奶牛需要什么营养？

水是动物必不可少的营养物质，占其体重的60% ~ 70%。如果动物严重缺水或失去20%的水分，会有生命危险。水在体内的分配比例为细胞内液65% ~ 75%，间质液20%，血浆5%。所以在奶牛中有着非常重要的作用和地位。

研究证明，正常情况下，干牛每天需要喝35升水；日产奶量15 kg的奶牛，每天需要喝50升水；日产奶量在40公斤左右的高产奶牛，每天需要饮用约100升水。在炎热的季节，奶牛比春秋冬季需要更多的水。

(2)蛋白质

动物的一切生命和生产活动都必须涉及蛋白质。蛋白质在动物体内的营养作用是任何其他物质都无法替代或转化的。当蛋白质供应不足时，仔畜生长发育缓慢、消瘦，种畜精液质量下降，母畜性周期异常，胎儿发育不良，甚至产生弱胎、死胎，仔畜新生体重小。饮食中蛋白质过多对动物有不良影响，不仅造成浪费，还会引起代谢紊乱，甚至疾病。

(3)能源

因为奶牛将代谢能转化为维持和净产奶量的效率非常相似，所以两者为了应用方便，使用了相同的指标。因此，中国奶牛中将饲养标准中的产奶量、维持量和生长量是用净产奶能量来表示的。奶牛的饲养标准采用相当于1kg、脂肪含量4%的标准奶能，即以3.1.38 MJ的净产奶能作为奶牛的一个能量单位(NND)。奶牛的能量需求可分为维持需求(包括气温变化时的额外需求)、产奶需求、增重需求和妊娠后期需求。

(4)粗纤维

奶牛是反刍动物。为了维持正常的消化功能，膳食中必须考虑粗纤维的供应。粗纤维主要包括纤维素、半纤维素、木质素等。它们对奶牛饲养都具有重要意义:

①维持牛正常的瘤胃发酵和消化生理。

当奶牛从日粮中获得足够的中性洗涤纤维时，一天可持续反刍7-8小时，因此获得110 ~ 160升唾液进入瘤胃，然后瘤胃内发酵产生的挥发性脂肪酸被缓冲，使其氢离子浓度保持在100 ~ 1000纳摩尔(pH 6

当纤维素的平均长度在0.64厘米以上时，就会起到上述作用。

②维持正常的乳脂率。

当奶牛日粮中粗纤维小于17%，或有效中性洗涤纤维小于21%时，乳脂率会明显下降。当奶牛瘤胃发酵过快，即发酵不平衡时，乳脂率也会下降，直接原因是中性洗涤纤维在瘤胃的消化率下降。

高产奶牛粗饲料加工长度应为1 ~ 4cm，占中性洗涤纤维总量的40% ~ 50%，以维持瘤胃正常生理功能，维持其正常产奶水平和乳脂率。

③预防胃酸中毒，保持四肢健康。

当奶牛日粮中有效中性洗涤纤维不足时，瘤胃发酵类型会由乙酸发酵转变为丙酸发酵，瘤胃酸度增加(pH 5 ~ 5.5)，由于大量乳酸的积累而导致瘤胃中毒，出现瘤胃乳头(粘膜)角质化、蹄部炎症等肢蹄疾病。

④防止胃移位。

当干奶牛日粮中粗饲料加工过短(小于1 cm)且精料比大于50%时，可发生四次胃置换。因此，干奶牛应喂3 ~ 4公斤长度为3 ~ 4厘米的禾本科粗饲料，以防止胃移位的发生。

(5)矿物元素

①钙

99%的钙存在于骨骼和牙齿中。钙可以调节肌肉和神经的兴奋性。钙浓度高时，兴奋性降低。钙在血液凝固中也起着重要的作用。在泌乳早期，产奶对钙的需求突然增加，会引起血钙下降，从而导致产褥热。如果不及时治疗，会导致奶牛心跳变慢，以至于无法站立、行走甚至昏迷死亡。犊牛缺钙引起佝偻病，成年奶牛缺钙容易引起软骨症和骨质疏松症。粗饲料，主要是豆科作物，一般能满足维持生长和限制产奶的钙需求。

②磷

体内80%的磷存在于骨骼和牙齿中。因为磷具有参与能量代谢、作为遗传物质的组成成分、参与体脂运输等多种功能，所以没有特定的缺磷症状。其实因为磷和钙关系密切，所以缺磷和缺钙很像。此外，非特异性症状是食欲、抗病能力和繁殖率下降。在饲喂大量谷物或植物蛋白饲料，或低质粗饲料时，需要补充磷来满足需要。

