何首乌的药用价值。
功效:滋补肝肾、强身健体、养血乌须黑发、敛精生肌、敛疮润肠通便。
主要用于治疗慢性虚弱、慢性风痹、腰膝酸软、贫血、肠出血、头发早白、神经衰弱、阴虚久疟、慢性溃疡、老年人便秘。
大自然的味道回归山东中医:“味苦甘，微温无毒。”入肝肾。
各派讨论《山东中医》:为滋补强壮，补血，敛精，黑胡子黑发。治疗慢性虚弱、贫血、头发早白、慢性风痹、腰膝酸痛、性神经衰弱、痔疮、肠出血、阴虚疟疾、慢性溃疡。清爽，具有润肠通便的功能，适用于老年人便秘。
早春发芽前或165438+10月采收最佳。收割时，不要损坏块根。挖好后，把土洗干净，去掉残留的茎和须根，晒干，或者晒干切片。
白首乌可加工成白首乌粉。白首乌粉是由何首乌块茎经清洗、去皮、除杂、粉碎、过筛、粉末乳化沉淀、分离、干燥制成。该产品为粉状，白色，有光泽。
功效:滋补强壮，养血补血，乌须黑发，收敛精气，生肌敛疮，润肠通便。
主要用于治疗慢性虚弱、慢性风痹、腰膝酸软、贫血、肠出血、头发早白、神经衰弱、阴虚久疟、慢性溃疡、老年人便秘。
免疫调节作用
中国医学认为，气虚是导致衰老的基本因素，也是老年病高峰的内因。白头翁善于滋养人体精血，粗血中充满正气，能增强抗病能力，延缓衰老的到来。实验表明，白头翁水溶性部位及其总苷具有保护免疫器官结构完整性、调节和增强体液免疫和细胞免疫的作用。白头翁磷脂能增加末梢血AEAE(+)淋巴细胞的比例和绝对数，对环磷酰胺引起的免疫抑制有一定的防治作用。
其次，白首乌中所含的维生素A、F、G、B、磷脂、微量硒、酮类及其羟基化合物都是有效的抗氧化剂，能降低血清、肝脏、大脑、心脏和肺中过氧化脂质的含量，保护机体免受自由基的侵害，防止动脉粥样硬化斑的形成。白首乌及其水溶性部位可明显减少，样点的形成具有重要意义。白首乌及其可溶部位能明显降低MAO-B活性，对调节单胺类神经系统，减轻脑化学损伤有一定意义。
抗肿瘤效果
肿瘤是一种严重影响人类健康和寿命的疾病。
老年人免疫力低，容易得癌症。白首乌总苷对EAC、S180、H22、鼻咽癌(CNF2)、肝癌(H7402)等癌株有明显的抗癌作用，其中H7402最敏感。对体内移植性肿瘤、EAC、LEWIS肺癌和S180肉瘤有明显的抑制作用，抑瘤率分别为42%、38%和69.9%，并能延长动物的存活时间，增强荷瘤动物的免疫功能。
在研究和实验中，学者专家还发现白首乌能明显增强化疗药物的抗癌作用，降低其副作用，尤其是诱血转化作用。
促进头发的功能
《中国医学》认为，头发除了血液外，还是肾的表症，头发的生长脱落、润泽耗竭都与血气、肾精密切相关。白首乌不仅是常用的补血益精之药，也是养生防老之宝，所以能促进生发。
结果表明，局部应用白首乌总磷脂可使兔耳毛和毛孔的平均直径增大，分布曲线右移，组间距离缩短，毛纤维生长加快。专家在分离白首乌的有效成分时发现了一种新物质，名为二苯甲酮。初步分析表明，何首乌中的二苯甲酮可能是何首乌乌发功能的精华，其在其他方面的应用价值有待进一步研究。
现代科学研究成果为白首乌这一传统珍品在医药、美容、食品等领域的应用提供了理论依据和大量实验数据。
保护作用
白首乌总苷对乙酰苯致溶血性贫血的肝脏有明显的保护作用，能不同程度地恢复受损动物肝脏的酶活性，部分可恢复到正常水平。
总苷可通过加强肝细胞的代谢功能，改善缺氧状态，增强机体活力。总苷还能抑制乙醇或苯乙酮引起的脂质过氧化，从而对受损肝脏起到良好的保护作用。这就是白首乌解酒保肝作用的由来。
降血脂作用
白首乌总苷和原粉均能显著降低血清总胆固醇，当总苷剂量为200MG/KG或原粉为5g/kg时，降脂效果更明显。降脂途径可能与调节肝细胞中ATP酶、琥珀酸脱氧酶(SDH)和6-磷酸葡萄糖淀粉酶(G-6酶)等酶的活性有关。何首乌总苷还具有一定的降血脂和促进动脉平滑肌细胞增殖的作用。
营养价值
一般营养素
粗蛋白质9.50粗脂肪2.95蔗糖游离糖12.55
葡萄糖0.55果糖0.53淀粉67.67
主要氨基酸含量%
缬氨酸0.17亮氨酸0.26异亮氨酸0.30苏氨酸0.18
苯丙氨酸0.34色氨酸0.08胱氨酸0.08酪氨酸0.33
甘氨酸0.19丝氨酸0.14组氨酸0.13丙氨酸0.22
谷氨酸0.25天天冬氨酸0.64脯氨酸0.31
赖氨酸0.25精氨酸2.23
主要维生素毫克/千克
B 0.752 B 0.213B 28.300
PP 854.680C 0.260k 4.760
A 2.210E 60.900 D 3.530
对人体健康有益的无机盐和微量元素mg/kg
钾4272.00钠1676.00磷4122.00钙410.00
镁26.10铁16.20铜5.62锌10.50
锰3.97钴0.18钼0.28铬0.16
硒0.04镍0.54铝0.77锡0.79
锆0.05铂1.16
化学成分
大根牛皮含有白薇醇，有强心苷反应。根中总苷水解后得到三种C21甾体苷元，即gagamin、caudatin、kidjolanin和metaplexigenin。
C21的甾体糖苷是牛皮苷A，B，C，(洋蓟苷A，B，C)和wilfosides C3N，C2N，C1g，KIN。此外还含有白首乌苯乙酮和磷脂，主要是PC、磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)。并含有44%的淀粉。