如何让银耳粥变得粘稠

要让银耳汤变浓，一定要提前泡好银耳。煮汤前先把银耳泡在水里，等完全泡透了再煮。做饭的时候，一次加足水，不要中途加水。银耳泡好后，煮的时间就短多了，一个小时左右，而且很粘很黏。

泡银耳的方法很简单。将银耳直接用冷水或温水浸泡3-4小时，然后用清水洗净。具体做法是将银耳的耳根朝上，让银耳完全浸没在水中，直至浸透。

2.蒸煮时间

银耳的粘度与煮沸时间成正比。煮的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮，然后转小火慢慢煮，直到汤变浓。

高压锅炖银耳汤:先煮20到30分钟，加压后再煮30分钟左右。

电饭煲炖银耳汤:煮2-3个小时，注意不要把水弄干。

电饭锅或砂锅炖银耳汤:炖4-5小时。

炖锅炖银耳汤:先用大火煮开，再用小火炖1-2小时。

3.精选银耳

要选择质量好的银耳，可以煮出美味的银耳汤。千万不要选那些很白的。大部分是漂白的，颜色偏黄的最好。另外，银耳要撕成小块，越小越好。

4.先蒸。

另一个煮银耳汤的窍门是将银耳洗净，去蒂，放入大碗中蒸10分钟。然后按照正常的方法，放入锅中加水烧开。一个小时后，一定要熬出粘稠的银耳汤。