鹰嘴豆的营养价值高吗？鹰嘴豆怎么做最好吃？

鹰嘴豆因其形状奇特，尖如鹰嘴而得名。鹰嘴豆和大豆、黑豆相比，基本没有“豆腥味”，但有栗子的香味。在食品加工的应用中，鹰嘴豆粉可与奶粉混合制成豆浆粉，或添加到发酵乳、蛋白饮料等配方中，增加营养价值，成为老少皆宜的饮品。鹰嘴豆也可以磨成各种零食，或者油炸煮熟做成零食。

有一年我去云南大理出差，朋友请我吃了一个特别好吃的凉粉。这种凉粉颜色比较暗沉，吃起来有点像绿豆凉粉，但是比绿豆凉粉强一些，比如心豆、脑豆。我们喜欢吃鹰嘴豆，煮抓饭，榨豆浆，吃凉皮，吃鸡蛋，用鹰嘴豆煮粥，特别受少数民族的欢迎。而且隐隐约约带着一股栗子香味。有朋友说这种凉粉叫鸡肉凉粉。在当地很贵，想吃纯的也不容易。

鹰嘴豆也叫桃豆。煮鹰嘴豆和豆子差不多，连续，好吃。因其高蛋白、低热量，可作为正餐装饰或加餐的零食，是不错的选择。我减肥期间经常吃，也是很多网络名人失业的人推荐的食物之一。鸡心豆是近年来在我们视线中广泛使用的一种豆类。我们家会经常轮换使用各种杂粮杂豆作为主食，鹰嘴豆就是其中之一。所以，我对这种小豆子很了解。这次和大家分享一下我的所见所闻，会有几种不同风格的鹰嘴豆。

在慕斯伍德实习期间，我经常做的原料之一就是鹰嘴豆泥。有一次，上班的男的急着早点走，让我帮他做。为了不放错调料，他还在厨房里端了一盘鹰嘴豆泥，里面放了一些饼干让我品尝。我蘸了一块饼干吃了起来。它又咸又香，和我记忆中的任何东西都不一样，但是很好吃。