

特点:好吃，特别适合煲汤。

准备时间:10分钟

烹饪时间:3分钟

配料:花生、蛏子、胡萝卜。

调料:盐、鸡粉、料酒、葱、姜。

练习:

1.将蛏子放入清水中使其吐沙，然后焯一下，去掉沙袋。

2.胡萝卜洗净，去皮切条焯一下，花生去皮备用。

3.把油放进锅里。将葱和姜炒香，然后加入清汤，将胡萝卜条和花生煮至九成熟。

4.最后放入蛤蜊，加入调味料煮一会儿。

厨师提示:剃须刀热烫时间不宜过长。

☆花生拌鱼皮

特点:味道浓郁，是一道很好的开胃小菜。

准备时间:20分钟

烹饪时间:3分钟

原料:带皮花生、鱼皮。

调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、香油、红油、镇江老陈醋、姜片、葱、八角、尖椒。

练习:

1.用盐、八角、辣椒、姜片和洋葱煮熟带皮的花生。

2.将鱼皮浸泡在温水中。

3.将花生米和泡好的鱼皮与少许盐、鸡粉、料酒、糖、味精、香油、红油、镇江陈醋混合。

厨师提示:市场上买的鱼皮是煮熟的，不能水煮，也不能油炸。

花生水果沙拉

特点:口感清爽，水果和花生的味道相互呼应。

准备时间:5分钟

烹饪时间:3分钟

原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。

调料:沙拉酱。

练习:

1.花生煮熟去皮，葡萄洗净。

2.将西瓜、苹果和香蕉洗净、去皮，切成小块。

3.用沙拉酱混合所有的配料。

厨师提示:沙拉酱要根据个人口味添加。

五香花米生

1.从工地拿一塑料袋粗砂回来，用筛子筛掉太细的沙子。理想情况下，米厚的沙子应该反复用水冲洗，然后彻底晾干。

2.将花生洗净，用温水加适量的盐和你喜欢的五香调料(我只是把食材放大了加少量的胡椒粉)浸泡10分钟左右，然后捞起晾干。

3.将沙子倒入铁锅，加入大约一半沙子体积的花生，用稍小的中火翻炒，待蒸汽干后适当加大火力，放入少量大料和盐，再翻一遍，待香喷喷的花生变黄时关火，继续翻炒至微热，用筛子筛出盐和调料。

这里用沙子的原理和糖炒栗子一样，有传热介质的作用。目的是使颗粒状花生受热均匀，避免局部烧焦。如果没有沙子，用粗盐也不错，效果完全一样。只是要特别注意各种材料不要受潮，尤其是花生。

自炸五香花生脆甜干净卫生，远离一切不良添加剂。如果用盐粒，不比炒菜麻烦。

沙子和盐粒不能太细，不容易从花生壳上弄下来。如果太稠，很容易炸到局部。外面卖的糖炒栗子表面有小块烧焦物是沙子太厚造成的，炒粗沙子时间短，导致干活。

如果花生浸泡在糖精水中(加少许盐)，炸出来的就是所谓的“黄油花生”。少量吃糖精应该没问题，市面上也有糖精。

许多炒货，如栗子、瓜子、生腰果等都可以用这种方法制作，经过这样的处理可以恢复外皮潮湿的炒货的脆度。

炒后的沙子或盐要装在密闭的容器里，可以长期使用。这种油炸方法破坏性很大。铝锅除外，只要老炒锅不漏，就行。

花生辣酱，

做法:干辣椒25克，熟花生150克，花椒40片，食用油适量，盐2大勺，味精少许。将辣椒和花椒干燥，捣碎成粉末；成熟的花生去皮，然后花生捣碎；向捣碎的三种原料中加入盐和味精，搅拌均匀；炒锅着火，色拉油烧到七分热。将混合好的原料倒入炒锅，用筷子翻炒。这时会有呛鼻的刺鼻气味，再加入半碗水(如果不太了解油温，边倒辣椒边加水)。盖上锅盖，大火煨，逼出水分，煮至粘稠状。取出锅，放凉，将准备好的花生辣酱装入玻璃瓶中，随身携带。

