老母鸡如何做好菜？

1.鸡肉切块，用流水洗净，用清水浸泡15分钟，去血去油。

2.鸡脱水后用料酒和胡椒粉腌制，一只鸡用1汤匙料酒抖两下。

3.将蔬菜去皮洗净，切成合适的大小。

4.混合所有调味料，静置10分钟。

5.在高压锅里用油炒鸡肉。鸡肉表面变黄后，将蔬菜翻炒。当蔬菜开始出来时，倒入水和调料，搅拌均匀。

6.盖上锅盖，大火煮15~20分钟，关火静置10分钟。

练习2:

1.鸡块洗净，鸡油放一边。

2.锅里放油和鸡油，抽出鸡油加入姜片，炒香。

3.加入酱油，搅拌均匀。

4、加入开水，在八角中加入小火焖40分钟。

5.加入大蒜并用盐调味。

练习3:

1.将石渠中的干银耳用适量开水焯一下。

2.石渠银耳洗净，记得把第一次泡银耳的水留下备用。

3.切鸡块备用。

4.大蒜和生姜切碎，洋葱切成葱花备用。

5、锅内放适量油，至9成熟，加盐，爆香夏秋烧腊宝、豆瓣、蒜和姜末。

6.加入鸡块和洗净的石渠干银耳炖15分钟。

7.将银耳的第一浇水放入已沉淀的泡石渠中，不进行最后的沉淀。煨十五分钟。

8、加入适量味精、葱花起锅。