芥末和萝卜怎么一起腌制？

现在地里的萝卜都熟了，大白萝卜很受大家欢迎。小东老家邻村的地里都种着白萝卜。秋收时节，大部分白萝卜已经装上卡车运往外地，还有一部分因为收购价太低不划算，被丢弃在地里。

现在白萝卜在我们那里是1分一斤，很便宜，但是在市区的超市里比较贵。说起萝卜，相信有无数种说法，蒸、炒、煎、煮等等，但是今天小董要和大家分享一个很简单的方法，不用蒸、煎、炒，脆脆爽口，无论什么时候吃。

-腌萝卜-脆爽，酸辣，开胃，健康无油，简单，家常菜。

配料:白萝卜、青椒、红椒、蒜、盐、糖、酱油、生抽。

-具体生产步骤-

1、萝卜处理:先将萝卜清洗干净，再将白萝卜的头尾去掉，不要去皮。将萝卜切片

2、萝卜水:我们把切好的萝卜放在锅里，然后放一勺盐和一勺糖进去，搅拌均匀，水一个小时左右。

3、切配菜:我们准备一些青红椒，喜欢辣的可以多准备一些，再准备几个蒜，然后把青红椒切好，把蒜切成块。

4.腌萝卜:我们用筷子把腌好的萝卜处理一下，然后把剁碎的蒜和辣椒放在煮好的萝卜里，再放两勺盐和一勺糖，然后放入酱油，再用一些酱油上色，然后搅拌均匀。

5.冷藏:我们会把搅拌均匀的萝卜放在冰箱里冷藏一晚上就可以吃了。

嗯，这么简单又开胃的配菜就做好了，无论是作为配菜还是开胃菜都非常好吃。

——《腌萝卜》的《你问我答》—

1.腌萝卜为什么要提前浇水？

回答:萝卜的水分比较大，容易出水。所以在腌制萝卜之前，一定要将萝卜腌制去除多余的水分，这样腌制出来的萝卜更容易入味，吃起来非常好吃。一般我们在做萝卜菜的时候，最好是先把萝卜里面多余的水分去掉，这样做出来的萝卜才脆爽。

2.腌制的萝卜一般选择什么样的萝卜比较好吃？

答:一般来说，我们选择新鲜的白萝卜，青萝卜辣，胡萝卜甜。白萝卜吃起来脆脆的，不辣不甜，配菜很不错。如果喜欢其他口味，也可以胡萝卜和绿萝搭配使用。而且白萝卜的腌制方法有很多种。我们可以在家里尝试不同的方法，改变口味，让它和食物、酒一起吃起来更美味。

3.你想剥萝卜吗？

回答:如果是新鲜的萝卜，建议清洗干净，然后去头去尾，不要削皮。萝卜吃起来比较脆，萝卜皮比较结实，加上萝卜皮吃起来更爽口好吃，不建议剥皮。

烹饪技巧:

1，如果切萝卜时容易粘刀，可以在刀上粘一个小萝卜块，这样切出来的萝卜就不粘刀了。

2.洗水和腌萝卜的时候少放点糖，这样腌出来的萝卜口感更好，味道更鲜美。

3、腌制萝卜时不要加太多盐，因为酱油中含有盐。

4.腌制萝卜时，辣椒的量要根据个人口味来添加。