老母鸡炖天麻的禁忌

天麻炖鸡汤的做法其实很简单，味道鲜美，不油不腻，营养丰富，容易消化。有人觉得天麻炖鸡汤味道有点怪，其实是没掌握方法。接下来，我们就来学习天麻炖鸡汤的正确做法吧！

练习1

材料:鸡1只，天麻10克，玉竹10克，沙参片10克，枸杞5克，姜、葱适量，盐适量。

步骤:

1.活鸡宰杀，去除鸡毛和内脏，用清水洗净，沥干水分；天麻、玉竹、沙参用清水洗净，沥干水分备用。将枸杞用清水浸泡至软身；生姜洗净切片；洋葱洗净，切花备用。

2.锅中倒入适量的水烧开，将整只鸡放入锅中焯一下，去除杂质和血渍，取出后用清水冲洗干净。

3.将天麻、全鸡、枸杞、玉竹、沙参、生姜放入炖锅中，加水炖2小时，加盐调味，撒上葱花。

天麻炖鸡汤小贴士:炖汤前，先把鸡烫一下，去掉血渍，否则会有腥味，影响汤色，尤其是乌鸡。另外，如果选择老鸡，也要把鸡的头和屁股扔掉。

练习2

材料:天麻片10g，老母鸡1，生姜3片。

步骤:

1，鸡宰干净；红枣枸杞用清水洗净，天麻提前加少许糖泡软。

2.锅中加水烧开，加入料酒(5g)，然后将洗净的鸡肉放入锅中煮，煮出出血沫和脏东西后关火，取出冲洗干净。

3.将泡好的天麻切片，我切6片左右；生姜2片，将所有材料放入砂锅中，加入料酒，用清水盖好烧开，然后转小火煨约1小时。炖好后，加入适量的盐。

天麻炖鸡汤的营养价值

炖鸡汤一直是滋补的营养品。孕妇，产妇和病人经常用炖鸡汤来调节身体和补充营养。天麻炖鸡汤味道鲜美，营养丰富，尤其对神经衰弱、头晕头痛有疗效。以上只是天麻炖鸡汤的一些营养小表现。关于它的具体营养价值，下面就和妈妈一起来详细了解一下。com百科！

天麻性平，味甘。富含天麻素等人体所需营养成分，是一种营养丰富、药食两用的纯天然保健食品。除淀粉、蛋白质、脂肪外，还富含维生素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。新鲜的野生天麻用于美容时，能使皮肤变得细嫩，容光焕发。枸杞具有补肝肾、养肝明目、补血益精、强筋骨的作用。胡爱山性平味甘，有健脾和胃、补肺气、滋肾固精的作用。沙参性微寒，味甘，有滋阴清肺、养胃生津的功效。玉竹味也甘，有滋阴润燥、润肠通便的作用。具有平肝熄火、益气镇惊、安神定眩、活血祛风除湿、降血脂、降血压、软化血管、增强血管弹性的功效。

鸡肉有很多药用价值，味甘，性温，滋补，益五脏，补虚损，健脾胃，强筋骨，活血调经。适用于老年人、慢性病、产后亏损、肺结核、阳痿等疾病。

鸡肉属于禽类原料，营养价值极高，蛋白质含量可达20%以上，属于完全蛋白质。炖鸡汤作为一种传统的民间滋补品，已经被几千年的实践所验证。将天麻与炖鸡相结合，集药用价值和营养价值于一身，以普通人能接受的方式找到了天麻用药的最佳载体，是传统营养与现代保健饮食的完美结合。

天麻炖鸡汤的配料选择

天麻炖鸡汤好吃，不仅烹饪方法要正确，食材的选择也很重要。通常情况下，我们选择鸡汤土鸡。土鸡是营养价值最高的一种鸡。那么如何选择土鸡呢？天麻的挑选方法是什么？

土鸡的选择方法:

从外形上看，土鸡个头小，体型紧凑，胸腿肌肉结实，鸡爪细。皇冠大，直立，颜色鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪略粗，个头略大。快鸡的头和身体更大，脚更厚，羽毛更松，鸡冠更小。鸡宰杀洗净后，三种鸡之间的区别会更明显。原生鸡皮薄而紧实，毛孔细密，呈网状排列。

仿土鸡皮更薄，毛更细，但不如土鸡。但是快鸡的皮厚，皮松，毛孔粗大。土鸡和仿土鸡最重要的特点是皮肤颜色偏黄，皮下脂肪分布均匀，而快鸡的皮肤颜色光滑洁白。土鸡和仿土鸡煮熟后，汤汁透明清澈，汤汁表面脂肪聚集，清香扑鼻，而速成鸡的汤汁浑浊，表面脂肪聚集较少。

天麻的选择方法:

“天麻呈长方形，略弯曲，有十多圈点状环纹；鹦哥的嘴在头顶，底部的疤痕像一个脐环。”如果还是难以鉴定，就要请专家进行显微鉴定和理化鉴定。

天麻蓝白色，半透明，饱满结实为最佳。其次是灰褐色、重量轻、断面中空的。按地区来说，四川广元、陕西宁强、吉林浑江、湖北神农架都产优质天麻，被称为道地药材。

通过上面的讲解，大家是不是学会了如何选择天麻和土鸡？如果你学会了这些技巧，不要犹豫，带着钱包去市场买吧！

应避免喝天麻炖鸡汤的人

天麻炖鸡汤营养价值极其丰富，但也有少数人不适合食用。对于适合吃的人来说，天麻炖鸡汤是一味的滋补汤，但是对于不适合吃的人来说，有一定的副作用！为了我们的身体健康，麻王百科在此为大家介绍一下应该忌食天麻炖鸡汤的人群！

儿童及孕妇禁用天麻。关节肿痛，如烧灼感、痛点发热、痛疼等，不适合口唇干燥的人。患有高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等严重慢性病的人不宜食用。对天麻片过敏者禁用，过敏体质者慎用。

有五类人不宜喝鸡汤:

第一类:胃酸过多的人不宜喝鸡汤，鸡汤能刺激胃酸分泌。因此，胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者一般不宜喝鸡汤。第二类:高血压患者不宜喝鸡汤，高血压患者喝鸡汤，不仅会引起动脉硬化，还会使血压持续升高，难以下降。第三类:高血脂人群不宜喝鸡汤。鸡汤中的脂肪被吸收后，会进一步升高胆固醇。过高的胆固醇会沉积在血管内膜，引起冠状动脉粥样硬化等疾病。第四类:肾功能不全的人不宜喝鸡汤。鸡汤含有一些蛋白质小分子。急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者不能及时处理蛋白质的分解产物。鸡汤喝多了会引起高雄激素血症，加重病情。第五类:胆道疾病患者不宜喝鸡汤。胆囊炎、胆结石经常发生，不宜喝鸡汤。因为鸡汤中脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎。

天麻炖鸡汤虽然营养价值高，滋补养生效果也不错，但是要注意喝对才是最重要的！所以大家在喝天麻炖鸡汤的时候，一定要注意以上禁忌！

孕妇可以喝天麻炖鸡汤吗？

鸡汤是孕妇孕期必不可少的补品之一。鸡汤味道鲜美，营养丰富，非常适合孕妇喝。孕妇适合在鸡汤中加入天麻一起炖吗？

孕妇不宜吃天麻三七补品。怀孕后，孕妇在饮食方面要特别注意，因为饮食不当会影响胎儿的正常发育，严重时可能导致流产。随着科学技术的发展和社会生产力的提高，天麻、三七等名贵中药材进入超市，以大众化的食品形式走上餐桌，让人们在享受美味的同时，不知不觉中获得了保健、强身、延年益寿的好处。女性朋友平时吃天麻三七的滋补炖品，怀孕的时候也会吃这样的滋补炖品。不知道这么好的炖肉，是孕妇怀孕时的禁忌食物。天麻、三七炖品有行气活血的功效，服用后可能导致流产。