有没有关于汤作为粤菜整个文化遗产的美食故事?
是的,太史蛇汤是有名的汤。而且有一个历史悠久的美食故事,一直流传至今。
太师蛇汤由眼镜蛇、金环蛇、银环蛇、水蛇、王锦蛇五种蛇熬制而成。主料准备好,辅以鸡肉、鲍鱼、香菇、木耳和少量菊花,提升蛇汤的鲜味,丰富其口感。汤的味道鲜美,不油腻。鸡肉、鲍鱼和蛇肉的味道混合得很好。再加上香菇菊花的口感提升,整个汤汁更是令人心动,有喝下去的欲望。
蛇汤的发明者是蒋太师——江孔殷。他生于同治四年。他是广东南海县人,家里资产丰厚。江孔殷比万亩草堂年轻,进了学堂,考取了清朝最后一批进士。这位老师就是著名的改革先驱康有为。他甚至参与了公车写作,是当时比较高级的学者。
20世纪初,岭南土匪众多,当地居民深受其扰,却不敢声张。于是江孔殷请自己回家做官剿匪,给当地百姓一个安居乐业的安定生活。但不就是因为政治改革的失败,不可持续的理想的压抑吗?所以我想离开故宫。蒋太师回到岭南后,与当地士绅联手,民众成功剿灭土匪。从此,蒋太师在岭南的威望与日俱增,受到岭南居民的爱戴和尊敬。
蒋太师爱交朋友,为人豪爽,朋友遍天下。当时很多名人和人物都是他的好朋友。辛亥革命后,蒋太师辞官下海。他经常在家里举行宴会,邀请各界朋友聚会。这段时间,太史蛇汤作为一道名菜出现在他的客人面前。太师家宴有很多名菜,比如太师鸡,麒麟和百花酿沙嘴笋等等。蒋太师对粤菜的推广,也为他带来了“岭南第一美食家”的美誉。