求高手教:n种钓鱼方式？

煮鱼的做法1。1.买鲱鱼，切成鱼片。2.将鱼片上浆(盐、味精、葱、姜、酒、胡椒粉，或者喜欢的话可以放五香粉或者其他喜欢的口味)3。烧开一点水，放入鱼片煮熟(八成即可)，立即捞出。锅，没水。4.烧热很多(很多)油，加入一些干红辣椒和胡椒粉(根据个人口味)，待油锅里的胡椒粉微微变黑，把油倒在鱼片上。餐馆里吃的水煮鱼，鱼片下面往往有很多豆芽。鱼片正好铺在豆芽上面。如果在家里吃，豆芽是可以避免的。6.刚倒油的时候，注意不要因为油温高而让油溢出烫伤自己，所以煮鱼的器皿一定要大一点。二、原料:鲈鱼(鲈鱼和鲈鱼都翻译成鲈鱼，自己试试)或罗非鱼(罗非鱼)或鲶鱼(鲶鱼)，最好是活鱼。不要用鲤鱼(鲤鱼)做食材:豆芽，或者你喜欢的蔬菜调料:姜(一大块，切得松)，蒜(一头，轻轻拍一下就好)。不用切)、洋葱、豆瓣(或剁椒)适量、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋、食用油:生粉、料酒、少许盐、蛋白。一种方法:1，把鱼杀了，洗干净，剁去头尾，切成鱼片，剩下的放进去。用少许盐、料酒、玉米粉和一个蛋清抓住鱼片，腌制15分钟。将鱼头、鱼尾和鱼排分别放在另一个盘子里，用同样的方法腌制。) 2.烧开小锅水，豆芽洗净，用开水烫一下，捞出放入大锅，根据个人口味撒一点盐。3.在干净的炒锅里加入平时三倍的油。油热时，放入三汤匙豆瓣(或剁碎翻炒)，与姜、蒜、葱、辣椒、辣椒粉、干辣椒一起翻炒。加入头、尾、鱼排，转大火，炒匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，加盐、味精调味(味道咸)。水开时，保持大火，把鱼片一片一片放进去，用筷子拨开，3~5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤一起倒入刚才放豆芽的大锅里。4.再取一个干净的锅，倒入半斤油(具体油量看准备容器的大小。倒入大盆时，鱼和豆芽会全部淹没，可以目测)。油热了就关火，先让它干。然后加入大量的花椒和干辣椒(看个人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。注意火不要太大，以免炸着。5.辣椒颜色变化快了，马上关火，把锅里的油和花椒辣椒倒入鱼的大锅里，要小心！！吃吧！！很棒的注意:1，煮鱼的水量不要太多，把鱼片放进去就好，刚被淹就好。煮好后倒入盆中，会露出一些鱼片。2.在做鱼之前，先炒一些胡椒和胡椒粉。炒菜时可以充分浸出辣椒中的红色素，使油变红变亮。3.腌制鱼的时候，盐不要放太多，会咸，也会破坏鱼的鲜美。4.我觉得美国买的辣椒和花椒没有国内的香，还是炒一下再倒油比较好。国产材料好，可以直接把热油倒在辣椒和花椒上。5.鱼做好后，可以把汤倒回锅里，加入豆腐或粉条或魔芋等。，也就是水煮鱼火锅。或者干脆一开始就把煮好的鱼放进电火锅里，吃完鱼后就用酸菜鱼火:(酸菜鱼的主料和辅料)鲜鱼1尾1250g酸菜200g姜15g味精1g蒜10g蛋清2腌红辣椒15g鲜汤65438+(酸菜鱼怎么做)酸菜鱼怎么做1。四川酸菜鱼用刀切片，泡在水里，然后冲洗干净，以免太咸。酸菜鱼的做法2。将鲤鱼宰杀干净待用；酸菜鱼的做法3。在鱼头和鱼身的连接处，用刀切开鱼头和鱼身，但不要切断鱼骨。