绿豆、红豆、黄豆、黑豆的营养价值如何？

它性凉，含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，具有解暑、利尿、增强免疫功能、清热解毒、止渴润肤等功效。相信夏天喝绿豆汤是大家最喜欢的消夏饮品。

2.赤小豆

气味香甜，富含膳食纤维。具有祛湿健脾、消除水肿、清热解毒、健胃的功效，适用于脾胃虚弱者。

3.黄豆

大豆富含B族维生素、钙、磷、铁等。，能使人长皮、补色、填精、健脾、宁心、增力、补虚、开胃。

4.黑豆

富含维生素E、花青素和B族维生素，味甘，具有活血、利尿、祛风、补肾、养血养血、补虚乌发的作用。

扩展数据:

豆类的营养价值；

1，高蛋白

大豆的蛋白质含量为35%~40%，而猪肉的蛋白质含量只有15%左右，所以大豆的蛋白质含量比猪肉高，红豆和绿豆的蛋白质含量为20%，大米的蛋白质含量只有7%，白面的蛋白质含量为10%~12%，所以可以肯定豆类的蛋白质含量相当丰富。

如果用豆类代替一些动物性食物，可以减少胆固醇的摄入，因为豆类不含胆固醇，饱和脂肪也很少。这样在获取蛋白质的同时，可以大大降低患慢性病的风险，对中老年人尤其有益。

2.卵磷脂纤维素

豆类中有一种重要的营养物质——卵磷脂，可以降低血液中的胆固醇，减少血液中脂肪的堆积，从而软化血管，调节血脂。豆类中卵磷脂的含量很高，所以吃豆类相当于吃保健品。

另外，豆类中也有一些好东西，比如纤维素，对肠道健康非常有益。此外，它还含有低聚糖。“双歧因子”可以促进肠道内有益菌的繁殖，而豆类中的低聚糖就是典型的双歧因子，所以吃豆类对肠胃非常有益。豆类还含有大量的矿物质，可以维持人体的酸碱平衡。

如果经常吃精白面、精白米，会使身体发酸。吃豆类可以大大缓解这种情况，因为豆类是中性的。因此，如果可以用一些豆类来代替主食中的部分面粉和大米，将对人体健康非常有益。

3、减肥

吃豆子对减肥有好处。如果按照同样的热量计算，吃豆类饱腹感最强，长时间不饿。所以，对于想减肥的人来说，吃豆子是个不错的选择。

百度百科-豆子

百度百科-黑豆

人民网-吃补药不如吃红豆。