砂锅还是不锈钢锅？

无论是砂锅好还是不锈钢锅好，做出好吃的东西都少不了好锅。砂锅容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，容易被人体消化吸收。不同的锅有不同的优缺点，那么砂锅好还是不锈钢锅好？

砂锅好还是不锈钢锅好？1首先，砂锅。

砂锅一个是锅更厚保温性更好，一个是火候更均衡，尤其是炖菜。

二、不锈钢锅

不锈钢锅在这方面就差很多了。如果不保温，上火太快，汤很快就会被炖干。虽然口感差别不大，但砂锅在使用过程中更加均衡稳定。

常用材料锅碗瓢盆的利弊分析

1，炒锅宜炒菜忌煮汤。

世界卫生组织的专家建议烹饪时使用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，溶解物质很少。即使铁溶解了，对人体也是有好处的。

营养专家指出，铁锅炒菜是最直接的补铁方式。但铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煲汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食用油层会消失。

专家建议:刷铁锅时少用洗洁精，轻微锈迹用醋清洗。新炒锅最好用盐水泡，然后用色拉油擦掉，去除异味。也可以把姜切成块，锅加热，擦干净。

2、不锈钢锅应煮粥，避免酸碱

铁锅容易生锈，而不锈钢锅美观耐用，所以很多人选择实用的不锈钢锅。对此，要注意不合格不锈钢锅的安全隐患。不合格的不锈钢锅一般铬超标。六价铬被列为对人体有害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属之一。

专家建议:不锈钢锅不是完全不生锈的。如果长期接触酸碱物质，也会发生化学反应。所以不锈钢锅更适合煮粥，不宜长时间盛盐、酱油、蔬菜汤，也不宜用强碱性或氧化性化学物质清洗。

3、不粘锅宜轻煎，避免油炸。

不粘锅容易清洗，但远不如铁锅健康。营养专家指出，不粘锅不粘锅底名为“特氟隆”的涂层，如果晾干或油温达到300℃以上，涂层可能会被破坏。

专家建议，很多菜需要油炸，油的沸点是320℃，容易导致不粘锅里的有害成分分解。因此，在煎炸食物时应避免使用不粘锅。

4.铝锅不宜用金属铲烹饪。

铝锅的特点是散热好，锅体轻。但铝使用不当会大量溶出，长期食用铝会加速人体衰老。

铝锅不适合高温油炸。在烹饪过程中，由于高温或金属铲和铝锅之间的碰撞和摩擦，铝成分可能会释放出来。

另外，铝锅不能装强酸强碱的菜，比如腌制的食物。提醒:尽量不要使用铝制餐具。铝制餐具不能和铁质餐具一起使用，它们之间的化学反应会导致更多的铝离子进入食物。

5、玻璃罐应熬药、熬汤，避免摔碰。

目前市面上也有玻璃壶。营养专家指出，玻璃罐隔热效果差，易碎，移动时要格外小心，避免与硬物碰撞。

专家建议:用玻璃罐煮中药或药膳比较安全，因为很多药材不能用含有大量铜离子的铜罐，含有大量镍、铬离子的不锈钢罐，含有大量搪瓷的陶瓷罐，含有大量铁离子的铁罐，砂锅，因为现代制作砂锅的坩埚不再有选择性，含有很多有害杂质，而玻璃罐相对安全，没有异味。

6、陶罐宜汤和忌酸味食物。

由于透气性好，材料特殊，很多人喜欢用陶瓷、砂锅、紫砂来煲汤或泡茶。但由于瓷器有些漂亮的涂层(釉料)是含铅的，如果烧制瓷器时温度不够或者釉料成分不符合标准，就有可能使壶内含铅量增加，导致重金属中毒。

专家建议，陶器不宜存放酒、醋、酸性饮料和食物。新买的砂锅最好用4%的醋水浸泡，先烧开。选购搪瓷餐具时，表面要光滑平整，搪瓷要均匀，颜色要鲜艳。

砂锅好还是不锈钢锅好？2砂锅炖肉和不锈钢锅炖肉有什么区别？

1，安全性不同:砂锅不含任何对人体有害的元素，煎炖对食物没有质变。砂锅很容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使其容易被人体消化吸收。不锈钢炊具不能装盐、酱油、醋、蔬菜汤等。长期以来，因为这些食物含有大量的电解质。如果长时间放置，不锈钢也会像其他金属一样与这些电解质发生电化学反应，从而使有毒金属元素溶解。

2、口感不同:砂锅的化学性质非常稳定，受热散热均匀，可以长时间保温。汤里水分蒸发比较少，所以味道更好。在加热过程中，不锈钢炖锅的温度比砂锅高，时间更短。鲜味和甜味氨基酸和寡肽不能很好的释放到汤中，口感比较差。

传统的砂锅是一种陶器。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，是人类发展最伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅，至今已有上千年的历史。考古发现表明，早在新石器时代，人们就开始使用填砂陶器(类似于砂锅)。混砂陶是新石器时代常见的一种陶器，主要是红陶和灰陶。经过几代人的不断改进，含砂陶器演变成了今天使用的砂锅。

砂锅好还是不锈钢锅好？3炖汤用什么锅好？

不锈钢锅

不锈钢锅的汤汁清淡，保持了食材的原汁原味，不锈钢锅的容量大，耐煮，炖的时间更长。

炖锅

该焖锅具有安全、节能、环保的特点。炖的过程中不脱蒸汽，不蒸发，最大程度的保留了食物的营养，味道浓郁。

高压锅

高压锅是家家户户必备的一种锅，做汤比较好。煮东西时间长，造成的营养破坏少，适合质地坚韧、难煮的原料。

砂锅炖肉的危害

虽然砂锅是用来炖汤的，但是砂锅炖汤有以下危害:

1，砂锅炖久了会使肉类植物中的蛋白质降解，更多的营养成分流失，从而影响肉的口感，吃起来有点软，没有韧性。

2.砂锅是一种密封性好的烹饪工具。炖肉时，如羊肉、狗肉等，会使肉的味道难以排出，从而影响食物的风味。

可以用铁锅炖汤吗？

当然可以。

铁锅作为烹饪食物的传统厨具，不含任何有毒成分，烹饪时也很难浸出。一般情况下，用干净的铁锅炖汤即可，铁锅具有耐高温、导热快且均匀的特点，炖汤香味浓郁，口感好。但需要注意的是，如果铁锅表面有明显的锈迹和碎痕，就不适合使用，以免影响自身健康。

如何用铁锅炖汤

铁锅可以炖鱼汤、排骨汤等。以下是铁锅炖排骨玉米的做法:

1.刷铁锅，用热水冲洗干净。

2、准备好排骨，洗净血水后，剁成小块，玉米切丁，生姜切片备用。

3、排骨、玉米、姜放入锅中，加入适量清水不放食材。

4.大火烧开后，加入盐、料酒、味精等调料，中小火焖40-60分钟。

5.最后撒上葱花即可食用。