花生豆腐:1.100克花生，用清水浸泡，去掉红色的花生皮，放入搅拌机中，加入200克清水做成花生浆，一定要滤掉渣子。

2.我需要买一包超级生面粉(一种淀粉，超市有卖)

3.花生浆加入50克超级生粉，放入锅中，放在中火上，一边用勺子搅拌。如果搅拌起来感觉费力，生粉也熟了，就倒入一个扁平的容器里，放凉。

4.注意火不要大，要不停的搅拌，不然会糊锅。

冷却后就成了花生豆腐。豆腐能吃就吃，没有豆腥味。赶紧试试吧。

花生的三种吃法及其营养吸收

花生营养丰富，药用价值高，但不同的食用方法对花生的利用价值不同？那么，花生怎么吃呢？

1，生花生容易生病。花生在地里生长时，其外壳常被病菌或寄生虫卵污染，生吃容易感染，患各种疾病。如果食用被啮齿动物污染的生花生，也会患上流行性出血热。此外，花生含有大量脂肪，生吃过多会导致消化不良、腹痛、腹泻。因此，不要生吃花生。

2.油炸花生营养不良。花生经过油炸或油炸后，其中所含的维生素会被油炸过程中的高温破坏，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分或全部碳化，因此其营养价值和药用价值会很低。所以花生不要炒，也不要炒。

3、煮花米的好处煮花生可以很好的保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食用后有利于人体健康。所以，花生最好是煮着吃。

花生有很多种吃法。小花生可以生吃、炒、炸、煮，从美味到配菜配酒。花生的吃法很多，炖肉是最好的。煎、炸或直接用火炸，对花生中富含的维生素E等营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量的植物油。用高温蒸的时候，会把花生的甜味变成燥热。那些吃得太多、吃得时间长或者身体虚弱的人，很容易上火、上火。所以从保健和口感综合评价，最好用水煮花。具有不温不火、口感滋润、烂口易消化的特点，老少皆宜。如果适当加入一些中药，一起煮，食药并进，相得益彰。

将带皮花生仁15g、大枣25g、龙眼肉10g煮熟，早晚分别食用，用于治疗虚弱、贫血、血小板减少等疾病。花生仁50克，黑芝麻50克，何首乌20克，用少许盐煮，长期食用有乌发之效。

花生仁适量，猪肺一对，炖的调料少许，一起煲汤，可以治疗小儿久咳百日咳。

花生仁、百合、北沙参各15g。用水炖后加蜂蜜，对治疗肺阴不足引起的干咳、声音嘶哑有很好的效果。花生仁90克，猪蹄1用水炖制，每日1次，共5天，对缺乳、产后便秘有很好的治疗作用。

滋润美味的花生猪皮果冻

原料:猪皮300克、花生30克、芝麻20克、枸杞20克、芦荟10克、酱油少许、盐、味精。

方法:将枸杞和芦荟放入锅中，加入适量的水，熬成汤，去掉枸杞和芦荟的残渣，留下汤；猪皮去毛，放入药汁锅中煮1小时，取出猪皮剁成泥，放入锅中，加入适量水，加入花生、芝麻、酱油、盐、味精，煮至沸腾，离火冷却，得猪皮冻。

特点:冻汁透明，花生芝麻酥香。

功效:猪皮滋润皮肤，帮助发育，止血，抗衰老，防癌，营养也很丰富。蛋白质含量是瘦猪肉的1.5倍，碳水化合物是瘦猪肉的4倍，脂肪是瘦猪肉的79%。含有丰富的胶原蛋白，有利于延缓人体衰老和抗癌。

花生的营养价值高，可以和一些动物性食物如蛋、奶、肉相媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪。花生中含有一种儿茶素，具有抗衰老的作用。花生含有人体必需的氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可防止早衰。

经常食用这种果冻可以滋润皮肤，美白皱纹。适合干性皮肤、粗糙皱纹、黑色色素沉着。

香辣花生

材料:干红辣椒3个，花椒粒10，花生适量。

练习:

1。将干红辣椒切成两段，和辣椒一起放入碗中备用。

2。中火，锅中倒入适量色拉油，然后放入花生，不断翻炒，闻到花生发出的香味后，将花生连同锅中的油一起放入步骤1准备好的碗中，用盘子或类似的东西盖上碗，闷一会儿(羞，师傅

忘记时间了，估计大概需要10分钟。如果是错的，请指正)，可以吃。

花生拌雪菜

材料:

酸菜300克，花生肉80克。

调料:

半茶匙糖和1/4茶匙盐。

练习:

1.将花生肉放入沸水中煮10分钟，放凉，脱衣服，放入篮子中晾干水分(或擦干)。

2.将白菜洗净，切去梗(留着做其他菜)，将叶子放入沸水中煮5分钟，去除咸味。拿起来晾凉，挤干，切碎。

3.烧热平底炒锅或中式炒锅，下适量油预热，放下花生肉，小火煎熟捞起。稍凉时，加入调味料中的盐，搅拌均匀。

4.将白菜叶放入烧开的油中，中火炸至酥脆，捞起晾凉，加入调料中的糖拌匀。

5.把白菜和花生拌在一个大盘子里，送粥，送饭，送酒。

美味营养的花生汤营养价值极高，蛋白质含量在30%左右。还含有人体必需的氨基酸、丰富的脂肪、核黄素、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸等。尤其是红皮花生，补铁补血效果很好。对于小鲍晓来说，这也是一种非常好的汤。

材料:

花生、红枣

最好选择红皮花生(超市里一般都有卖)，洗净。一把红枣，去皮洗净。加一点冰糖。一起放在砂锅或高压锅里炖。大火烧开后，改小火慢煮，至花生熟糯，轻压即可压碎。如果是高压锅，到SAIC后大约需要12分钟。

烹饪过程很简单。而且宝宝渴了，汤还可以当水喂他，很有营养。花生汤里的花生和红枣已经煮得很糯了，可以用铁勺轻轻一压，压成花生糊。给宝宝喂奶也是一种很有营养的辅食。宝宝也会很喜欢这个味道。

你可以试一试。

华美华盛

一斤花生，用冷水泡了三四个小时。

享受一包正宗话梅(话梅酸甜不咸不渴)。

第一步:煮花生。往汤锅里加入不含花生的凉水。大火烧开后，转中火，煮十分钟。

第二步:把一包桐乡花梅放入汤锅里一起煮。转小火炖20分钟。

第三步:煮花生的时间要根据对花生的软硬喜好程度来控制，关火冷却。

第四步:将花生和汤放入冰箱冷藏一夜，让它们充分吸收营养。等不及了就抓一把放嘴里~ ~ ~ ~ ~ ~ ~(废话...

第五步:好吃！！

花生汤

厦门花生汤是花生汤的一种，先把有缺陷的谷粒去掉，用开水浸泡，然后去膜，加水，放在砂锅里用文火煮。花生熟了才能放糖，花生连续煮到烂。这时，花生一分为二，浮在水面上，烂而不溶，汁溶而水不浊，油不腻，清香扑鼻。

花生牛奶冰的制作方法材料:去皮花生仁600g，小苏打2茶匙，冰适量，炼乳少许，1杯半白糖。

练习:

1.先将花生洗净，加入清水避开花生，加入2勺小苏打，浸泡4小时。然后在锅里加一点水，放在炉子上烧开，然后把水倒掉。

2.另外，加入7杯水，倒入花生，煮到烂，中间搅拌几次。花生熟软后，加入白糖，拌匀，然后关火晾凉。

3.先在菜里放冰块，再加一点花生和炼乳。

经过无数次的失败，终于做出了这款自我满足的零食。吃了一个月了还觉得好吃。主要原因是这种休闲食品安全、卫生、经济、实惠、简单。我推荐给朋友。如果你有时间，不妨一试。

琥珀花生

原料:花生250克，糖150克。练习:

