红烧海参怎么做

海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。海参不仅是一道名菜，也是一种滋补食品。具有补肾填精、养血润燥的功效。适用于身体虚弱、消瘦乏力、精血亏损、阳痿遗精、尿频、肠燥排便困难，对高血压、冠心病、肝炎患者及老年人有益。

材料:海参5只、猪肉300克、葱1根、姜15克、菠菜1茶匙、糖2汤匙、植物油2汤匙、酱油80毫升、盐1/4汤匙、料酒1汤匙。

练习:

1.将海参切成条状，将猪肉放入沸水锅中煮30分钟，取出肉，撇去浮油和血沫。

2.烧热油锅，放入糖，将猪肉炒至焦黄，加入40毫升酱油，小火煮，加水煮20分钟左右，取出至熟，切成1 cm厚的薄片。

3.炒锅放油烧热，放入葱、姜、海参翻炒。加入1杯高汤、40毫升酱油、料酒、盐，煮至10分钟。取出葱姜末，放入猪肉片，倒入蚝油，勾芡后取出。

4.菠菜洗净，切段，大火煸炒，码在盘底，海参和猪肉码好。

干海参的泡法:

1.用不沾油的盖子盖上锅，沥干水和海参，等到水开了，停火放置一天一夜，第二天再倒掉水，洗命。将腹部垂直切开，取出内脏，冲洗干净。

2.锅里放水，把海参放在火上，等水烧开停火，用余热蒸发，早晚各一次，重复七天。

3.将海参用斜刀切件，葱1根，姜片15g，放入锅中，加水煮沸20分钟，即可使用。