中国的红烧肉叫什么？

东坡肉又称红烧肉、水煮肉、东坡红烧肉，是眉山、江南一带颇具特色的传统菜肴。东坡肉见于浙菜、川菜、鄂菜等菜系，各地做法不一，如先煮后烧、先煮后蒸、直接炖取汁等。

现代健康专家建议，常吃“东坡肉”有利于健身(健身食品)、延年益寿。现代营养学家研究发现，长时间文火炖煮，可使肥肉中的饱和脂肪酸和胆固醇分别降低30%-50%和50%-60%，使肥肉中的花生四烯酸、齐墩果酸和亚麻酸产生具有重要生理功能的前列腺素；脂肪中的长链不饱和脂肪酸与人的大脑和神经组织的生长发育有关，人体高效的思维活动由优质的脂肪保障。

东坡肉是杭州传统美食中的一朵奇葩，其特点是色泽鲜红，汁浓而醇，肉脆而不碎，味脆而不腻。说起“东坡肉”，还有一个有趣的故事。北宋文学家苏东坡，元丰二年(公元1079年)得罪皇帝，被贬黄州，经常自己做饭，和朋友一起“品尝”。宋神宗死后，当苏东坡再次被调到杭州做官时，西湖已经被杂草淹没了。他动员数万民工，清除农田，疏浚湖港，用挖来的淤泥修筑了一条长长的堤坝，后来被称为苏公堤。老百姓为了赞美苏东坡的功德，在春节时给苏东坡送猪肉，以示心意。苏东坡收到猪肉时，叫家人把肉切成丁，用自己的烹调方法烹调，按照民工花名册把酒送到各家各户。但家属煮的时候，把“用酒送”理解为“用酒烧”。不过煮出来的红烧肉更香脆可口，吃货们赞不绝口。此后，它被命名为“东坡肉。”

东坡肉是可与北京烤鸭媲美的传统食品。它的高营养、悠久的历史和受欢迎程度使它在食品行列中名列前茅。我要去品尝这样一种讲故事的美味，你激动了。让我们赶快行动吧。