为什么燕窝不能用开水炖？

燕窝是一种水溶性蛋白质，加热后会迅速变成液体。燕窝不一定要水煮，但如果不水煮，就要掌握好煮的温度和时间。

之所以用水炖，是因为水温可以控制在100度左右，避免燕窝快速溶解。燕窝是一种水溶性蛋白质，温度达到80度左右开始变软，逐渐溶于水。所以要想吃到有味道的燕窝，一定要注意燕窝的炖法。

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烹调燕窝的注意事项

1，燕窝尽量用冷水泡，不要用热水泡。

2.燕窝最好用水煮，不宜用煮、煮等方法，以防营养成分流失。

3、燕窝要吃甜的，最好配冰糖，不要用白糖和红糖。

4、燕窝要有毛，羽毛要注意不要破坏条纹。炖条会更好吃。

5、口味不能混着吃，燕窝要用纯汤、咸鸡汤、蘑菇汤炖，椰汁、杏仁汁、冰糖水做甜品最合适。

6、燕窝既咸又甜，但从各方面来看，甜食更好。通常同等份量的干燕窝作为甜品，大约是1/3作为咸食。

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