如何喝标准的日式茶道？

在奈良(八世纪)日本茶道早期，日本派遣的唐僧将茶籽带回日本种植，也带回了唐代寺庙中盛行的“献茶”、“赐茶”等方法。但品茶仅限于寺院，并未扩展到民间。唐代陆羽写《茶经》后，品茶从寺院走向民间，文人饮茶出现。流行于奈良时代、平安时代和日本的“团茶”，是唐代文人使用的一种茶。“团茶”的制作方法并不难，只要将茶叶晒干，用茶臼捣成粉末，用少许水揉成团，晾干，储存备用即可。平安中期(九世纪末)，日本废除了驻唐使节，“团茶”也因此逐渐消失，取而代之的是盛行于宋代的“抹茶”。“抹茶”的制作方法是将精制的茶叶用茶臼捣成粉末，饮用时将水放入茶粉中，用茶篮(竹刷)搅拌均匀即可饮用，既有营养又有味道。在镰仓时代早期(13世纪)，著名僧人荣Xi大师第二次来到中国。回到日本后，他开辟了一个茶园，写了《饮茶养生》，极力主张饮茶可以延年益寿，促进了“抹茶”的普及。宋代发起“斗茶”，最早以娱乐的形式出现在文人之间。“斗茶”的茶馆一般是两层小楼，当时叫“茶亭”。客人们在楼下的“客堂”等候，直到茶亭主人邀请，然后去二楼的“太阁”喝茶。“台阁”四面都有窗户，可以俯瞰室外风景。室内屏风上挂着名家的画作，屏风前的桌子上铺着锦缎，上面摆放着香炉、花瓶和烛台。西厢房里摆放着一对装饰柜，里面摆满了奢华的奖品，中奖者可以成为奖品的主人。“斗茶”采用“四种十份”的方法。每位参赛者喝十份四种抹茶，然后说出茶的“是非”和“水质”，根据分数决定胜负。茶叶的“产地”是指本地茶和非本地茶，“水质”是指制茶用水的质量，即水源。从南北朝时期(1336)到室町中期(十五世纪中期)，“斗茶”的方法和茶亭几乎完全模仿中国。但室町中期以后，中国茶亭被废除，作为俱乐部举办歌会、歌会。“斗茶”的味道逐渐日本化，人们不再注重奢华，而更注重高雅的品味。于是，贵族茶器和大众化的品茶方式出现了。诸光制定了第一个品茶方法，因此被后人称为“品茶之祖”。诸光把品茶从娱乐变成了茶道。朱光六茶道经历了几代，室町末期出现了一位茶道大师。森no rikyo和森no rikyo创立了李秀六草岸风茶法，一时风靡全球，将茶道的发展推向了巅峰。森no Rikyū被誉为“世界茶道第一人”，成为茶道界的绝对权威。森诺里基在人民中的声望威胁到当权者的权威。满嘴脏话的丰臣秀吉将军发布了一项关于学者、农民和商人身份的法令，并以莫须有的罪名命令Sen no Rikyū剖腹自杀。森野力雄死后，他的继任者接手，出现了“表达千”、“李千”、“斗士走在千的道路上”等千种流派。茶道各流派基本都采用抹茶法，但早在江户时代(16世纪末)，中国在明代开创的炒茶法热潮就在士人中开始了。炒茶法对茶叶要求不高。只需将普通茶叶晒干，然后蒸熟，用手搓开，放入茶壶中用开水冲泡，再将茶叶倒入茶碗中即可饮用。其实当时人们把这种方法叫做“淹茶”，而真正的“炒茶”方法是不一样的。先把开水倒进茶碗，再把茶放进去喝。现代人统称为煎茶。因为煎茶方便，不受场地限制，所以在现代家庭中广泛使用。当然，在正式的茶会或接待重要人物时，传统的抹茶法仍是主要方法。