1，先炒花生。

我的做法是:在炒锅里放一袋盐(500克)用中火加热，然后放入花生，来回翻炒，这样炒出来的花生味道均匀纯正。(原来直接从外面买花生回来就削皮不仅麻烦，而且不划算，最重要的是不卫生。为了能长期吃下去，还是要省的。我的口号是花最少的钱做出最好的食物。)抓紧时间翻炒。看5-7分钟左右。翻炒结束时关小火。不要过度。炒好后，用漏勺把花生“浸”在盐里。冷却后就可以使用了。(用过的盐8要倒掉，下次可以继续用。)

2、熬糖。

这是关键，我至少可以练习五次才总结经验。(为了解决问题，不做点努力是不行的。)怎样才能煮出又甜又脆的糖浆？先在炒锅里放100-150g水，然后中火加热150g(差不多和糖一样多的水)，用炒勺翻炒。当水分基本蒸发后，糖浆颜色变黄变香，搅拌炒好的花生(偶尔需要3-5分钟左右)。这时候花生粘在一起，用手可以很快分成几小块。做了这个程序的朋友还是很轻松的。凉了之后就可以慢慢享用了。

成品既有花生的纯正香味，又有糖浆特有的糊味，外观透明(故称琥珀)。不粘手，不粘牙，香甜酥脆，晶莹剔透。如果没有以上效果，那就继续练大衣吧。。当你品尝到自己的劳动成果时，你会想到你还能做出这么好吃的东西(反正是酱紫)。

-另一个优点是，你做的食物不含任何添加剂，可以安全食用。据小道消息，这种食物对男性来说可以壮阳，对女性来说可以美容！不要相信小道消息，好吃是毋庸置疑的！

风味花生的加工

首先，调味花生

1.原料:花生500克、糖200克、麦芽糖200克、水100克、精盐5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、花椒粉3克、甘草粉3克、粳米400克、植物油400克、桂皮、八角适量。

2.做全面粉。炒锅洗净，中火加热，放入粳米、八角、桂皮，用锅铲翻动，翻炒至粳米呈淡黄色，冷却后磨成粉，加入精盐、胡椒粉、花椒粉、花椒粉、甘草粉，拌匀成综合粉，铺在干净的面板上。

3.将清水倒入锅中烧开，然后加入麦芽糖和白糖，小火加热的同时不断搅拌。当糖液温度达到135℃左右，能用筷子拉成细丝时，倒入花生后端的锅中，用锅铲轻轻转动，使糖液牢牢裹住花生。然后将花生倒入综合粉中，使其均匀裹上粉，再过筛备用。

4.油炸食品。将炒锅置于大火上，倒入植物油烧至七成熟，倒入裹有综合粉的花生，炸至金黄色，取出，沥干油即为成品。

二、香喷喷的花生

1.生花生、肉桂、茴香、糖精、香草香精500克。

2.方法:先将肉桂、茴香加入100克水中，熬成稠液。将花生放入开水锅中焯一下，捞出放入盆中。然后将少量糖精水、肉桂茴香浓缩液和10-15滴香草香精撒入盆中，拌匀，用布盖好。30分钟后，各种味道已经进入花生。把布打开晾一晾，直到花生衣干了。将干净的白沙放入锅中炒至很热，倒入花生翻炒至花生衣可以用手轻松捻开，然后起锅，筛去沙粒。

第三，花生糖霜

1.原料:花生350克，花生油400克，糖200克。

2.方法:先将花生和花生油倒入锅中，小火加热，花生炸熟后，捞出沥干油。然后将白糖放入锅中，加入少量水，用小火加热使其溶解。当糖液变稠起泡后，倒入炒好的花生，快速搅拌。当花生出现一层白色糖衣时，就可以出锅了。

第四，脆皮花生

1.原料:花生200克，鸡蛋2个，面粉50克，糖25克，花生油250克。

2.方法:先将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，再加入花生、糖、面粉，拌匀备用。将花生油放入炒锅内，待温热时，用筷子将包好的花生放入炒锅内，用小火煎至金黄酥脆，成品呈黄红色。