《永和豆浆励志创业史》永和豆浆
永和豆浆励志创业史第一部
永和大王是全国快餐连锁企业，产品都是符合国人口味的豆浆、油条、各种粥、中式小吃。该商店有一个专门的网站，一个在线订单邮箱和24小时电话送货热线。只要你用手指轻轻拨一下号码，永和的员工就会以最快的速度把热腾腾的饭菜送到你的面前。
从1995 65438+2月12出生于上海市长宁区水城路。永和大王？第一家餐厅，截至2004年4月，永和大王？在北京、上海、杭州、武汉、深圳等地开设了近80家直销分公司，员工总数超过3000人。已成为一家以发展中华美食为基础，专业经营中式快餐连锁的大型餐饮集团。？永和大王？毋庸置疑，它的成功成为了各大中式快餐店争相效仿的对象，名不虚传？中国麦当劳卖油条？。
套用托尔斯泰的名言:好的企业都差不多，坏的企业各有各的弊端。也就是说，一个好的企业在管理、经营、企业文化等方面做得很好，而一个不好的企业往往有一些缺点或者不好的地方。我们来看看，好吗？永和大王？卓越的管理:
差异化产品
上海人不太爱吃包子，典型的上海人会分不清包子和馒头的区别，从这一点就能看出来。上海人的传统早餐一般被称为。四大金刚？它们是豆浆、油条、大饼和饭团。这些东西一般都是个体商贩经营，在街上卖，卫生水平可想而知。商贩为了节约成本，一般会反复使用油条的油，但科学证明，经常吃这种油炸食品对人体健康危害极大，容易致癌。另外，油条里有明矾，不适合人体多吃。然后呢。永和大王？我们的产品风味独特，环境干净，所以与路边摊上几十年、上百年的尘土飞扬的豆浆、油条相比，他们的产品实现了差异化。煎炸用的油是100%纯天然色拉油，使用一次后立即更换新油。油条的加工，进口的是国外的面粉，既加强了油条的酥脆，又减少了明矾的摄入，让食客吃得放心又健康。
别人做满汉全席、宴会式中餐，永和只做中式快餐市场；其他每天ll小时营业，永和每天24小时营业；还有的只开通了电话送餐的业务，永和成为了中国第一家网上订餐并送餐的餐厅。这些都极大的方便了客户，也为永和赢得了那些在写字楼忙着工作，没时间下来吃饭的上班族，而对于那些？都市夜海归？我发现了一个吃宵夜的好地方。
产品一定要独特才能打动顾客，尤其是食品，属于一次性消费品，要追求色、香、味。永和的油条比普通路边卖的长三分之一。你在线吗？永和大王？每一件盛放食物的餐具也都经过了精心的挑选和设计，让顾客感受到的不仅仅是吃饭的过程，更是慢慢享受美食的过程2。
高端价格
那时候上海街头的油条一般只卖五毛钱。然而呢？永和大王？卖到2元钱。豆浆、汤圆、葱油饼等其他价格也贵很多倍。除了租用店面、培训员工、进口优质原材料等固定成本因素外，公司成立之初的初衷是为了打开消费层面，走高端路线。永和大王？清楚了吗？麦当劳？、?肯德基？它的目标客户是20岁以下的青少年和儿童，所以当它的第一家店1995年底在上海开业的时候，它就走了？质量卫生价格高？这条路。客户定位针对18-45岁之间的中高收入者，从而保持与洋快餐客户目标群体的错位，即不与他们直接竞争，而是与他们保持平衡互补的状态。另外，考虑到整体环境，90年代中期的上海，居民口袋里还有点钱，生活也不像八年时那么节俭和克制。人们寻求更舒适的消费环境和优质服务。而且上海人喜欢创新，喜欢变化，喜欢时尚，所以高昂的价格并没有让人们望而却步，反而在社会上掀起了一股小浪潮。你真的做了吗？永和豆浆？成为一个时尚的品牌，让人们愿意为它花更多的钱。这既保证了餐厅运营的收益，也为未来的发展打下了良好的基础，有利于产品组合在长度和深度上的拓展。
智能链
永和大王？公司的发展和扩张并非一帆风顺。2001年，由于增加直营店，后续资金难以跟上，到年底公司亏损5000万。事实上，永和和其他连锁店一样，在公司初创阶段一直在做烧钱生意，在连锁经营的规模效益显现出来之前，必然是亏损的。用什么？麦当劳？比如他们要在一个城市开70多家店才能维持生计；然后呢。大家开心吗？香港必须有35个才能维持生计；至于吗？永和大王？至少需要50家店。连锁店的经营最重要的是要有精通管理经验的人才。为此，永和还专门请猎头公司从同行中寻找高级管理人员。林炎奥说:管理不可能一蹴而就，但管理水平直接决定了企业未来的管理水平。我们着眼于长远利益。？再说，？永和大王？总部非常重视加盟商的契约精神。因为加盟店一旦违法违规经营，食品配送出现问题，导致食品口味不一致，会把整个？永和大王？品牌破碎，使得品牌在消费者心目中的地位下降。
后续商店
