健康药膳中的“苋菜妙用”:香菇炒苋菜:益胃、理气、利尿除湿等。

原料:苋菜100克、水发菇(香菇)50克、鲜磨菇50克、酱油10克、蚝油10克、大豆油30克、糖2克、淀粉、味精(请用蔬果调味粉代替)少许精盐。

做法:1。选择苋菜，洗净后放入开水锅中焯一下，去除草酸，避免草酸进入人体与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，再取出沥干；将水发香菇和鲜香菇去根，洗净，放入沸水锅中煮至永远，然后取出。

2.将炒锅放在大火上，加入大豆油加热，推入苋菜，加入少许盐和味精(请用果蔬粉代替)，用小火翻炒至熟，放在盘子底部。匆忙炒苋菜，避免炒太久，破坏维生素。为了使食物清淡，不宜多放油。

3.将用过的炒锅洗净，放在文火上，加入底油加热，将香菇炒至变黄，加入酱油、蚝油、白糖，再炒几下，加入味精(请用蔬果粉代替)，勾芡即可食用。

调理和作用:苋菜含有丰富的钙、铁、胡萝卜素和维生素C，钾、钠、氯、镁的含量也很高。苋菜叶含有赖氨酸，对人体很有帮助。这种蔬菜质地柔软，易于消化吸收，适合老年人食用。苋菜是补血的好蔬菜，有“长寿菜”之称。寻菜性凉味甘，有清热解毒、利尿除湿、补血止血、利便的功效。

蘑菇就是蘑菇，含有30多种酶，18种氨基酸。人体必需的氨基酸有7种，营养成分也很多。香菇还能抑制血清和肝脏中胆固醇的升高，降低血压，防止动脉硬化，防止贫血，抗癌，非常适合老年人食用。香菇本草纲目说:“益胃化痰理气。”《生活情趣饮食谱》说，“开胃化痰。

这道菜鲜嫩醇厚，带着青草的清香味。找的菜又绿又嫩，颜色像草发芽。色、味皆春，故名“皆爱”。这道菜营养丰富，含有蛋白质、维生素和钙，尤其是维生素A，非常适合老年人食用。