牛肝菌凉拌法

1.准备原料:牛肝菌、黄瓜、胡萝卜、香菜、红辣椒、葱、蒜。

2、牛肝菌去根洗净，黄瓜去核切成丝，胡萝卜红椒切成丝，香菜切成段，大蒜切成粉备用。

3.向锅中加入清水，煮沸。加入牛肝菌，煮透。然后将黄瓜、胡萝卜、红椒、香菜放入沸水中煮熟(约6秒)，捞出沥干备用。

4.牛肝菌切片，蒜末和干辣椒放入碗中，锅中加入食用油，加热后倒入碗中，蒜末和干辣椒炒出香味。

5.将所有原料放入碗中，加入所有调味料，拌匀，装盘。

(边肖提示:牛肝菌切片前可以煮熟，这样牛肝菌不易碎，切片完整)

二、蒜牛肝菌

1.原料:牛肝菌、蒜瓣。

2.牛肝菌洗净，放入锅中焯一下，切片备用。

3.将蒜瓣切成蒜泥备用。

4.牛肝菌用少许盐腌制10分钟，逼出盐水，加入少许鸡精调味；

5、油锅热油，倒入适量食用油，将蒜头放入锅中煸炒出香味；

6、蒜油浇在牛肝菌片上出锅即可享用。

三、凉拌鸡丝牛肝菌

1.材料:鸡胸肉(鸡腿也可以)、牛肝菌、黄瓜、黄瓜、辣油、香油、白醋、糖、酱油、蒜泥、熟芝麻、高汤、盐和胡椒粉。

2、黄瓜切丝，不要用刨子，刨子没有味道，太软烂了。在冰水中浸泡20分钟。

3.用电饭锅蒸鸡胸肉，用电饭锅蒸凉，然后去皮。

4.牛肝菌洗净，放入锅中煮熟，切片备用。

5.酱是这道菜的灵魂。酱油、白醋、糖、蒜泥、辣油、香油、高汤、芝麻全部混合在一起，搅拌均匀。

6.先把黄瓜丝的水沥干，然后铺在碗底，再把去皮的鸡丝和牛肝菌铺在上面，再淋上酱汁拌匀即可食用。

以上三种方法是给大家的冷拌牛肝菌的做法。第一种方法吃起来酸酸爽口，牛肝菌片爽口酥脆，是很好的开胃菜。第二种方法蒜香浓郁，蒜油更好的激发了牛肝菌的鲜香，有1+1 = 2的效果；第三种方式是把两种食物混合在一起，配上美味的凉拌，就更美味了。这三种方法都简单易用。不知道大家有没有学过？