可以在日常生活中自然发现？麦当劳？周围二三十米内有一个？肯德基？枝，这两个肯定是属于？反对？迎面定位，竞争很强。？永和大王？不甘示弱，基本采取跟随策略。哪里开洋快餐，我就跟哪里开中式快餐。永和认为既然？麦当劳？然后呢。肯德基？选择的店址首先必须是人群聚集的地方，其次，毕竟中餐和西餐的消费群体不一样。永和大王？它们之间是一种互补和竞争的关系。比如在北京，西边是中国人民大学，南边是双安商场附近的科学院南路，是一个南北120米，东西80米的弹丸之地，有超过10的快餐业专家。科学院南路西侧由南向北一字排开，后面是美国？麦当劳？，中国？永和大王？，半亩园快餐有限公司？半亩园？；东边是日式快餐？爱你的脸，中国？浑沌侯？还有那些有西方习俗的？马兰拉面？在丁字路口的南边？肯德基？以上房子几乎都离得很近，店面大小也差不多。竞争是一种较量和交流。排除地理位置的优劣竞争，最能体现双方的差距。只有看到差距，才能进步。林炎奥认为，与西式快餐相比，中餐的食物种类更多，这是中餐的优势，容易吸引更多的顾客。但这也是中餐的劣势，因为食物种类繁多，质量不好控制。但从长远来看，中式快餐绝对不会输给西式快餐。
关于店面的装修？永和大王？也一直紧跟时代步伐，不断求新求变。永和在市场调查中发现，消费层次在向下延伸，从原来的25到45岁，到21到45岁。这说明其目标客户越来越年轻化。所以对于每家店的装修，永和都是从二代店的仿古风格变成了三代店的休闲风格。上海淮海路上也开了一家旗舰店。
用什么？麦当劳？醒目的灯箱广告，比起高高树立的醒目logo，王者永和？有点不起眼，但是卷首，带着中国传统的节日气氛，却能赢得普通人的认可。店铺logo是什么？肯德基？快餐有一个类似的善良老人的形象，这是永和大王创始人李锦鹏的形象。或许正是这位慈祥的老人，奠定了永和大王平易近人的管理模式。
良好声誉
用什么？肯德基？、?麦当劳？相比铺天盖地的广告策略？永和大王？在这方面，可以说是节约了很多。前两家公司都是用广告、促销、公开宣传、企业赞助等促销方式来推广新产品，而永和基本不做广告，如果要做的话，也不会做单一新产品的广告，而是推广？永和大王？这整个品牌概念。女人的嘴是什么？公司电影？在一个广告里，说白领加班到深夜，女白领给男白领买永和豆浆，男白领也在买给女白领吃，然后打出一行大字永和是你家。说实话，把一个卖蛋糕油条的广告做得这么时尚，并不容易。
永和认为他们不是主要靠广告吸引顾客，而是主要靠口碑。通过提高客户满意度来改善？永和大王？口碑。因为一个高度满意的客户会为一个公司的产品和品牌说好话，购买更多的新产品，忽视竞争品牌和广告，对价格不敏感，所以与其花很多钱做广告，不如调查客户，开发适合客户口味的产品，为客户提供满意的服务。
独特的管理
当年，？霸菱投资？搭档在吗？永和大王？考察中给我印象最深的是什么？永和？虽然只有10多家连锁店，但已经建立了比较系统的管理体系，借助计算机信息管理和员工半军事化培训和培训升级系统。为了快速扩张门店，永和大王迅速发展了培训、开发、策划、产品管理、工程五大团队。但永和大王最强的还是财务和培训。永和大王的财务报表有厚厚一本书。银行认为我们是最好的客户，霸菱看上我们了。？林宇奥说。快餐是现金生意，财务必须透明。这样才能体现财务独立的精神。财务没做好，基础等于什么都没有。至今，永和大王每个大区都有独立的财务体系，总公司从不干涉。
永和有完善的员工培训计划。新入职的员工将接受为期三天的军训，目的是培养员工的组织纪律性、吃苦耐劳精神和团队精神。接下来就是各种专业培训。比如负责包饺子的工作人员，要清楚地知道每个饺子馅里肉和菜的比例，要放多少水和油，饺子要煮多长时间，才能保证煮得恰到好处。
美好未来
利润和财富是在满足和创造人类各种需求的同时产生的，所以即使是一个不起眼的小企业，只要做好了，依然可以成就大事。从整个中式快餐业的发展前景来看，有很大的商机。随着收入水平的提高和氛围的改变，mainland China的年轻人现在在家做饭越来越少，习惯在餐馆吃饭。即使那些会做饭的人也喜欢出去换换口味。未来的快餐业应该有很大的发展空间。从全世界来看，没有一家像样的中式快餐，而？永和大王？目标是发展中式快餐业的品牌，不仅仅是把永和大王变成？麦当劳在中国？并且未来会去麦当劳的家乡美国，进军欧美市场。
