二月二适合龙抬头的蔬菜有哪些？

1.鹰嘴豆又名大白菜、上海青，是南方春季时令蔬菜之一。鹰嘴豆是大白菜的嫩苗，口感质地更嫩，味道清香。大白菜是矿物质和维生素含量最丰富的蔬菜。大白菜中的钙、维生素C、胡萝卜素含量高于大白菜，糖和碳水化合物含量略低于大白菜。

2、菠菜根据中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。菠菜是春季时令蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血的作用，对春季肝阴虚引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血有很好的辅助治疗作用。

3、韭菜，吃韭菜讲究季节，“春菜香，夏菜臭。”春天的韭菜最好吃，新鲜可口，富含纤维素，所以被称为洗肠草。过了一个冬天，肚子里全是垃圾。还不如吃韭菜清肠胃。

4、竹笋，一年四季都有竹笋，但只有竹笋的味道最好，南方人喜欢吃竹笋，所以春天农村的人会拿着锄头在竹林里挖竹笋。南方湿气重，竹笋还有清热利湿、清肠通便的作用。

5、包心菜，白菜，也叫甘蓝，是十字花科白菜的茎叶。原产于地中海沿岸，现广泛栽培于中国。按其形状可分为扁型、尖型、圆型三种。白菜叶大而厚，是一种营养价值很高、具有重要保健功能的蔬菜。它是一种天然的抗癌药物。它甚至被列入美国癌症协会推荐的30种最佳抗癌水果和蔬菜。

6、山药，山药特别适合春季食用，它营养丰富，有健脾益气的作用，可防止春季肝气伤脾；能补肾益精，增强人体抵抗力。小贴士:用大米煮粥，加入白糖和蒸熟的山药泥搅拌均匀，可以健脾润肺，补肾填精，强身健体。非常适合体弱者和中老年人食用。如果加红枣一起煮，滋补效果会更好。