豆浆保健效果好，食用过量容易致癌吗？

编者按:豆浆被认为是早餐最好的食物，但过量食用会致癌。那么，喝豆浆是好是坏呢？我们来看看专家是如何分析健康问题的。豆浆真的能防治癌症吗？其实豆浆能治病的“神奇”故事，古已有之。1900年前西汉淮南王刘安救母的故事就是其中之一。相传刘安是个孝子。母亲生病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝。刘的病很快就好了，豆奶逐渐在人们中间流行起来。& gt& gt& gt五谷养生粥让营养更“粥”。到目前为止，豆浆中含有丰富的大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂和大豆低聚糖，对人体非常有益，具有降低人体胆固醇的作用。手磨豆浆如果不过滤也含有丰富的膳食纤维，对结肠肿瘤的防治有一定的积极作用。但与此同时，我们也经常看到各种鼓舞人心的抗癌故事，但主角所采用的方法在医学上未必具有广泛的指导意义，更不用说断定仅靠豆浆就能治愈癌症。每个病例都有很多偶然因素，心理状态、身体素质、手术药物等相关治疗因素的影响不可或缺。我个人认为，至少本案中延长存活时间的主要因素不是手磨豆浆，或许家庭支持更重要。两者各有利弊。客观来说，与牛奶相比，豆浆中蛋白质和钙的含量较低，磷的含量相对较高，所以豆浆的营养价值低于牛奶。牛奶含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，其中钙和维生素B12含量很高，但缺乏维生素C、铁和纤维。同时，牛奶是动物性食品，含有不受欢迎的胆固醇和饱和脂肪酸。豆浆来自大豆，蛋白质质量几乎和动物蛋白一样好。同时含有铁、维生素B1、泛酸和纤维素，不含胆固醇和饱和脂肪酸。大豆的脂肪属于不饱和脂肪，对贫血患者比牛奶更有效。通过喝热豆浆补充植物蛋白，可以增强人的抗病能力。此外，大豆的升糖指数为15%，而牛奶的升糖指数为30%，对肥胖人群和高血糖人群更安全。