其实餐饮本来就代表着一种文化。中国人在西餐厅吃外国文化，外国人在中餐厅吃中国文化。如果正经西餐等同于一种？高文化？所以洋快餐是一种食物？流行文化？。比如呢。永和大王？中式快餐应该代表中国的？传统街头文化？。如何在新时代继承和发扬这种传统文化，在后继者的跟进中仍然保持自己的特色和主导地位？永和大王？未来运营发展需要考虑的问题。
现在吗？永和大王？每天卖油条的总长度加起来有7个东方明珠电视塔那么高。期待吗？永和大王？永和口集团的明珠塔在世界各地建立，也开创了中国人的快餐品牌。
永和豆浆励志创业史第2章
三井街
从创业至今，我的人生经历了王国维所说的三种境界。第一境界，？昨夜西风凋碧树，我独自上高楼，望天涯。？第二境界？腰带逐渐变宽，最终后悔，让人为伊拉克憔悴。？第三境界？在人群中，我一次又一次徒劳地寻找她。当我突然转过头时，我发现她在那里，灯光昏暗。？
西风凋碧树？
上学的时候觉得自己很无知。我学的是航海，后来因为缘分下海了，包括读书的时候打工送货，和美食有着千丝万缕的联系。
创业前，我卖过缝纫机，做过房产中介，摆过地摊，开过出租车。比起卖缝纫机和房子，我觉得做食品更容易。但是如果食物吃起来不安全，就会成为引爆点，所以我不敢从小店去做简单的产品卖低温豆浆。
到1985，我已经积累了几十万，我找了两个合伙人。其中一个合伙人干了两个月后，就不想干了。他说做这个生意太辛苦了，看不到未来，就不干了。另一个同事，他说比卖缝纫机还难。干了半年，没啥希望。当时他一个月的业绩只有几十万台币，也很快退出了。
于是我只好和哥哥合作，在创业的过程中，我也意识到了食品有一个特长，于是我让他去食品研究所学习食品特长，然后引入公司，把标准的、优秀的食品投入运营。就台湾省而言，永和豆浆是第一家获得台湾省优秀食品认证的专业豆浆厂。我们的豆浆也通过了FDA认证，获得了出口美国市场的资格。
在我看来，自我要求非常重要。当政府没有标准要求时，可以先自己做一个认证条件。这就是自我肯定的价值。
你不后悔你的腰带逐渐变宽吗？
第二阶段？我不后悔腰带渐宽，为伊消瘦。。15年前，我第一次来到中国大陆。在福州吃早饭的时候，我喝了一杯一块钱一个包子的豆浆，还给了我三毛钱。我记得老板娘用手抓着油条，用手把钱给了我。她口袋里的钱油腻腻的，摸起来很脏。所以我觉得这是一个机会，让大家的饮食方便、卫生、干净，这种模式在中国大陆比较少见。
之后，我开始行动。一开始委托福建的朋友帮忙代工永和豆浆产品，做试销。我把豆浆卖到成都、武汉、长沙、福建，每次去收账都被逼成酒鬼。我意识到，不建立品牌，你就无法将大量资源投入营销市场。
后来在上海开了自己的店，自建通路，分步策略发展。截至目前，永和豆浆已有500多家门店。当然市场上有很多加入永和的，也有很多山寨的。数据显示，山寨店超过1000家。所以我觉得永和豆浆在满足这种基本消费需求方面还是有很大的发展空间的。
今年我们做了一个区域联盟模式，就是结合世界各地想加盟合作的朋友的需求，和公司合资。我们称之为三种供应:经济、商业和人道主义。在这种情况下，你要加强餐饮的产业化、标准化、简单化。
以前每个地方的饮食习惯都有不同的口味，但是随着连锁店的快速发展，为了经济结构的需要，你必须在中心工厂做出很多标准化、规范化的商品，让顾客在店里通过简单的操作就可以享用。西式快餐在标准化和规范化方面做得非常好，而中式快餐还存在一些瓶颈，但我相信这些瓶颈会在创新机制下逐步解决。
在工业生产领域，有许多先进的设备和技术供你应用。你可以把大豆中好的因素留下来，把不好的去掉。中国的气温，南方的气温和北方的气温有时相差十几二十度。泡豆子泡的不够，豆子不发达，磨后没有果肉；浸泡太多有沉淀，对身体有害。我们用先进的技术突破了过去的传统，几秒钟就能加工完豆子，而且营养一点都不损失，安全系数高。
此外，从2005年开始，我们在快餐连锁店之外发展了豆浆粉事业。在经济快速发展的形势下，我们已经不能用鲜磨来满足消费市场的需求。
在这个阶段，你应该向未来延伸，走在最前沿，而不是等待机会的到来。
在人群中寻找他？
想想未来，我来说说人生的第三种境界。在人群中，我一次又一次徒劳地寻找她。当我突然转过头时，我发现她在那里，灯光昏暗。？大家都想在第三境界回望，今天的成就是丰硕的，是快乐的。
我觉得未来人类的需求主要是健康、养生、绿色、经济，大豆蛋白在这方面有很大的发展空间。比如大豆蛋白制成的素食产品，无论是东南亚还是欧美，素食人口都有可观的增长，而整个中国市场还处于起步阶段。所以，这是一个新的方向。做餐饮食品的人可以在这个方向多学习，将来有机会创造一个新的品牌。