不要一直拍黄瓜。我教你东北怎么做。热天吃。它们清爽开胃，百吃不厌。

黄瓜是夏天非常受欢迎的时令蔬菜，具有清热利湿、清热解毒的功效，非常适合夏天食用。拍黄瓜是最简单的家常菜方法。不要一直拍黄瓜，教你一个黄瓜的东北方法。家常菜凉菜是东北夏季餐桌的常客，简单，口感清爽，最大程度保留了蔬菜的营养吸收，清淡健康，里面加了绿豆芽，有利于湿热。豆腐干可以为我们的身体补充蛋白质和钙。这道菜很简单，把所有的东西都切好，放在水里焯一下，再拌一下。简单的烹饪就可以做出来。大热天吃，清爽开胃，营养健康，百吃不厌。你也学学，做给家人吃。下面分享一下做法:

东北家常凉拌

材料:黄瓜2根，绿豆芽250g，胡萝卜1根，豆腐干3根，香菜1勺，辣椒油1勺，香油1勺，盐3瓣，白糖1勺，米醋2勺，酱油1勺。

练习:

准备所需材料，胡萝卜去皮洗净，香菜选择性洗净，绿豆芽过滤豆皮。市面上常见的黄瓜分为青黄瓜和白黄瓜，选择青黄瓜是因为其含水量高、口感好、香味浓。黄瓜皮营养丰富，宜生吃。但为了防止农药残留对人体的危害，黄瓜要用盐水浸泡15-20分钟后才能洗净生吃。

将豆腐干、胡萝卜、芫荽、大蒜切片，切碎。胡萝卜可以生吃。如果你想把它们切成细丝，你可以直接混合在一起，不需要烫漂。焯水后，口感变得软脆。不喜欢生吃胡萝卜的也可以焯一下。

黄瓜先切片，再切丝。

锅加水烧开，放入豆腐干丝焯1-2分钟，取出豆腐干，放入冷水中冷却，再取出豆腐干，收水备用。

再将锅里的水烧开，将绿豆芽放入焯水中，焯水至绿豆芽停止生长，取出绿豆芽，放入冷水中冷却，取出水。绿豆芽焯水后，要过冷水，这样才能保持绿豆芽的酥脆口感。

将黄瓜丝、豆腐干丝、胡萝卜丝、绿豆芽放入较大的锅中，然后加入香菜、蒜末、辣椒油、香油、盐、糖、米醋和酱油。

用筷子从下往上快速搅拌均匀，然后取出放在盘子里。一盘清爽开胃的凉拌就做好了。

小贴士:将绿豆芽焯至未熟。不要烫得太烫，否则味道会不脆。豆腐干和绿豆芽用冷水过冷后，要用手脱水，拌在一起味道会变淡。这道菜应该是现吃现拌。时间长了，味道就不脆了。也可以加一些粉丝来混。