③盐

根据奶牛缺盐的严重程度，缺盐症状有:(1)舔或咬各种物品以获得钠盐；没有食欲；不强壮、憔悴、眼神呆滞、皮毛粗糙等。；产奶量下降或增重缓慢；震颤、运动障碍、虚弱和心跳不规则，严重时可导致死亡。奶牛储存钠的能力很强，只有长期缺乏才会表现出症状。

A.泌乳奶牛的盐需要量

按日粮净干物质含量0.46%或配合饲料(或精料补充料)1%计算，可满足奶牛需要。一般泌乳奶牛每天喂15g盐；如果日产奶量超过20公斤，就要喂30克盐。

B.非泌乳奶牛的盐需要量

按每日干物质摄入量的0.25% ~ 0.3%计算，可以满足需要。

夏季食盐量可以略高，但冬季不宜增加，因为盐吃多了会增加饮水量。冬天水温低，多喝冷水会降低瘤胃功能，把冷水温度提高到体温会大大增加能量消耗。比如把1公斤水的温度从10℃提高到体温(38.5℃)，就要消耗0.119 MJ的能量。

④钾

泌乳奶牛对钾的最低需要量为日粮干物质的0.9%。高产奶牛(30 ~ 60公斤)65，438+0%。热应激时，钾需要量增加，约为日粮干物质的65，438+0.2%。奶牛体内的钾含量为0.15%，钾是从牛奶和汗液中流失的，所以整个夏天每天都要均衡摄入才有效。公牛和生长母牛的钾需要量为日粮干物质的0.65%。

⑤镁

牛奶中镁的含量约为0.015%，镁的需求量随着牛奶产量的增加而增加。缺镁可引起牛惊厥，镁、磷缺乏，也可使乳酒精阳性，乳汁稀释。奶牛镁的维持需要量为2 ~ 2.58g/(日头)，每1kg奶添加0.12g。

日粮干物质含量约为0.2%。泌乳早期和日产奶量35公斤以上的高产奶牛，对镁的需要量为0.25% ~ 0.3%，0.5% ~ 0.8%氯化镁即可满足要求，通常可添加到精料中。犊牛每公斤体重的镁需要量为12 ~ 16 mg，以日粮干物质计为0.07% ~ 0.1%。0.16%适用于干奶牛、公牛和生长奶牛。

⑥硫磺

奶牛瘤胃中细菌蛋白和B族维生素的微生物合成需要硫。瘤胃细菌可以利用无机硫(硫酸钠)合成含硫氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸)，进而合成细菌蛋白。牛奶中含有0.03%的硫，大部分以蛋氨酸和胱氨酸的形式存在。泌乳奶牛的硫需要量约为每日干物质的0.2%，泌乳早期奶牛为0.25%，犊牛为0.29%，干奶牛、公牛和其他生长奶牛为0.16%。高产奶牛日粮中添加硫酸钠、硫酸钙、硫酸钾和硫酸镁，可以维持其最佳硫平衡。维持泌乳奶牛最大采食量的适宜氮硫比为10 ~ 12 ∶ 1。奶牛日粮中硫缺乏会降低采食量和消化率，减缓增重，降低产奶量。过高的硫水平还会减少采食量，并对泌尿系统造成过重的负担，并干扰硒和铜的代谢。

(6)微量矿物元素

奶牛需要少量的微量元素，但却是机体生理功能所必需的。微量元素通常以毫克/千克表示。牛或牛奶中的含量也可以这样表示。微量元素包括:铁、铜、钴、锰、锌、硒、钼、铬和硅等。10种元素，尤其是前8种对奶牛更重要。

(7)维生素

维生素是奶牛维持正常生产性能和健康所必需的营养物质。有充分的证据证明瘤胃微生物合成B族维生素和维生素k，因此，传统上认为，牛只需要从饲料中供给的维生素只有三种:维生素A、维生素D和维生素e，但最近的研究表明，随着奶牛产奶量的增加、日粮中精料比例的提高和饲料加工中维生素的破坏， 在日粮中添加一些水溶性维生素，可以提高奶牛的生产性能，改善乳品质，增强免疫功能和生殖功能，减少疾病的发生，如硫胺素(维生素B1)、烟酸(泛酸钙)、维生素c等。

奶牛需要从饮食中摄取维生素A和维生素E。在紫外线照射下，奶牛皮下的7-脱氢胆固醇可合成维生素D，但全封闭舍饲奶牛和高产奶牛的日粮中应添加维生素D。瘤胃微生物可以合成足够的维生素k，同时，大量饲喂青贮饲料但缺乏阳光的高产奶牛，尤其是长期使用秸秆作为粗饲料的奶牛，需要在日粮中添加维生素D、维生素A和维生素E，以维持其健康和生产性能。