宋丽萍健康
月饼和螃蟹再好吃，也不能贪。
立秋，夏退，进入秋季，“进补”成了很多人餐桌上的主题。但由于秋季降温，人体的气血在秋季要由表及里汇聚，从而削弱肌表抵抗邪气的能力。这个滋补食物的季节，对于有很多基础疾病的人来说，也是一个“多事之秋”。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈朝刚教授指出，为了弥补夏季出汗和体力活动消耗的营养，秋季适当补充，但不能大量补充，否则可能适得其反。面对秋天吃螃蟹和月饼，他给出了以下建议。
每到中秋节，家人团聚，月饼是中秋节的标配。但是，月饼含有较多的油和蔗糖，热量非常高。食用过多容易加重肠胃负担，引起食欲不振、消化不良等症状。建议成人一天吃月饼不超过1/2个，老人、小孩、脾胃功能弱的人少吃。糖尿病、高血脂、心脑血管疾病患者应根据病情谨慎食用或不食用。
市面上的“无糖月饼”只是表示月饼不含蔗糖，而是添加了糖醇等糖类替代品，不会导致食用后血糖立即升高。但月饼本身含有大量淀粉，最终会在人体内转化为葡萄糖，导致血糖升高，摄入过多也会导致能量和脂肪过多。即使是健康的人，也不应该毫无节制地吃“无糖月饼”。如果是高血糖、高血脂、高血压的“三高”，就要试试，适当减少当天主食和油脂的消耗。此外，月饼和香茶素有“天配”之称。广东省中药协会中药膏方专业委员会副主任委员程杰慧建议，吃完甜腻的月饼，最好喝一杯香浓的热茶，解渴消腻。
秋分前后，不仅月饼市场开始红火，这个季节的螃蟹也开始黄膘满地。大闸蟹营养价值极高，蟹黄富含维生素A，蟹肉具有优质蛋白质、低脂肪的营养特点。然而，螃蟹并不适合所有人。有过敏史的人应避免吃螃蟹。胆囊炎、痛风患者急性发作时不宜吃螃蟹。患有冠心病、动脉硬化、高血脂的人应避免食用蟹黄。脾胃虚寒的人要特别注意避免暴饮暴食。
另外，不宜购买死蟹，避免食用生蟹(醉蟹、未熟)、死蟹和存放过久的熟蟹。螃蟹要先蒸透煮熟，因为这样不仅不会破坏螃蟹本身的鲜美风味和营养价值，还能避免蟹体内的污染物和胃肠道的内容物污染蟹肉。吃螃蟹的时候，最好把螃蟹的腮、胃、心、肠等器官都去掉。因为螃蟹性寒，虚寒者不宜多食，更不宜与柿子、梨等寒性水果同食。
秋季进补有讲究。
秋季饮食首先要根据均衡饮食的基本原则，结合自己的工作情况和身体特点，科学合理地调整饮食结构。陈朝刚教授表示，秋季进补一定要结合个人体质和当地环境气候。根据均衡饮食的基本原则，他给出了以下饮食建议。
1.饮食清淡，避免油腻和油腻的食物。
秋天通常是干燥的。烹饪食物时，以“少油少盐”为原则，可以降低高血脂、高血压、肥胖的风险。蒸、炖、煮是最好的烹饪方法，其次是炸。避免反复油炸食物。油腻的油炸食物不易消化，会加重体内的堆积，不利于润燥，还可能诱发慢性呼吸道疾病的复发或加重。同时也要控制甜食、糕点、饮料的摄入。
2.经常吃水果和蔬菜，不要只吃肉。
肉吃多了容易上火，尤其是在秋天这个干燥的季节，更是不合适。吃肉的同时要多吃蔬菜水果，能有效促进消化，预防肥胖和高血脂。秋分的时候，还可以多吃辛辣、酸味、润燥或降肺的蔬果，包括苹果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、杨桃、山楂、白萝卜等。有条件的话，可以选择在当季自然生长或成熟的果蔬，如苦瓜、莲藕、柿子、秋梨、番茄等。
传统食疗推荐①红枣炖梨、甘蔗白藕汁、百合粥等。，能滋阴清热，润燥止渴，清心安神。2红色、黄色、深绿色的水果和蔬菜，如西兰花、胡萝卜、羽衣甘蓝等，富含β-胡萝卜素，有利于呼吸系统健康。③鲜枣、猕猴桃、青椒、圆椒含有丰富的维生素c，常吃有利于减少感冒，预防呼吸道疾病。
3.多喝水，不要暴饮暴食。
秋季空气比较干燥，需要多喝水，多吃水分含量高的水果蔬菜，比如雪梨、瓜类等。每日饮水量应为1500-1700 ml，南方秋季气温仍高，饮水量应为1800 ml以上。其次是淡茶，尽量避免喝各种饮料。秋季气候宜人，食欲大增，往往会导致暴饮暴食。如果吃得太多，很容易导致肥胖和超重。所以秋季饮食要注意适量，不能放纵食欲，大吃大喝。
因为秋分恰好是阴阳两个半相，气候逐渐过渡到凉爽干燥的节气，所以秋分的饮食养生要由“养阳”转为“养阴”。程杰慧主任还分享了他在秋季减少干燥和促进生津的食谱。
1.百合参地饮
疗效:益气养阴，润肺润燥。适用于阴虚气弱或肺燥咳嗽者。
治疗药方:准备生地20g，百合10g，人参10g，蜂蜜15g。将生地、百合洗净，加清水600毫升，中火煮至汤汁200毫升左右，放入炖锅内，将人参切片，放入炖锅内，盖上锅盖，小火炖一个半小时，取出放凉，再加入蜂蜜，搅拌均匀。
2.陈美普洱茶
治疗作用:止渴生津，消食养胃。适合口干咽燥、食欲不振、消化不良者食用。
饮食:准备10g普洱茶，5g陈皮，10g乌梅。将陈皮、乌梅洗净，将陈皮、乌梅切碎，将普洱茶、陈皮、乌梅一起放入茶壶中，倒入开水，将第一次冲泡的茶倒掉，再倒入开水，滤出茶汤即可饮用。
3.栗子银耳小米粥
疗效:滋阴润燥，健脾健胃。适合秋燥阴虚、脾胃虚弱的人食用。
治疗处方:准备板栗100g，银耳10g，小米50g，枸杞5g，冰糖适量。银耳用温水泡开，栗子去皮碎成小花瓣备用。砂锅加水适量，放入银耳，大火煮沸时放入小米、板栗，转小火，小火炖约45分钟，再放入冰糖，煮至冰糖全部溶解，关火，放入枸杞，加盖焖10分钟。
4.莲藕山药脊骨汤
疗效:滋阴润燥，健脾补虚。适用于脾虚阴伤、口唇干燥、体虚脾弱的人群。
食疗药方:准备莲藕500克，鲜山药500克，猪脊骨500克，蜜枣2个，生姜3片。莲藕、山药洗净，切块，猪脊骨洗净，切块，用清水焯一下，与其他材料一起放入锅中，加入适量清水，先用武火煮沸，再用小火煮两小时，加盐调味。
实习生:张建林
记者:黄睿、张洋和宋丽萍