用防水炖肉可以做什么样的食物？

“炖”是一种炖汤滋补的方式，尤其是药膳。用水炖可以使其原汁不动，清而不浊，保留食材的营养成分。虽然水炖一般都是在小炖锅里做，容量有限，只能放少量的肉料，但是这种香浓浓郁的汤汁全身都是透明的。

分享两个非常适合春天喝的滋补汤。它们美味又有营养。

第一道菜:红枣莲子猪心汤

红枣莲子猪心汤

材料:新鲜猪心1个，干红枣20g，莲子20g，党参3个，枸杞3g，姜1片，盐，白胡椒。

生产方法:

1.先将准备好的红枣、莲子、枸杞用温水洗净，然后捞出沥干备用。将猪心一分为二，去掉表面的筋膜，洗净血水，然后将猪心切成小块；

2.将切片的猪心放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火烧开水，水开后煮3分钟(此步骤可去血腥味)，同时去除表面浮沫。3分钟后关火，将猪心直接捞出放入炖品中，然后在炖品中倒入适量开水，加入几片姜，将洗净的莲子放进去，盖上盖子；

3.准备一个较大的炖锅，烧1/3的清水，然后将炖锅放入炖锅，水开时盖上锅盖，小火炖3-4小时。

4.红枣去核，炖约1小时。将切好的红枣放入炖锅中，然后盖上锅盖，再盖上炖锅继续炖3小时。3小时后打开锅盖，然后放入准备好的枸杞，加入适量的盐和白胡椒，拌匀调味，盖上锅盖焖2分钟，最后取出炖品即可食用。

第二道菜:鸽子汤

材料:1乳鸽、3g枸杞、3g野生木耳、10g虫草、3g党参、10g姜、盐、料酒。

生产方法:

1.先将幼鸽宰杀(鸽子的营养主要来源于鸽子血，老板购买时可留鸽子血待宰)，然后切去头尾，剪去指甲；

2.生姜切片，冬虫夏草、党参、干木耳提前用温水泡发，洗净备用；

3.将处理好的鸽子放入冷水锅中，加入少许姜片和料酒，先用武火煮沸，水煮沸后撇去浮沫，然后取出鸽子放入炖盅中，再加入浸泡好的虫草花和干木耳，再加入少许切好的姜片，倒入适量开水；

4.然后盖上炖锅，放入更大的炖锅，在炖锅中加入适量的水。先用大火烧开，然后盖上锅盖，转小火炖3小时。

5、3小时后，取出炖肉，打开锅盖，加入少许枸杞，根据个人口味加入少许盐，搅拌均匀即可享用。