如何在家做盐水鸡？

用纸、荷叶或芭蕉叶把鸡包起来，然后埋在热盐里烤。这不是真正的加盐烤鸡(所以用粗砂烤也是可以的)。

真正的盐水鸡制作难，价格贵，不好控制，影响成品的成品率。有些师傅不愿意教，导致外面到处卖盐水鸡，没有一只是真正的盐水鸡。盐焗鸡是广东粤菜的代表菜肴之一，因其制作简单、风味浓郁、色泽淡黄、骨肉鲜嫩而十分诱人。而且盐水鸡的做法并不复杂。你可以通过几个简单的步骤做出美味的食物。你该怎么办？

古盐水鸡的制作:

1)盐焗鸡首先必须使用颗粒较大的粗海盐作为传热介质(在烤制过程中与鸡皮直接接触，使烤制的鸡肉具有盐烤的独特风味)。

2)最好选择2斤左右的轻鸡，控制好烤制时间和成熟度。

3)将裸鸡泡水去血。然后放入姜片、南姜粉、米酒、淡盐水中15分钟取出(主要是去除腥味，使成品鸡皮呈金黄色)。

4)用盐烤之前，要把鸡肉挂在阴凉通风处，太阳晒不到的地方，让鸡皮干而不湿(鸡皮湿了，盐会溶入鸡肉，使鸡肉太咸)。在用盐烘烤之前，用干洋葱和姜片填满鸡肚子。

制作:

1)大铁锅炒粗海盐。

2)将鸡肉放入盐中(全部盖好)。

3)继续小火加热锅。

4)用木盖盖好锅盖，但锅盖里一定要塞东西留出1.5cm的缝隙让蒸汽逸出。否则蒸汽出不去就会流到鸡肉上，导致鸡肉太咸，鸡皮烤不出全黄。

5)烤半小时后关火，保温10分钟，然后取出鸡肉刷掉鸡肉表面的粗盐颗粒，鸡肉就烤好了。

6)准备好姜油碟，就可以吃了。

一道美味的盐焗鸡就完成了。在家做饭容易吗？