从鱼尾开始，用小刀沿着鱼骨把鱼头和鱼骨分开，一直到鱼头，这样就把鱼分开一边，再同样对待；酸菜鱼的做法4。用斜刀把鱼肉切成大块，加入精盐、味精、面粉和蛋清，抓匀上浆，淋上湿淀粉备用；酸菜鱼的做法5。将鱼骨切成5厘米长的段；将鱼头从中间劈开，一个备用；油锅放入泡椒和蒜，爆香；然后加入四川酸菜，小火翻炒1分钟，倒入高汤或水，大火烧开；然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅盖煮5分钟；加入少量味精和胡椒粉；最后慢慢放入鱼片，看到鱼片全白后半分钟就可以煮了。(酸菜鱼关键技术)1。只能用新鲜的草鱼做汤，也可以把整条鱼煮熟，去掉鳃和内脏，去掉指甲洗净，两边切刀，斜切成两段，入汤碗时对齐。2.不要把整条鱼煎得太硬，只需上油去腥即可。只有用猛火煮鱼，才能做出白奶汤。泡菜后，煮久了汤会黑黑的，汤的口感差。1鱼香肉丝第一版:猪腿250g，嫩竹笋100g，鸡蛋15g，糖15g，醋15g，生油200g，香油10g，味精2.5g。方法1。将猪腿切成6厘米长，每根宽0.2厘米的细丝，用酒和盐混合均匀，加入打碎的鸡蛋和生粉上浆。另外，白糖、酱油、醋、味精、水粉混合在一个小碗里备用。2.锅烧至六成热时，放入油，然后倒入肉丝翻炒。视血将锅倒入漏勺，沥干油。锅底留残油，下葱花、姜末、豆瓣酱炒出香味，放入笋丝，同时在锅中炒肉丝，然后将一小碗调料倒入锅中，快速翻炒几下，加入味精，勾上稀酱，撒上胡椒粉，将香油倒入锅中。版本二:◆原料:猪肉350g。水发兰片100克，水发木耳25克，泡椒15克。盐3g，姜5g，蒜10g，葱10g，植物油50g，酱油10g，醋5g，糖15g，味精1g，豆粉25g。◆做法:将猪肉切成7厘米、0.3厘米厚的丝，加盐、水豆粉拌匀。将兰花切片、黑木耳洗净，切丝，用红辣椒浸泡后切碎；姜蒜切细，葱切成花。用酱油。醋、糖、味精、豆粉、鲜汤、盐调成汁。将炒锅放在大火上，用油加热(约180℃)，放入肉丝，炒香，然后放入。将木耳、西兰花丝、葱花翻炒，煮好酱汁，快速翻锅即可食用。一:鱼(编号1.2斤)洗净晾干；将锅加热至干，然后用湿布擦两遍，放油，将鱼煎至两面金黄；将1大勺料酒、1大勺醋、2大勺酱油倒在鱼上，然后给鱼加凉水；水开后，放入3瓣大蒜、3片厚姜和1根洋葱。水烧开后，转小火，加盖焖10分钟，再加盐和味精，此时即可将鱼翻面；再炖5分钟，出锅取汁，关注:1。鱼必须把水擦干，否则会碰到锅。2.火锅一定要用湿抹布擦，防止粘锅。3.一定要放醋，可以去腥。2.红烧鱼的做法:油烧蓝烟后，加入食材炒香，火不要太大，主要是炒香。用剩下的油来炸鱼！油温6分钟，两面略黄，或者可以炸老一点！！翻鱼的时候要小心。破了就破锅，然后可以放一小碗水(家里没有汤)开始做饭——饭店里火和油很多，人家甚至都是用油煮的，所以家里人会用自己的方法！煮沸后加入最重要的黄酒+酱油，是去腥去味染色的一步！加入之前的配料一起烧。汤里加一点盐，要考虑量，因为酱油也是咸的，再加酱，包括鱼本身和味道！不停的往鱼上浇汁，保证受热均匀！加一勺郫县豆瓣酱，这是我最爱吃的。短时间煮，鱼就熟了，时间长了容易破坏形状！锅里还有点汤！精华就在那里！加入少许糖、醋和素菜，将碗底的淀粉混合，放入锅中，用大火烧开，快速搅拌均匀，有点粘稠时取出！