广东人做汤有什么技巧？

其实很简单。今天就教大家做一锅广东老火汤。它不需要任何调料。汤一样香，一样好吃，又营养又好吃。让人在喝完第一碗之后，还会想到第三碗。味道和口感让人回味无穷。

食材:鸡爪半斤，龙骨半斤，莲藕2根，胡萝卜1根，玉米1根，姜1根，料酒，水，盐等。

具体步骤如下:

第一步:先准备两段带粉的莲藕，莲藕去皮洗净。用粉藕熬出来的汤会更浓更香，而且在挑选藕的时候，要选择没有损伤，有两个结的，这样才能保证藕的干净新鲜。再准备一根胡萝卜。你不需要剥胡萝卜，只需要清理表面。因为表皮有点破损所以我把它剥开了。

第二步:准备一个甜玉米。我们只选择这种甜玉米做汤。把玉米稍微冲洗一下，然后用刀把玉米粒切开，这样汤会更鲜更甜。玉米切好后，切成段，大小随你喜欢。

第三步:将准备好的莲藕、胡萝卜切成滚刀块，不要太小，煮老火汤的食材不需要小块。提前准备一个煮汤的大肚砂锅，将切好的玉米、莲藕、胡萝卜块倒入砂锅备用。

第四步:准备半斤鸡爪和半斤龙骨。先把鸡爪的指甲剪掉，然后一起冲洗干净。然后，用冷水把它们煮开，加入几片姜和少许料酒，调大火煮开，不要盖锅盖。煮开后，再煮1分钟左右，然后取出。然后用清水冲洗鸡爪和龙骨，冲洗干净。

第五步:将鸡爪和龙骨焯水，放入砂锅中，加入几片生姜，然后加入足够的水。这一步要一次性加足水，中途不要加任何水，否则会破坏汤的营养成分，影响汤的口感。

第六步:加水，盖上锅盖，转大火煮5分钟，然后转中小火慢煮一个半小时左右。如果把火调到最小，可以煮两分钟，这样用砂锅慢慢煮出来的汤更香。最好用柴火煮。用柴火煮的汤是最好的。

第七步:嗯，汤快煮好了。关火，加入适量盐，搅拌均匀，就可以开始喝了。不需要添加其他调料，这样一锅汤非常鲜甜可口。这锅莲藕鸡爪是龙骨汤煮的，喜欢的朋友可以试试。冬天天气干燥，经常给家人煲汤，营养丰富，味道鲜美，温暖如春。

小贴士:

1，选汤的食材一定要新鲜，新鲜食材做出来的汤才好吃；

2、选择砂锅汤；

3、广东老火汤不需要加其他调料，只需要一点点盐就可以入味，调料加多了也会破坏汤的营养成分。